파이 조각은 항상 맛있습니다... 밖에 나가서 접시와 포크로 앉을 시간이 없는 경우가 아니라면 말이죠. 해결책? 파이에 대한 필요성을 부인하는 대신 과일로 가득 찬 핸드 파이를 준비하십시오. 우리는 이 조리법에 블루베리를 사용했지만 파이 페이스트리에 과일이나 속을 채울 수 있습니다.
파이 조각은 항상 맛있습니다... 밖에 나가서 접시와 포크로 앉을 시간이 없는 경우가 아니라면 말이죠. 해결책? 파이에 대한 필요성을 부인하는 대신 과일로 가득 찬 핸드 파이를 준비하십시오. 우리는 이 조리법에 블루베리를 사용했지만 파이 페이스트리에 과일이나 속을 채울 수 있습니다.
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블루베리 핸드 파이
수율 8
재료:
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- 다목적 밀가루 1컵
- 통밀가루 1컵
- 소금 1작은술
- 야채 쇼트닝 3/4컵
- 얼음물 3~6큰술
- 블루베리 4컵
- 기호에 따라 알갱이 설탕 1/2컵 이상
- 레몬 1개의 제스트와 주스
- 물 1/2컵
- 계피가루 1/2작은술
- 옥수수 전분 1테이블스푼을 물 1테이블스푼에 저어줍니다.
- 가루 설탕
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지도:
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- 큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 휘젓습니다.
- 쇼트닝을 조각으로 추가하고 거친 가루가 형성될 때까지 마른 재료에 손가락을 사용하여 문지릅니다.
- 찬물 3큰술을 넣고 포크를 이용해 재료가 촉촉해질 때까지 섞는다.
- 혼합물이 건조해 보이면 촉촉하지만 젖지 않은 반죽이 형성될 때까지 한 번에 1테이블스푼의 물을 추가합니다.
- 반죽을 공 모양으로 만들고 2등분으로 나눕니다.
- 2장의 큰 플라스틱 랩 사이에 각 부분을 놓고 롤링 핀을 사용하여 각 부분을 1/4인치 두께로 굴립니다.
- 플라스틱으로 덮인 페이스트리를 베이킹 시트에 놓고 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
- 그 동안 큰 팬에 블루베리, 설탕, 레몬 껍질과 주스, 물, 계피를 섞습니다.
- 자주 저어주면서 블루베리 혼합물을 센 불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 20분 동안 가끔 저으면서 스푼을 사용하여 블루베리를 살짝 으깬다.
- 옥수수 전분과 물을 섞고 블루베리 혼합물에 저어줍니다.
- 열을 높이고 센 불로 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 교반하면서 2~3분 동안 끓입니다.
- 열에서 제거하고 식히십시오.
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 각 패스트리의 상단 플라스틱 시트를 제거하십시오.
- 큰 원형 비스킷 절단기를 사용하거나 그릇을 거꾸로 사용하여 각 패스트리에서 4개의 원을 자릅니다. (원하는 경우 생과자를 말아서 하나 또는 두 개의 원을 더 얻을 수 있습니다.)
- 블루베리 혼합물의 1/4 컵으로 각 원을 채우십시오. 각 원을 반으로 접고 포크 뒷면을 사용하여 가장자리를 밀봉하십시오.
- 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 각각의 상단을 두어 번 잘라 통풍이 되도록 합니다.
- 15~20분 동안 또는 페이스트리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 가루 설탕으로 열과 먼지에서 제거하십시오. 따뜻하게 제공하십시오.
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