셰프 마크 포지오네(Marc Forgione)는 시즌 3에서 우승했을 때 처음으로 전국의 주목을 받았습니다. 넥스트 아이언 셰프 2010년, 하지만 그는 훨씬 이전에 업계에서 파장을 일으키고 있었습니다. 16세 때부터 아버지와 함께 요리하고 일하면서 Forgione은 레스토랑과 뛰어난 요리를 제공하는 곳과 주변에서 인생의 대부분을 보냈습니다. 그는 Laurent Tourondel의 수 셰프를 역임했으며 나중에 자신의 레스토랑을 열기 전에 BLT Prime에서 셰프가 되었습니다. 그는 그의 이름을 딴 곳으로 미슐랭 스타가 한 개도 아닌 두 개를 획득하여 미국에서 태어난 최연소 셰프이자 오너가 되었습니다. 그래서. 그리고 물론, 그는 경쟁하는 셰프 중 한 명입니다. 아이언 셰프 아메리카.
따라서 물론 우리는 그의 냉장고에 무엇이 있는지 정확히 알고 싶습니다. 그가 항상 손에 들고 있는 음식, 지금까지 먹어본 것 중 가장 이상한 음식, 절대 참을 수 없는 야채에 대해 이야기해야 했던 내용이 있습니다.
그녀는 알고있다: 냉장고에 무엇이 있는지 조금 알려주세요.
마크 포지오네: 우유, 계란, 요구르트, 신선한 과일과 야채, 남은 음식, 페타 치즈… 그리고 거기 뒤에 숨겨진 약간의 맥주와 와인. [웃음]
SK: 당신의 냉장고는 어떻습니까?
MF: 아이스크림, 냉동 고기와 소시지, 냉동 소스와 수프, 그리고 걸스카우트 쿠키 두 상자가 있습니다. 물론 얇은 민트도 있습니다!
SK: 항상 재고를 확보하고 있는 품목이 있습니까?
MF: 우유, 계란, 페타 치즈, 피클.
SK: 당신의 건강 간식은 무엇입니까?
MF: 셰프님은 하루 종일 미각과 간식을 드시기 때문에 보통 식사할 때 이것저것 골라 먹습니다. 더 건강을 생각하고 저탄수화물 — 야채와 후무스, 치즈, 피클, 절인 고기, 등.
더: Carlito Jocson 셰프가 손에 들고 있는 소스를 공유합니다. 케첩은 그 중 하나가 아닙니다.
SK: 가장 좋아하는 평일 저녁 식사의 예를 들어 주시겠습니까?
MF: 나는 보통 평일 저녁에 요리를 하러 집에 가지 않는다! [웃음] 하지만 나는 아내의 치킨을 좋아한다.
SK: 궁극의 컴포트 푸드는 무엇이라고 생각하시나요?
MF: 스파게티와 미트볼. 또한 최근 레스토랑에서 큰 인기를 얻은 Undeniably Dairy와의 파트너십의 일환으로 크림 모렐 버섯으로 리코타 라비올리 요리를 만들었습니다.
더:휘트니 포트는 파스타를 먹어본 적이 없습니다 — 아니요, 농담이 아닙니다.
SK: 절대 참을 수 없는 음식이 있나요?
MF: 오크라… 슬라임에 쓰러질 수 없어.
SK: 어느 나라의 요리를 가장 좋아하고 그 이유는 무엇입니까?
MF: 라오스. 저는 5년 전에 가장 친한 친구인 Soulayphet Schwader와 함께 NYC에 Khe-Yo라는 라오스 레스토랑을 열었습니다. 그의 음식과 맛을 좋아했기 때문입니다. 그들의 뱅뱅 소스는 너무 매웠지만 나는 모든 것에 그것을 넣었습니다!
SK: 다른 아이언 셰프와 그릴 대결을 펼친다면 누구와 경쟁하시겠습니까?
MF: 마이클 사이먼.
더: 놀라운 재료 올림포스 힐러리 기사가 그녀의 스무디에 넣습니다.
SK: 다른 Iron Chef와 경쟁하는 것이 가장 긴장되고 그 이유는 무엇입니까?
MF: Michael Symon... 그는 좋은 친구이고, 그래서 나는 그를 때리는 것에 대해 기분이 나쁠 것입니다!
SK: 한 달 동안 작은 주방용품(전자레인지, 믹서기, 슬로우쿠커 등) 하나만 사용할 수 있다면 어떤 것을 선택하시겠습니까?
MF: 비타 준비.
SK: 당신이 먹어본 가장 이상한 음식은 무엇입니까?
MF: 홍콩에 있는 1만년 된 달걀.
SK: 또 먹을래?
MF: 아니요.
SK: 요리 게임의 수준을 높이려는 가정 요리사를 위한 팁이 있습니까?
MF: 좋은 재료부터 시작해야 합니다. 저는 항상 "나쁜 재료를 맛있게 만들 수는 없습니다."라고 말합니다. 우리는 유제품의 일부를 북부 뉴욕에 있는 농장인 Dutch Hollow에서 농장을 돌보는 덕분에 제품의 품질을 제대로 맛볼 수 있습니다.
또한 사람들은 집에서 부엌에 있는 향신료에 대해 별로 생각하지 않거나 향신료가 너무 오래되어 상할 수 있다는 사실을 깨닫지 못합니다. 훌륭한 향신료는 당신이 무엇을 요리하든 정말 큰 차이를 만들 수 있습니다. 저는 La Boîte에서 친구 Lior가 만든 향신료를 좋아해서 레스토랑의 많은 요리에, 심지어 집에서 요리할 때도 이 향신료를 사용합니다.
