시어머니는 나에게 최고의 결혼 선물을 선물로 주셨습니다. 바로 KitchenAid Pro 믹서와 고기 분쇄기 부착물이었습니다. 믹서는 매일 사용하지만 그라인더는 오늘 아침까지만 해도 상자에 그대로 남아 있었습니다. 그날 아침 저는 매운 소시지를 직접 만들기로 결정했습니다. 금요일 오후에 여자는 또 무엇을 해야 합니까?
파스타에 대한 애착이 강하긴 하지만, 이 고기 분쇄기는 내가 가장 좋아하는 KitchenAid 액세서리일 것입니다. 그리고 집에서 만든 초리조는 집에서 만든 고기 중 최고의 종류일 것입니다.
만드는 데 15~20분이면 충분하기 때문에 만들지 않을 이유가 없습니다. 시작하려면 1-1/3파운드 크기의 마블링이 풍부한 돼지고기 엉덩이를 잡고 1-2인치 조각으로 자릅니다.
다진 후 다진 고기를 만드십시오. 진지하게 너무 쉬워서 왜 더 자주하지 않는지 궁금해 할 것입니다. 간단히 채우고 켜고 휘젓습니다. 농담이 아닙니다. 사실 그렇게 쉽습니다.
기름진 돼지고기 엉덩이를 모두 갈아낸 후 매운 멕시칸 시즈닝을 섞고 싶습니다. 나는 이 집에서 향신료를 좋아하기 때문에 칠리 가루를 조금 더 추가했지만, 당신의 요구 사항(및 미뢰)에 맞게 초리조를 확실히 조정할 수 있습니다.
양념을 다 넣고 나면 손이 더러워질 차례입니다. 숟가락을 사용할 수도 있지만 혼합물을 매우 고르게 분포시키려면 손을 사용하는 것이 더 쉽습니다.
혼합 후에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 나중에 포장하여 보관하거나 요리할 수 있습니다. 우리는 분명히 후자를 선택했습니다.
수제 초리조 레시피
수확량 1-1/2 파운드
재료:
- 1-1/3 파운드 마블링이 높은 돼지 어깨살 또는 돼지 엉덩이
- 고춧가루 2큰술
- 파프리카 1-1/2큰술
- 마늘 소금 1-1/2작은술
- 말린 멕시코 고수 2작은술
- 1/2작은술 지상 커민
- 고춧가루 1/2작은술
- 계피 1/4작은술
- 사과 사이다 식초 4큰술
- 소금과 으깬 후추를 뿌린다.
지도:
- 돼지고기를 두드려 말립니다. 날카로운 칼을 사용하여 약 1인치 크기로 자르고 캐서롤 접시에 넣습니다.
- 키친에이드 믹서에 고기 분쇄기를 연결하고 그 아래에 그릇을 놓습니다. 믹서를 중간(약 4~5)으로 켭니다. 고기가 갈기 시작할 때까지 고기를 한 번에 한 조각씩 그라인더에 조심스럽게 넣습니다. 모든 고기가 갈릴 때까지 반복하십시오.
- 칠리 파우더, 파프리카, 마늘 소금, 고수, 커민, 고수풀, 계피, 식초, 소금 및 갈라진 후추를 첨가하십시오. 완전히 섞일 때까지 손으로 섞는다.
- 고기를 통으로 말아서 사란 랩이나 소시지 케이싱에 단단히 싸십시오. 사용할 준비가 될 때까지 식히거나 쵸리조를 부수어 즉시 사용하십시오.
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