저녁 식사를 하러 오는 슈퍼 스누티 이웃에게 깊은 인상을 남기고 싶습니까? 당신은 완벽한 머리를 가지고 있으며 그녀가 당신의 집 상태를 볼 때 항상 "Bless your heart"라고 말하는 사람을 알고 있습니까? 오리나 칠면조는 잊어버리고 이 아름다운 홈메이드 토르텔리니를 대량으로 만드세요!
걱정하지 마세요. 이 수제 토르텔리니는 생각보다 만들기가 훨씬 쉽습니다. 저희를 믿으세요! 수제 파스타는 간단합니다. 필요한 것은 이 놀라운 것뿐입니다. 키친에이드 파스타 어태치먼트 스탠드 믹서의 경우 세 가지 재료와 약 1시간의 시간이 필요합니다. 최종 결과는 절대적으로 완벽하며 박스형 토르텔리니를 다시는 사고 싶지 않을 것입니다.
수제 토르텔리니 레시피
재료:
파스타 반죽의 경우
- 다목적 밀가루 2컵
- 바다 소금
- 계란 3개
- 물
충전을 위해
- 리코타 치즈 1/2컵
- 부드러운 염소 치즈 2-1/2큰술
- 다진 신선한 바질 2큰술
- 소금과 후추
1
파스타 재료와 필링을 섞는다
큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 함께 휘젓습니다. 가운데에 우물을 만들고 계란을 넣으십시오. 계란을 밀가루 혼합물에 조심스럽게 섞고 그릇의 바닥과 측면에서 밀가루를 퍼내십시오. 손으로 반죽을 동그랗게 빚어 믹싱볼에 다시 담습니다. 호일로 덮고 약 30분 동안 그대로 둡니다.
그동안 치즈, 염소치즈, 바질, 소금, 후추를 섞어 필링을 만든다. 사용할 때까지 덮고 식히십시오.
2
파스타 반죽을 펴서
파스타 롤링 부착물을 믹서에 부착하고 첫 번째 설정(1)으로 설정합니다. 나무 롤링 핀으로 반죽을 굴립니다. 반죽을 반으로 자르고 각 반을 가능한 한 얇게 펴십시오. 롤러 부착물을 통해 파스타의 절반을 밀어 묽게 만듭니다.
2번 더 반복합니다. 그런 다음 설정 6에 도달할 때까지 각 설정을 통해 파스타를 계속 밀어서 묽게 만듭니다. 롤링 부착물에 달라 붙지 않도록 새로운 설정을 통해 반죽을 밀 때마다 반죽을 가루로 만들고 싶을 것입니다. *설정을 건너뛰면 파스타가 제대로 나오지 않습니다.
3
토르텔리니 모양을 스탬프 아웃
롤아웃이 끝나면 3인치 원형 쿠키 커터(또는 1/4 컵 측정)를 사용하여 원 모양을 펀칭합니다.
모양에 스탬프가 찍히면 각 원에 약 1티스푼의 충전물을 채웁니다.
4
롤 토르텔리니
tortellini를 굴리려면 각 원을 삼각형으로 접으십시오.
손을 물에 담그고 삼각형의 가장자리를 눌러 붙습니다. 그런 다음 삼각형의 양쪽 모서리를 조심스럽게 서로를 향해 가져와서 원 모양을 만듭니다.
숟가락의 줄기(또는 새끼손가락)를 사용하여 토르텔리니의 둥근 부분의 윗부분을 누릅니다.
그런 다음 토르텔리니의 끝부분을 함께 누르고(붙어서) 토르텔리니를 손가락(또는 숟가락)에서 조심스럽게 잡아당깁니다.
5
파스타 요리
큰 냄비에 물을 끓입니다. 냄비에 토르텔리니와 소금을 넣고 토르텔리니가 위로 떠오를 때까지 약 2~3분 동안 요리합니다. 소쿠리에 헹구고 즐기십시오!
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