스폰지 케이크는 간단한 디저트이지만 대부분의 국가에서 여러분이 알고 있는 전형적인 미국 버전과 다릅니다. 이탈리아 엄마들이 만드는 기본 레시피를 알아보세요.
모든 이탈리아 아이들은 pan di spagna와 함께 자랐습니다. 손으로 먹을 수 있는 기본 스펀지케이크에요. 물론 아이들의 호기심을 불러일으킬 만큼 매력적인 색상은 아니지만, 그것은 자신의 엄마 (또는 nonna)가 만든 최고의 오전 또는 오후 간식 중 하나입니다. 그것은 오늘날 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 상업적으로 구입하고 가득 채워진 간식을 능가합니다. 달걀, 설탕, 밀가루만 들어 있습니다.
전통 디저트이기 때문에 가족들이 모일 때 항상 곁에 둘 것 같은 그런 케이크이기도 하다. 일반적으로 중간에 크레마 페이스트리 또는 페이스트리 크림을 채우고 슈가파우더를 잘 뿌립니다. 겉보기에는 별거 아닐지 모르지만 맛은 언제나 믿을 수 있고 맛있는 이탈리아 음식이 될 것입니다.
요리를 좋아하는 가족이 많은 남자와 결혼하면서 나는 부엌에서 많은 것을 배웠습니다. 이탈리아 가정에서 생활하는 것은 일상적인 요리 학교에 하루 종일 있는 것과 같습니다. 요리하면서 음식 이야기를 하고 요리를 하지 않을 때도 음식 이야기를 합니다. Pan di spagna는 내가 시어머니에게 배운 첫 번째 요리법 중 하나였습니다. 수년 동안 시도되고 테스트 된 고유 한 조리법으로 모든 이탈리아 가정에서 수 세대 동안 사용되어 온 기본 케이크입니다. 다양한 요리사와 의견으로 개인 요리 책에 많은 pan di spagna 요리법이 있습니다. 나도 몇 개 가지고 있는데 시간이 없을 때 나는 보통 이 가장 간단한 레시피를 따르고 부드럽고 스펀지 같은 결과를 얻는다. 설탕에 절인 과일, 견과류 또는 초콜릿과 같이 원하는 것을 베이스에 추가할 수 있습니다. 부온 에피타이토!
Pan di spagna con crema pasticcera(페스트리 크림을 곁들인 이탈리아 스폰지 케이크) 레시피
1(9인치) 케이크를 얻습니다. 6 – 8인분
준비 시간: 20분 | 굽는 시간: 40분 | 총 시간: 1시간
재료:
- 실온에 둔 계란 5개
- 설탕 3/4컵
- 꼬집음 소금
- 바닐라 꼬투리 1개(또는 유기농 오렌지 1개 또는 유기농 레몬 1개)
- 밀가루 1-1/8컵 도피오제로 또는 "00" (만능밀가루로 대체 가능)
- 오일 스프레이 또는 버터
- 1/8 컵 아몬드 리큐어 또는 오렌지 주스(모든 종류의 리큐어 또는 주스 가능)
- 물 1/8컵
- 생크림 2컵(아래 레시피 참조)
- 착빙 설탕 1/3 컵
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 기름을 뿌리거나 버터로 문질러 베이킹 팬(스프링폼이 가장 잘 작동함)을 준비합니다. 올바른 크기의 베이킹 페이퍼로 바닥 부분과 측면을 정렬하십시오.
- 큰 그릇에 계란, 설탕, 바닐라 또는 감귤류 제스트와 소금을 중간 크기로 약 10분 동안 휘핑합니다.
- 밀가루를 체로 쳐서 휘핑한 계란 혼합물에 넣고 섞는다.
- 반죽을 베이킹 팬에 붓고 케이크가 완전히 구워질 때까지 35~40분 동안 굽습니다. 중간에 이쑤시개를 넣어 확인합니다. 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 그렇지 않은 경우 몇 분 더 굽습니다.
- 케이크가 완성되면 식혀주세요.
- 매우 날카로운 칼이나 얇은 나일론 실(낚시에 사용하는 것과 같은 것)으로 케이크 가운데를 자르면 슬라이스가 고르게 됩니다.
- 작은 그릇에 리큐어와 물을 섞은 다음 얇게 썬 팬 디 스파냐의 양쪽 안쪽 부분에 혼합물을 묻혀 케이크를 적셔줍니다.
- 팬 디 스파냐 전체에 페이스트리 크림을 바르고 나머지 절반을 다시 그 위에 놓습니다.
- 윗면에 슈가파우더를 골고루 뿌려서 체를 이용해 장식해주세요. 창의력을 발휘하고 모양도 만들 수 있습니다.
크레마 파스티세라(크림 페이스트리) 레시피
2컵이 나온다
준비 시간: 10분 | 요리 시간: 10분 | 총 시간: 20분
재료:
- 우유 2컵
- 바닐라 꼬투리 1개
- 달걀 노른자 5개
- 과립 설탕 1/2 컵
- 옥수수 전분 2큰술
지도:
- 약한 불로 중간 크기의 냄비에 바닐라 꼬투리로 우유를 데우고 우유가 거의 끓을 때까지 꼬투리에서 씨를 긁어냅니다.
- 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 크림색이 되고 밝은 색이 될 때까지 휘젓습니다. 휘젓는 동안 옥수수 전분을 서서히 첨가한 다음 따로 보관하십시오.
- 우유에서 바닐라 꼬투리를 제거하고 버리십시오.
- 다시 불을 켜고 약한 불에서 달걀 혼합물을 우유에 점차적으로 넣어 걸쭉하고 크림색이 될 때까지 휘젓습니다. 식힌 후 생크림이 너무 걸쭉해지면 우유를 조금 부어 잘 풀어주면 됩니다.
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