검은콩과 고구마 엔칠라다 레시피 – SheKnows

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멕시코 음식을 죄책감 없이 먹고 싶으십니까? 이 검은 콩과 고구마 엔칠라는 매우 건강하고 함께 던지기 쉬운 식사입니다. 추가 칼로리 없이 푸짐하고 건강한 멕시코 음식을 즐겨보세요.

제이미 올리버
관련 이야기. Jamie Oliver의 가지 밀라노는 가지 팜에 대한 바삭하고 치즈 맛이 나는 대안입니다.
검은콩과 고구마 엔칠라다 레시피

멕시코 음식을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 치즈와 기름이 가득한 고칼로리 식사입니다. 여기에서 우리는 멕시코 사람들이 좋아하는 음식을 건강하고 영양가 있는 음식으로 변형시켰습니다. 고구마, 검은콩, 향신료가 듬뿍 들어간 이 식사는 기분이 좋고 죄책감이 들지 않을 것입니다.

검은콩과 고구마 엔칠라다 레시피

4인분 (1인당 2엔칠라다)

재료:

  •  파히타 크기의 토르티야 8개(밀가루, 옥수수 또는 통밀)
  • 2 컵 구운 고구마, 큐브
  • 검은콩 1캔(15온스), 씻어서 약간 으깬 것(튀긴 검은콩으로 대체 가능)
  • 1 작은 양파, 다진 것
  • 다진 마늘 2쪽
  • 커민 1작은술
  • 고춧가루 1/2작은술
  • 소금과 후추 맛
  • 작은 병 살사 1개(저희는 망고 살사 사용)
  • 1 작은 병 그린 살사 베르데
  • 체다 또는 몬터레이 잭과 같은 강판 치즈 1컵
  • 사워 크림, 얇게 썬 아보카도, 장식용 고수(선택 사항)

지도:

  1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
  2. 볼에 으깬 검은콩, 다진 양파, 마늘, 커민, 칠리 파우더, 소금, 후추를 함께 섞습니다.
  3. 큰 캐서롤 접시에 그린 살사 베르데의 절반으로 바닥을 덮습니다. 토르티야 위에 으깬 검은콩 혼합물을 넉넉히 펴 바르고 고구마를 조금 넣습니다. 살사소스를 한숟가락, 강판 치즈를 소량 추가합니다. 또띠아를 접고 캐서롤 접시에 담고 남은 또띠야와 함께 반복합니다.
  4. 모든 엔칠라다가 조립되면 나머지 그린 살사 베르데를 맨 위에 붓고 15-20분 동안 또는 치즈가 녹고 또띠아가 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 사워 크림, 아보카도, 신선한 고수를 얹습니다.

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