봉골레 스파게티(조개 포함)의 좋은 점은 마늘과 엑스트라 버진 올리브 오일의 부드러운 힌트와 함께 바다의 풍미가 강렬하다는 것입니다. 그것은 대대로 모든 이탈리아 테이블에서 변함없이 유지되는 일종의 파스타 요리입니다. 내 자신의 부엌에서는 온 가족이 절대적으로 좋아하는 요리입니다.
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단순하기 때문에 사용하는 재료의 품질에 크게 좌우됩니다. 조개는 신선하고 올리브 오일이 좋아야 합니다. 그리고 상당한 양의 마늘이 맛을 돋우는 데 도움이 됩니다.
이번 레시피에서는 평소 즐겨 사용하는 화이트 와인을 로제로 바꾸고 익힌 후 유기농 레몬의 풍미를 더하여 약간의 변신을 시켰습니다. 결과는 여전히 클래식과 동일하지만 기분 좋은 향기로운 터치로 섬세하게 만듭니다.
봉골레 스파게티(조개 포함), 레몬 제스트, 로제 와인 레시피
4인분
준비 시간: 5분 | 조리시간: 30분 | 총 시간: 35분
재료:
- 다진 마늘 3쪽
- 씨를 제거하고 잘게 썬 칠리 1개
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2.2 파운드 vongole veraci 또는 조개, 퍼지
- 8 온스 로제 와인
- 소금
- 14 온스 스파게티
- 유기농 레몬 1개, 제스트만
- 굵게 다진 신선한 파슬리
지도:
- 중불에서 스파게티 면을 끓일 물 한 컵을 가져옵니다.
- 물이 끓는 동안 소스를 준비합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 큰 냄비에 중불에서 마늘과 칠리를 볶습니다.
- 마늘이 향긋하고 황금색이 되면 봉골레(또는 조개)를 넣습니다. 약 5분간 저어줍니다.
- 와인을 붓고 불을 중불로 올려 증발시킨 후 불을 약불로 낮추십시오. 씌우다.
- 파스타 물이 이미 끓어오르면 소금을 조금 넣고 스파게티면을 넣어주세요. 포장 지침에 따라 요리하십시오.
- 스파게티가 익으면 물을 버리고 끓인 물을 한 컵 정도 아껴두세요.
- 스파게티면을 조개와 함께 냄비에 옮기고 약한 불에서 잘 버무린다. 필요한 경우 저장한 물을 추가합니다. 파슬리와 레몬 제스트를 추가한 다음 엑스트라 버진 올리브 오일을 새로 코팅합니다.
- 뜨거울 때 서빙하십시오.
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