크림을 치면 노란색(버터처럼)이 보이기 시작하고 그릇에 액체가 있는 것을 알아차리기 시작할 것입니다. 휘핑 크림은 이제 분해되었으며 버터와 버터밀크가 있습니다. 완전히 부서진 혼합물을 얻을 때까지 계속 치십시오.
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그릇에 많은 액체가 있고 함께 누르면 서로 달라 붙는 작은 버터 덩어리가 있음을 알 수 있습니다.
저는 (사진을 위해) 스트레이너를 그릇에 넣었는데, 집에서 하실거라면 스트레이너를 싱크대에 넣기를 추천합니다. 혼합물을 스트레이너에 붓고 손으로(새로 씻었습니다!), 스트레이너에 가볍게 누르면서 혼합물을 함께 반죽하기 시작합니다. 거칠 필요가 없습니다. 당신은 단지 여분의 버터밀크를 짜내려고 할 뿐입니다.
찬물을 틀고 버터를 물 아래에 두고 공처럼 부드럽게 만드십시오. 찬물을 사용하기 때문에 버터가 녹지 않습니다. 버터밀크를 헹구기만 하면 버터가 너무 빨리 상하는 것을 방지할 수 있습니다.
씻은 버터를 작은 그릇에 넣고 바다 소금(원하는 경우)을 얹고 손으로 버터에 넣으십시오.
버터를 보관하려면 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요.
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수제 버터 만드는 법 (스탠드 믹서에서)
1파운드 산출
재료:
- 차가운 헤비 크림 6컵
- 바다 소금 2작은술
지도:
- 전기 믹서의 그릇에 헤비 크림을 넣으십시오. 그릇에 튄 가드를 추가하고 모든 구멍을 플라스틱으로 싸십시오. 이것은 튀김을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 다음 단계를 거칠 때까지 중속으로 약 15분 동안 치십시오. 부드러운 봉우리, 완전히 휘핑되고 부서집니다. 버터가 노란색이고 볼에 액체가 많이 있고 눌렀을 때 함께 고정되는 버터가 있으면 버터가 준비된 것입니다.
- 액체를 걸러내고 버터에 남아 있는 버터밀크를 짜내십시오. 찬물에 버터를 넣고 동그랗게 빚어 작은 볼에 담는다.
- 버터에 소금을 얹고 소금이 고르게 분포될 때까지 반죽합니다.
- 버터는 비닐에 싸서 냉장고에서 일주일 정도 보관하세요.
원래 2014년 9월에 출판되었습니다. 2016년 8월 업데이트됨.
