덴마크에서 인기 있는 샌드위치인 Smørrebrød가 미국에 진출하여 샌드위치가 예술 작품이 될 수 있음을 증명했습니다. 프랑스 타르틴과 유사한 smørrebrød는 독특하고 세심한 제철 토핑을 겹겹이 얹은 오픈 샌드위치입니다. 샌드위치는 최신 시즌에도 등장합니다. 그레이트 브리티시 베이킹 쇼 덴마크 주간 동안.
인스타그램에 올리기 좋은 이 샌드위치의 역사가 17세기로 거슬러 올라간다는 사실이 믿기지 않습니다. 밭에서 빵과 버터와 훈제 생선과 소시지를 바구니에 담아 사람들을 위한 오픈 샌드위치를 만들었습니다. 점심. 오늘날 덴마크인들은 계속해서 샌드위치를 즐기고 있으며 전국의 카페, 레스토랑, 도시락에서 널리 이용되고 있습니다.
이미지: 덴마크를 방문하십시오.
가장 단순한 형태의 smørrebrød는 rugbrød라고 하는 촘촘하고 씨가 많은 덴마크 호밀 빵에 버터를 얇게 펴 발라낸 것입니다. 버터 층은 토핑과 스프레드가 빵이 눅눅해지는 것을 방지하는 핵심 역할을 합니다. 버터 층 뒤에 오는 것은 실제로 딜러의 선택입니다. 고기, 치즈, 훈제 생선, 신선한 허브, 스프레드, 피클 및 삶은 달걀은 모두 전통적인 스뫼레브뢰드 토핑입니다.
덴마크에서 가장 인기 있는 smørrebrød 토핑은 작은 새우, 얇게 썬 삶은 계란, 절인 것입니다. 청어 및 비트, 신선한 허브, 회향, 아스파라거스, 자두, 체리와 같은 신선한 농산물 계절. 재료가 뒤죽박죽인 것처럼 들리지만, 토핑은 서로 싸우기 보다는 조화롭게 어우러져야 합니다. 클래식 smørrebrød 콤보에는 피클과 양 고추 냉이를 곁들인 로스트 비프, 딜과 레몬을 곁들인 새우, 신선한 딜과 사워 크림을 곁들인 그라브락스(생연어 경화), 사과와 베이컨을 곁들인 블루 치즈가 포함됩니다.
smørrebrød는 아직 미국에서 아보카도 토스트 수준의 스타덤에 오르지 않았지만 전국의 일부 메뉴에서 찾을 수 있습니다.
미켈러, LA 다운타운의 비어 홀은 신선한 호밀 빵에 절인 붉은 양배추와 사과를 얹은 돼지 어깨 버전을 제공합니다.
그레이트 노던 푸드 홀 뉴욕의 그랜드 센트럴 터미널(Grand Central Terminal)에 있는 Open Rye의 인상적인 smørrebrød 창작물 포트폴리오를 포함하여 정통하고 독창적인 북유럽 요리를 제공합니다. 회향, 사과, 와사비 스키어를 곁들인 주니퍼 훈제 연어 smørrebrød(순한 요구르트 같은 치즈) 또는 겨자, 캐러웨이 씨, 꽃상추, 바삭한 호밀을 곁들인 비건 비트 후무스 smørrebrød 옻.
칸틴 샌프란시스코의 은 절인 비트를 곁들인 간 파테부터 튀긴 절인 청어 요리에 이르기까지 다양한 smørrebrød를 제공합니다. 코펜하겐의 완전한 경험을 위해 싹이 튼 호밀 빵, 크리미한 시금치의 묽은 계란, 송어 샐러드, 양념한 베이컨, 뜨거운 호밀 죽, 집에서 만든 스카이어, 신선한 과일 등의 브런치 보드를 주문하세요.
~에 브로더 카페 포틀랜드에서는 호밀 토스트에 베이컨 잼, 아루굴라, 가보 토마토, 아보카도, 딜 아이올리를 곁들인 BLT smørrebrød를 얻을 수 있습니다. 좀 더 전통적인 것을 원하신다면, 새우 스카겐뢰라(새우 샐러드)와 겨자 소스를 호밀에 곁들인 집에서 만든 그라브락스를 맛보세요.
smørrebrød에 배고프지만 지역 스칸디나비아 조인트에서 찾을 수 없습니까? 이 쉬운 레시피로 집에서 만들 수 있습니다.
이미지: Lurpak.
훈제 연어 스뫼레브뢰드 레시피
4인분
재료:
양 고추 냉이 딜 사워 크림
- 1/2 컵 사워 크림
- 갓 간 와사비 1큰술
- 다진 신선한 딜 1작은술
- 다진 신선한 파슬리 1작은술
- 레몬 제스트 1작은술
- 신선한 레몬 주스 1작은술
- 코셔 소금과 갓 간 후추
스뫼레브뢰드의 경우
- 4 조각의 조밀한 씨를 뿌린 호밀 빵
- 얇게 썬 훈제 연어 8온스
- 얇게 썬 무 2개
- 취향에 따라 딜 가지와 납작한 파슬리 잎
- 코셔 소금과 갓 간 후추
지도:
양 고추 냉이 사워 크림
- 작은 그릇에 사워 크림, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 레몬 껍질 및 레몬 주스를 휘젓습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
스뫼레브뢰드의 경우
- 식빵에 양고추냉이 딜 사워 크림을 바르고 훈제 연어, 무, 딜, 파슬리를 얹는다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
