달콤하고 즙이 많은 게살은 식탁에 주는 자연의 가장 큰 선물 중 하나입니다. 그러나 그 게를 자르지 않고 부수면 손을 벌릴 수 있습니까? 까다로울 수 있습니다(특히 차가운 로제 몇 잔 후에).
운 좋게도 우리는 완벽하게 금이 간 게로 이어지는 필수 단계에 대해 설명할 전문가를 얻었습니다. 바로 Red Lobster의 Heidi Lane 셰프입니다. 즉, 바다의 풍요로움을 즐기는 데 더 많은 시간을 할애하고 미끄러운 갑각류와 씨름하는 시간을 줄일 수 있습니다.
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1. 게를 선택하세요
당신은 당신의 노력이 결실을 맺을 수 있도록 풍미가 있고 고기가 많은 게 다리를 선택하기를 원합니다. "왕게, 대게 또는 자연산 알래스카 바이디 게를 추천합니다."라고 셰프 레인이 말했습니다. 그녀는 알고있다.
거의 모든 킹크랩은 삶아 냉동시킨 후 판매되기 때문에 생선 카운터에서보다 냉동실 섹션에서 판매하기 전에 같은 다리를 해동 할 것입니다. 너. 다리를 직접 해동하면 몇 달러를 절약할 수 있습니다.
2. 게를 준비하세요
왕게 다리와 다른 큰 게 다리는 거의 항상 냉동 상태로 판매되기 때문에 데우기만 하면 됩니다. 냉장고에서 밤새 해동한 다음 찌거나 뜨거워질 때까지 냄비에 끓입니다.
게 요리하는 동안? "올바른 도구가 있는지 확인하십시오."라고 Chef Lane은 권장합니다. 특히 게를 위한 큰 호두까기 같은 게 크래커에 투자하십시오. 완고한 껍질, 좁은 공간에서 부드러운 게살을 꺼낼 수있는 칵테일 포크와 게를위한 그릇 조개.
3. 다리를 분리
손쉬운 고기 검색을 위해 각 다리를 제공된 클러스터에서 분리하고 싶을 것입니다. 이것은 매우 쉬워야 합니다. 부드럽게 비틀고 잡아당기는 것이 트릭을 수행해야 합니다.
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4. 다리를 구부리다
셰프 레인은 “각 관절의 중간에서 앞뒤로 구부려 다리 살을 풀어준다. 이렇게 하면 껍질에 금이 간 후 다리에서 모든 고기를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
5. 닥쳐!
게를 깨는 것은 어렵지 않습니다. “다리의 한 부분을 잘라 반으로 갈라 껍질을 벗겨내고 고기를 바로 꺼냅니다. 발톱의 경우 게 크래커를 사용하여 껍질을 풀고 칵테일 포크로 고기를 꺼냅니다.”라고 Chef Lane이 말했습니다.
크랙을 시작하기 전에 행주를 크랩에 싸서 손가락을 보호하고 크랩 주스가 테이블 전체에 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
식당에서 게 다리를 주문하거나 집에서 요리를 시도하는 것이 두려웠다면 크랩 다리를 여는 것이 너무 힘든 일처럼 여겨져 두려워하지 마십시오. 이 다섯 단계를 통해 게 다리를 즐기기 시작하는 것이 거의 너무 쉽습니다. 당신의 미뢰는 감사할 것이지만, 당신의 지갑은 당신의 최근 집착에 대해 한두 가지 말할 수 있습니다.
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