몇 가지 간단한 팁만 있으면 집에서 완벽하게 조리된 정통 리조또를 만들 수 있습니다. 전통적인 밀라노 리조또를 현대적으로 재해석한 이 사프란과 버터넛 스쿼시 리조또 레시피는 계속해서 더 많이 찾게 될 것입니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 Semifreddo는 아이스크림 케이크의 이탈리아 버전이며 문자 그대로의 완벽한 맛입니다.
Arborio 쌀로 만든 정통 이탈리아 요리인 리조토는 우아하고 인상적이며 집에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 몇 가지만 기억하면 곧 레스토랑 품질의 리조또를 만들 수 있습니다. 그리고 기본 리조또 레시피를 마스터하면 어떤 종류의 리조또도 마음에 드는 리조또를 만들 수 있습니다. 버섯과 소시지? 루꼴라와 파마산? 하늘이 한계다!
리조또를 만들려면 먼저 버터에 샬롯이나 양파를 볶은 다음 마른 아르보리오 쌀을 넣어 가볍게 토스트합니다. 그런 다음 국물이 완전히 흡수될 때까지 한 번에 한 국자씩 점진적으로 추가됩니다. 리조또가 빠르고 고르게 요리되도록 하려면 국물이 뜨거운 것이 중요합니다. 국물이 완전히 흡수된 후에만 국물을 더 추가하는 것도 중요합니다. 이 간단한 팁으로 순식간에 완벽하게 폭신한 리조또를 만들 수 있습니다.
사프란과 버터넛 스쿼시 리조또 레시피
4~6인분
재료:
- 2파운드의 버터넛 스쿼시(큰 것 1개), 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 1/2인치 주사위 모양으로 자릅니다.
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 갓 갈은 후추
- 닭고기 또는 야채 육수 6컵
- 1작은술 사프란 실
- 무염 버터 6큰술
- 잘게 썬 양파 또는 샬롯 1컵
- 아르보리오 쌀 1컵
- 진주 보리 1컵
- 드라이 화이트 와인 3/4컵
- 다진 닭고기 또는 칠면조 가슴살 1컵(선택 사항)
- 갓 간 파마산 치즈 1/2컵
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 팬에 호박을 넣고 올리브 오일, 소금, 후추로 버무립니다. 아주 부드러워질 때까지 한 번 던지고 25~30분 동안 굽습니다. 따로.
- 그 동안 작은 냄비에 육수를 끓입니다. 낮은 열에 두십시오.
- 사프란을 뜨거운 육수 한두 스푼에 담그고 주입합니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터 4큰술을 녹이고 양파가 갈색이 아닌 반투명해질 때까지 중약불에서 10분간 볶습니다.
- 쌀을 넣고 버터가 곡물에 코팅되도록 저어줍니다.
- 와인을 넣고 2분간 끓입니다.
- 쌀과 사프란에 육수 두 국자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 5~10분 동안 저어주고 육수가 흡수될 때까지 끓입니다.
- 몇 분마다 저어주면서 한 번에 두 국자씩 스톡을 계속 추가합니다. 매번 흡수될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 더 많은 주식을 추가하십시오.
- 쌀과 보리가 완전히 익을 때까지 계속하지만 여전히 알단테 상태로 총 30-40분입니다. 볶은 스쿼시 큐브와 닭고기가 있다면 넣고 섞어주세요.
- 불에서 내리고 파마산 치즈와 남은 버터 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 잘 섞어 서빙하십시오.
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