음식에 대해 말할 때 누군가가 "소스"라고 말하면 무엇이 떠오릅니까? 일반적으로 파스타에서 피자, 감자에 이르기까지 무엇이든 함께 제공되는 크림 또는 토마토 기반 액체입니까? 자, 이제 페스토 소스를 포기할 때입니다. 이 녹색의 장점은 상상할 수 있는 거의 모든 음식을 쉽게 덮습니다.
페스토는 생각나는 모든 요리에 추가할 수 있는 다재다능한 소스입니다. 한 번 가보기로 결정했다면 신선한 재료만 사용하여 심플함과 풍미를 더해보세요.
페스토를 요리할 필요가 없기 때문에 여름 식사로 적합합니다(그러나 일년 내내 훌륭함). 북부 이탈리아가 원산지인 이탈리아 전통 토핑으로, 페스토라는 이름이 유래되었습니다. 원래 만든 것 — 두드리고 으깬 것(절구와 막자를 사용하는 것은 푸드 프로세서를 사용하는 것과 동일합니다. 오늘).
끝없는 페스토
페스토를 만드는 것은 가능한 한 간단하며 가장 좋은 점은 추가하는 재료의 양이 취향에 따라 달라진다는 것입니다. 다용도로 사용할 수 있지만 로드하고 싶지는 않습니다. 조금만 사용하면 오래갑니다.
페스토의 가장 일반적인 재료는 바질, 마늘, 잣, 올리브 오일, 소금, 후추, 파마산 치즈를 포함하지만 이것은 확실히 바꿀 수 있는 요리입니다. 잣을 호두로 바꾸세요. 파마산 치즈를 Asiago로 대체하십시오. 붉은 고추나 썬드라이 토마토를 추가하여 분위기를 밝게 합니다. 사실, 바질 대신 아루굴라, 파슬리, 아스파라거스 또는 시금치를 사용하여 페스토를 만들 수도 있습니다.
페스토를 사용하는 7가지 방법
페스토는 파스타(뜨거운 것과 차가운 것) 위에 가장 일반적으로 사용되지만 그 가능성은 무한합니다! 다음에 사용하십시오.
- 바삭한 빵의 토핑으로;
- 빨간 소스를 대체하기 위해 녹색 피자에 제공됩니다.
- 스테이크나 생선의 조미료로;
- 계란과 혼합;
- 밥 위에 이슬비;
- 감자로 채찍질; 또는
- 샌드위치에 뿌립니다.
전통 페스토 레시피
약 2컵 분량
재료:
- 바질 잎 1컵(또는 아루굴라, 시금치, 파슬리 또는 아스파라거스)
- 마늘 2쪽(취향에 따라 약간씩)
- 파마산 치즈 1/3컵
- 구운 잣 1/3컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵
- 소금과 후추 맛
- 레몬 반개, 더 맛보기
지도:
- 푸드 프로세서에 바질, 마늘, 볶은 잣, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 파마산 치즈, 올리브 오일, 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다. 재료는 입맛에 맞게 조절하세요.
파스타와 함께 사용하려면 평소와 같이 파스타를 준비하세요. 큰 그릇에 파스타를 넣고 뜨거운 파스타와 함께 페스토 소스를 버무립니다.
원하는 경우 닭고기, 새우 또는 추가 야채를 접시에 넣고 함께 버무려 따뜻하게 제공할 수도 있습니다.
아스파라거스 페스토 레시피 뉴욕 타임즈
약 1-1/2컵 분량
재료:
- 1파운드 아스파라거스, 손질하고 2인치 섹션으로 자른다
- 1 정향 마늘, 또는 그 이상
- 1/4 컵 잣
- 1/4 컵 올리브 오일, 또는 그 이상
- 갓 강판에 간 파마산 치즈 3/4컵
- 갓 갈은 후추와 소금 맛
- 레몬 1/2 주스 또는 취향에 따라
지도:
- 큰 냄비에 물을 끓여서 소금에 절입니다. 아스파라거스를 넣고 7~10분 정도 부드러우면서도 퍽퍽하지 않을 때까지 요리합니다. 잘 버리고 요리용 물의 일부를 비축하십시오. 아스파라거스를 식히십시오.
- 푸드 프로세서에 아스파라거스, 마늘, 잣, 식용유 두 큰술, 파마산 치즈, 소금 한 꼬집, 끓는 물 몇 테이블스푼을 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다.
- 점차적으로 남은 기름, 더 많은 요리용 물, 레몬 주스, 소금과 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 잘 섞일 때까지 다시 섞습니다.
- 파스타, 생선 또는 닭고기 위에 서빙하십시오.
당신의 음식에 있는 녹색이 그렇게 좋은 맛을 낼 수 있다는 것을 누가 알았습니까? 간단하고 신선하며 맛있는 페스토는 많은 식사와 완벽한 궁합을 자랑합니다.
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