따뜻한 날씨가 다가오면서 우리는 갈망하기 시작했습니다 더 건강한 그리고 더 가벼운 식사 - 겸손한 샐러드에 대한 접근 방식을 재고해야 할 때입니다. 간단한 점심 형식과 종종 형식적인 측면, 봄 샐러드가 지루해야 할 이유가 없습니다. 정반대로 셰프와 푸드스타일리스트를 영입했다. 카미유 베세라 요리를 평범함에서 특별함으로 승격시키기 위해. 그녀의 점심 피로 해결법은? 단색 성분을 선택하십시오.
색상 팔레트 선택
샐러드는 플레인으로 가득 채울 필요가 없습니다 채소; 사실, 그들은 상추도 필요하지 않습니다. 야채와 토핑을 다음과 같은 빛나는 색상으로 편집하여 창의력을 발휘하십시오. 주황색 그리고 빨간색. 위의 샐러드에는 찐 카보차 스쿼시, 생 당근, 강황에 절인 회향, 부풀린 카샤, 당근 로메스코, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬 및 플레이크 소금이 있습니다. 신선한 재료를 사용하는 모든 요리와 마찬가지로 이 샐러드의 핵심 요소는 계절성입니다. 예를 들어 봄철 재료를 넣고 싶다면 베세라는 핑크 팔레트를 추천한다. 핑크 자몽, 수박 무, 붉은 무, 카라 카라 오렌지를 사용하여 생생한 펀치를 포장하십시오. 이미 여름 샐러드를 미리 생각하고 계십니까? Becerra는 노란색과 보라색이 가야 할 길이라고 말합니다. 옥수수와 치커리를 선택하여 무지개 빛깔의 샐러드를 시작하십시오.
NS한 가지 재료로 만든 타르트
Becerra는 "시장에 가서 다양한 재료를 접하게 된다면 하나를 염두에 두고 시작하는 것이 좋습니다."라고 말합니다. 예를 들어 완전히 그린 샐러드를 만들고 싶다면 아스파라거스와 같은 것으로 시작하고 신선한 색상 팔레트와 관련된 다른 농산물을 찾아보십시오. Becerra는 완두콩과 파바 콩을 추가하는 것을 좋아합니다. 이 핑크 샐러드에는 핑크 자몽, 랍스터, 야자수, 샬롯, 샴페인 비네그레트가 들어 있습니다.
그릇이 아닌 큰 접시 사용
배경이 중요합니다. 샐러드를 큰 접시에 담으면 더 오래 보관되는 경향이 있습니다. 베세라에 따르면 모든 것을 그릇에 담으면 모든 드레싱이 바닥으로 내려가 무게가 줄어듭니다. 대신 샐러드를 신선하게 유지하기 위해 세련된 서빙 접시를 선택하십시오.
이 그린 샐러드를 재현하고 싶습니까? 깎은 생 아티초크, 셀러리, 라임 수프림, 피스타치오, 파르메산 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬 및 플레이크 소금이 포함되어 있습니다.
레시피 변경을 두려워하지 마십시오.
때로는 요리사가 승인한 레시피라도 약간의 추가 재료를 사용할 수 있습니다. "항상 샐러드를 만들고 모든 재료를 한 입 베어 물고 다시 평가하는 것이 매우 중요합니다."라고 Becerra는 말합니다. “아마도 소금이 더 필요하거나 치즈가 필요할 수도 있고 견과류가 필요할 수도 있습니다. 맛을 보고 다시 돌아가면 언제나 좋습니다.”
예를 들어, Becerra가 처음으로 완전히 핑크색 샐러드를 먹으러 간 것은 최종 제품이 아니었습니다. 뭔가 짭짤한 메모가 필요했습니다. 그녀는 풍미의 또 다른 차원을 추가하기 위해 슬라이스 샬롯을 추가했습니다. 그녀의 화이트 샐러드에서 그녀는 약간의 위기를 위해 참깨의 최종 토핑을 추가하여 약간 수정했습니다.
위 사진의 화려한 블랙샐러드는 에스카롤, 히지키, 스피루리나가루, 김장, 검은깨소금, 된장꿀 드레싱으로 만들었습니다.
항상 좋은 품질의 올리브 오일을 준비하십시오.
세상에서 가장 정교한 니코아즈 샐러드를 만들거나 냉장고에 있는 다양한 품목을 섞어 부패하기 쉬운 음식이 상하지 않도록 할 수 있습니다. 무슨 일이 있어도 변명의 여지가 없습니다. "최고의 재료는 정말 좋은 올리브 오일입니다."라고 베세라는 자신의 비밀 무기에 대해 말합니다.
이 활기차고 흰색을 테마로 하려면 아시아 배, 무, 익힌 호밀 열매를 그리스 요구르트, 데친 닭고기, 참깨, 시트로네트에 섞어야 합니다.
이 기사는 원래 도미노 패.
