푸에르토리코의 컴포트 푸드인 모퐁고는 으깬 질경이와 으깬 돼지 껍질의 맛있는 조합입니다. 맞습니다. 돼지 껍질입니다. 끔찍하게 들릴지 모르지만 동해안에서 가장 맛있는 혼합물 중 하나입니다.
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튀긴 질경이는 훌륭하고 비교적 건강한 간식인 고전적인 쿠바 반찬(또는 디저트)입니다. 반면에 돼지껍데기는 튀긴 스낵으로 텔레비전 앞에 앉아 있는 동안 먼치킨을 만족시키는 경향이 있습니다. 나는 백만 년 동안 이 두 가지 음식을 함께 섞는 것을 고려하지 않았을 것입니다. 그리고 다시, 나는 모퐁고에 대해 듣기 전에 돼지 껍질을 섭취하는 것을 고려한 적이 없습니다. (짭짤하고 아삭한게 먹고 싶을 땐 감자칩을 손에 쥡니다.) 그럼 가이 피에리 그의 쇼에서 mofongo에 대해 이야기했고 나는 흥미를 느꼈습니다. 저는 짠맛과 단 음식의 열렬한 팬입니다. 그래서 Guy가 그것이 얼마나 맛있는지 이야기하고 나서 새우를 토핑으로 토핑하자고 제안했을 때 저는 바로 탑승했습니다. 결과는 순수한 행복이었습니다. 질경이와 돼지껍데기가 이렇게 잘 어울릴 줄 누가 알았겠어요. 날 믿지 않아? 오늘 밤에 시도해 보세요.
새우가 들어간 모퐁고
4인분
재료:
- 다진 마늘 3쪽
- 1 온스의 튀긴 돼지 껍질, 부순
- 1/2 컵 올리브 오일, 분할
- 식물성 기름 1큰술
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 큰 녹색 질경이 2개
- 소금과 후추 맛
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 1파운드
- 드라이 화이트 와인 1/2컵
지도:
- 큰 볼에 다진 마늘의 2/3와 돼지 껍질과 올리브 오일 1테이블스푼을 으깨고 따로 보관합니다.
- 약 15분 정도 부드러워질 때까지 식물성 기름에 질경이를 볶습니다. 물기를 빼고 올리브유 한 스푼을 다른 볼에 으깨십시오. 잘 섞일 때까지 돼지 껍질 혼합물을 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관하십시오.
- 다른 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일을 데우십시오. 새우와 남은 마늘을 넣고 새우가 분홍색이 되고 속까지 익을 때까지 약 3분간 끓입니다.
- 그릇에 모퐁고를 숟가락으로 떠서 담고 익힌 새우를 얹고 바로 서빙합니다.
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