토마토 잼은 정원 토마토 수확을 파헤치는 맛있는 방법입니다. 두껍고 풍부하며 달콤한 이 수제 조미료는 브루스케타에 바르고 크래커 및 부드러운 치즈와 함께 랩에 싸서 버거에 바르고 다른 육즙이 많은 고기와 짝을 이룰 수 있습니다. 토마토 잼은 집에서 쉽게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 맛있는 재료와 결합하여 만들 때마다 다른 풍미 프로파일을 제공할 수 있습니다. 다음은 격찬을 받을 만한 세 가지 토마토 잼 레시피입니다.
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매운 토마토 잼
약 5컵 분량
재료:
- 정원에서 신선한 토마토 4파운드
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 신선한 생강 1큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 가루 계피 1작은술
- 붉은 고추 조각의 관대 한 꼬집음
- 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추
- 과립 설탕 1 컵
지도:
- 큰 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 토마토를 넣고 토마토 껍질이 시들기 시작할 때까지 데칩니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 토마토를 제거하고 물기를 뺍니다. 찬물에 담고 토마토 껍질을 벗겨주세요
- 더치 오븐에서는 중불로 기름을 가열합니다. 생강과 마늘을 넣고 1분간 저어가며 끓인다. 토마토, 계피, 붉은 고추 플레이크를 넣고 섞기 위해 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다
- 설탕을 넣고 끓인다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 45~60분 동안 가끔씩 저어가며 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 냉장보관 1주일 이내 사용 또는 플라스틱 냉동병에 옮겨 얼려주세요
구운 토마토 잼
약 3컵 분량
재료:
- 4파운드 토마토, 4등분
- 다진 마늘 4쪽
- 올리브유
- 소금과 갓 갈은 후추
- 고춧가루 1/2작은술
- 가루 커민 1/2작은술
- 1/2 컵 포장 황설탕
- 과립 설탕 1/2 컵
- 사이다 식초 2큰술
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 크고 얕은 베이킹 접시에 토마토와 마늘을 함께 던지십시오. 올리브 오일을 뿌리고 소금, 후추, 고수풀, 커민으로 간을 합니다. 2시간 동안 요리
- 화씨 450도까지 가열하고 10분마다 저어주면서 30~40분 동안 또는 토마토가 살짝 탄 상태가 될 때까지 굽습니다. 원하는 농도로 으깨고 중불에서 스튜 냄비로 옮기십시오
- 토마토에 설탕과 식초를 넣고 약불로 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 1시간 동안 또는 잼 같은 농도가 될 때까지 끓입니다.
- 메이슨 병에 옮겨 냉장고에 최대 2주 동안 보관하거나 플라스틱 냉동 병에 옮겨 얼립니다.
그린 토마토 잼
약 5컵 분량
재료:
- 씨를 제거하고 4등분한 그린 토마토 4파운드
- 알갱이 설탕 4컵
- 레몬 2개 주스
- 레몬 1개, 다진 것
- 1 작은 술 지상 올스파이스
지도:
- 큰 그릇에 토마토, 설탕, 레몬 주스, 레몬 제스트 및 올스파이스를 합칩니다. 뒤집어서 코팅하고 덮고 실온에서 하룻밤 둡니다.
- 냄비에 모든 재료를 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 가끔 저어주면서 10~15분 동안 끓입니다. 큰 무반응 그릇에 붓고 식히십시오. 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관
- 푸드 프로세서에서 그린 토마토 혼합물을 잘게 자릅니다. 중간 중간 높은 열에 주식 냄비에 옮깁니다. 끓이다가 불을 중불로 줄입니다. 35~40분 동안 또는 잼과 같은 농도가 되고 혼합물이 거의 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 병에 옮겨 냉장고에 최대 3주간 보관하거나 플라스틱 냉동 용기에 옮겨 얼려주세요.
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