Hasselback 감자는 모든 저녁 메뉴에 인상적인 추가 음식이지만 실제로 자르는 것이 힘들고 가장 날카로운 칼(및 잠재적으로 칼도 포함)을 제외한 모든 칼은 손가락을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다. 손가락을 아끼고 쉬운 방법으로 핫셀백을 줄이십시오.
이 방법은 모든 종류의 감자와 레시피에 적용됩니다. 전통적인 스웨덴 핫셀백 감자는 먼저 껍질을 벗기고 버터, 소금, 후추로 간을 한 다음 빵가루를 얹고 때로는 파마산 치즈와 같은 단단한 치즈를 얹습니다. 하지만 상상할 수 있는 모든 것을 할 수 있습니다. 바로 전날 핫셀백 스타일로 구운 감자(스킨 온)를 만들었습니다.
그리고 당신도 할 수 있습니다... 자신을 자르지 않고.
1. 감자를 준비합니다
감자를 씻고 완전히 말리십시오. 나는 그들을 완전히 공기 건조시키는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 전자레인지에서 감자가 찌는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 감자에 구멍을 내고
포크를 사용하여 감자 전체에 구멍을 냅니다. 감자에 너무 깊이 들어갈 필요는 없습니다. 주위에 몇 개의 구멍만 있으면 됩니다. 구멍을 뚫으면 더 많은 공기가 빠져나갈 수 있어 감자가 폭발하는 것을 방지할 수 있습니다. 어떤 사람들은 그렇게 할 필요가 없다고 맹세하고 절대로 감자를 찌르지 않습니다. 다른 사람들은 껍질을 벗기지 않은 감자가 폭발했다고 맹세합니다. 나는 조심하는 편에서 실수하는 것을 선호한다. 자신의 위험을 감수하는 것을 거부하십시오.
3. 감자를 부드럽게
전자레인지용 접시에 감자를 놓고 1~2분 동안 핵을 가합니다. 큰 감자는 작은 것보다 더 많은 시간이 필요하지만 얼마나 오래 걸릴지 확신할 때까지 짧은 시간부터 시작하세요. 감자를 확인하십시오. 간신히 부드러워지기만 하면 됩니다. 너무 부드러우면 껍질을 벗기거나( 그대로 두면) 감자를 자르는 동안 으깨집니다. 나중에 "요리"가 계속된다는 점에 유의하십시오. 필요하다고 느끼면 감자를 뒤집어 전자레인지에 1~2분 더 돌려주세요.
언제 단지 칼로 표면이 부드러워지면 전자레인지에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 너무 오래 방치하지 마십시오. 그렇지 않으면 계속 부드러워지고 문제가 발생할 수 있습니다. 당신은 단지 종이 타월로 만질 수 있을 만큼 충분히 시원하기를 원합니다.
감자가 너무 부드러워지기 전에 자를 수 있도록 한 번에 두 개 이상의 감자를 부드럽게 하는 것은 권장하지 않습니다.
4. 감자를 잘라
감자가 너무 뜨거우면 종이 타월을 사용하여 잡으십시오. 이 방법은 수저나 젓가락을 많이 사용하는 만큼 감자 요리법 불필요하게 끝까지 가는 것을 피하도록 제안할 것입니다. 즉, 더 빠르고 정확하다고 느끼면 사용하십시오.
감자를 따라 상당히 균일한 간격으로 얇은 조각을 자르고 싶을 것입니다. 약 8분의 1인치가 완벽하지만 정확한 치수에 연연하지 마십시오. 나는 먼저 양쪽 끝에서 두 조각을 자르는 것을 좋아합니다. 그러면 두 번째 끝이 망가지는 것을 쉽게 피할 수 있을 것 같습니다.
5. 기름에 튀겨
손이나 페이스트리 브러시를 사용하여 녹인 버터나 올리브 또는 식물성 기름을 외부 표면 전체에 바르고 그대로 두면 감자가 부서지거나 껍질이 벗겨지지 않도록 주의합니다. 이것은 피부를 맑게하는 데 도움이됩니다.
6. 계절
나는 버터, 소금, 후추를 사용하는 것을 좋아합니다. 감자가 따뜻하기 때문에 버터를 얼린 후 깍둑썰기하는 것을 선호합니다. 층을 분리하고 2~3개의 슬롯마다 가볍게 두드리십시오(좋아하는 버터의 양에 따라 - 내부에서 약간의 풍미를 얻으려는 것뿐입니다). 코셔 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.
7. 드디어 구워먹을 시간
화씨 400도로 예열된 오븐에 감자를 넣습니다. 작은 감자의 경우 25~30분 동안 굽습니다. 중형에서 대형 감자의 경우 45분에서 1시간 동안 굽습니다.
더 많은 소금을 추가하고(더 전통적인 스웨덴 요리법을 하는 경우 빵 부스러기) 다른 요리를 위해 오븐에 다시 넣습니다. 25~45분(감자 크기에 따라 다름) 또는 포크로 포크가 부드럽고 폭신하고 외부가 부드러워질 때까지 상쾌한.
저처럼 빵을 많이 굽거나 어떤 종류의 치즈(스웨덴 핫셀백에 전통적일 수 있는 파마산 치즈와 같은)를 원하신다면 오븐에서 꺼내 약간 식히십시오. 그런 다음 치즈를 추가하십시오. 그 위에 슈레드 치즈를 뿌릴 수도 있지만 체다처럼 부드러운 치즈의 경우 버터와 같은 방법으로 슬라이스를 사용하는 것이 정말 좋습니다. 그것은 슬롯 사이에 치즈를 넣고 실제로 위에서 녹게합니다. 그런 다음 나는 그것을 다시 오븐에 넣고 녹을 때까지 약 5분 동안 요리합니다.
8. 비를 내리다
나오면 마음대로 장식해주세요. 나는 사워 크림, 다진 바삭한 베이컨, 얇게 썬 파를 사용했습니다.
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