대담한 풍미와 함께 빠르고 단백질이 풍부한 저녁 식사.
우리가 선택한 채식 단백질 공급원은 두부입니다. 두부는 유기농 및 비 GMO 공급원을 구입할 때에도 다른 맛을 아름답게 표현할 수 있을 뿐만 아니라 경제성도 있기 때문입니다. 나는 빠른 주중 저녁 식사를 위해 손에 용기를 유지하는 것을 좋아합니다. 우리 이웃 중 일부가 완전 채식주의자이기 때문에 더욱 그렇습니다. 저녁 식사와 두부를 즐겨 먹는 것은 급한 시간에 고기 없는 요리를 준비하기 위한 좋은 출발점입니다.
두부는 비교적 백지이기 때문에 이 된장을 바른 것처럼 과감한 맛을 내는 것을 좋아합니다. 나는 두부의 입방체를 프라이팬에 구워 겉이 바삭바삭하게 하기 전에 메이플 시럽을 충분히 넣은 짭짤한 소스를 입혀 미각을 들뜨게 만듭니다.
그와 함께, 나는 부드럽고 파삭 파삭 한 녹두를 제공합니다. 데친 다음 콧 구멍을 얼게 할 고추 플레이크 주입 기름으로 볶고 서빙 직전에 간장을 뿌립니다. 내 이웃과 나 모두 유아가 있기 때문에 나는 향신료를 제외하고 제공하기 위해 일부 녹색 콩을 따로 보관합니다. 내 아들은 약간의 열을 견딜 수 있지만 이 콩 팩의 펀치는 견딜 수 없습니다.
나는 소금과 열을 흡수하고 균형을 유지하기 위해 중성 베이스인 쌀로 식사를 마무리합니다.
매운 콩을 곁들인 된장 두부
콩을 데치면 흡수하는 기름의 양이 줄어들고 밝은 녹색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 시간이 있거나 여분의 냄비를 더럽히고 싶지 않다면 이 단계를 건너뛰고 몇 분 동안 소테를 할 수 있습니다.
재료:
- 손질한 녹두 1파운드
- 고춧가루 1작은술
- 간장 2큰술
- 14온스의 매우 단단한 두부, 물기를 빼고 1/2인치 조각으로 자릅니다.
- 흰 된장 1/4컵
- 쌀 식초 2큰술
- 메이플 시럽 1큰술
- 잘게 간 신선한 생강 1작은술
- 카놀라유
- 밥, 서빙용
지도:
- 중간 냄비에 물을 끓입니다. 중간 그릇에 얼음 1컵과 물 1컵을 채웁니다. 강낭콩은 3분간 삶아 물기를 뺀 후 바로 얼음물에 담가둡니다. 물을 빼고 남은 얼음을 제거하고 깨끗한 키친타월이나 종이 타월로 콩을 두드려 물기를 말립니다.
- 큰 프라이팬의 바닥을 기름을 두른 중불에서 코팅합니다. 고춧가루를 뿌리고 1분간 끓인다. 녹두를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 불을 끄고 간장을 넣고 버무려 섞어주세요. 그린 빈을 접시에 담고 프라이팬 바닥을 닦거나 씻습니다.
- 깨끗한 키친타월이나 종이타월로 두부 조각을 두드려 물기를 말립니다. 작은 그릇에 된장, 쌀 식초, 메이플 시럽 및 생강이 부드러워질 때까지 함께 저어줍니다. 프라이팬을 다시 중불에 올려 놓고 바닥에 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 두부를 넣고 갈색이 될 때까지 기다렸다가 저어줍니다. 아주 가끔 저어 두부의 모든 면이 갈색이 되도록 합니다. 불을 끄고 된장 혼합물을 넣고 섞이도록 저어줍니다. 소스를 느슨하게 하기 위해 필요한 경우 물을 추가합니다. 밥 위에 그리고 매운 콩과 함께 제공하십시오.
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