치킨 데리야끼는 한입에 다른 맛의 대조를 좋아하기 때문에 내가 가장 좋아하는 일본 요리 중 하나입니다. 딱 알맞은 그늘에 갈색이 된 탕수육과 쫄깃한 식감을 더 좋게 하는 것은 참기 어렵습니다. 그리고 볶은 레몬은 완벽한 시트러스 향을 더해줍니다.
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이 닭고기를 된장밥과 함께 먹으면 찐 백미보다 100배 낫습니다. 된장은 데리야끼의 풍미를 더해주기 때문입니다. 발효 콩(쌀, 보리 및 기타 재료도 가능), 소금 및 누룩으로 만든 일본식 페이스트입니다. 세 가지 기본 된장의 짠 정도가 다르다는 것을 기억하십시오. 이 레시피에서는 가장 염도가 높은 빨간색을 사용했습니다. 흰색은 가장 덜 짠맛이고 노란색은 중간 정도입니다.
된장밥에 데리야끼 치킨 레시피
4인분
준비 시간: 5분 | 요리 시간: 25분 | 비활성 시간: 2시간 | 총 소요시간: 2시간 30분
재료:
- 껍질을 벗긴 닭 허벅지 4개
- 간장 3큰술
- 꿀 3큰술
- 미림 3큰술
- 갓 갈라진 고추
- 올리브유
- 유기농 레몬 4조각
- 된장밥(아래 레시피 참조)
지도:
- 날카로운 칼을 사용하여 닭고기에 약 4개의 작고 깊은 구멍을 만드십시오.
- 중간 그릇에 간장, 꿀, 미림, 후추를 넣고 섞은 다음 닭고기를 약 2시간(또는 그 이상) 재워둡니다. 닭고기가 재워지는 동안 된장밥을 준비합니다(아래 레시피 참조).
- 올리브 오일을 두른 중불의 냄비에 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 매리 네이드를 버리십시오. 닭고기와 함께 레몬 조각을 색이 날 때까지 빠르게 볶습니다.
- 된장밥 위에 닭고기를 올려주세요.
된장밥 레시피
된장에는 짠 정도가 다른 세 가지 종류가 있습니다. 빨간색이 가장 짠맛이 나므로 흰색이나 노란색을 사용할 경우 된장을 더 많이 사용하십시오.
4인분
준비 시간: 3분 | 요리 시간: 10분 | 총 시간: 13분
재료:
- 붉은 된장 1큰술
- 꿀 2큰술
- 미림 2큰술
- 쌀 식초 2큰술
- 다진 신선한 생강 1작은술
- 참기름 4큰술
- 참깨 1큰술
- 밥 4컵
지도:
- 작은 그릇에 된장, 꿀, 미림, 식초, 생강을 섞습니다.
- 크고 마른 냄비에 약한 불로 달군 후 참깨를 볶은 다음 된장 혼합물을 넣습니다.
- 밥을 넣고 잘 섞어주세요. 참기름을 두르고 잘 섞어주세요.
- 닭고기와 함께 접시에 담아냅니다.
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