빨간 렌즈콩 샐러드 – SheKnows

식단에서 섬유질과 단백질을 증가시키는 맛있는 요리를 찾고 있다면 이 빨간 렌즈콩 샐러드를 메뉴에 넣으십시오.

관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.

빨간 렌즈콩 샐러드

4인분

재료:

• 헹구어낸 8온스의 붉은 렌즈콩

• 월계수잎 2장

• 씨를 제거하고 작게 깍둑썰기한 노란색 피망 1개

• 1/4 컵 얇게 썬 깔라마타 올리브

• 얇게 썬 파 4개(흰색 및 녹색 부분)

• 잘게 썬 썬드라이 토마토 1/4컵(기름에 담가 물기를 뺀 것)

• 잘게 썬 신선한 파슬리 1/4컵

• 말린 건포도 1/2컵

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

• 레드와인 식초 2큰술

• 다진 마늘 1쪽

• 소금과 갓 갈은 후추

지도:

1. 렌틸콩과 월계수 잎을 중간 냄비에 넣고 센 불로 가열합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 8-10분 동안 또는 렌즈콩이 부드러우면서도 단단해질 때까지 끓입니다(너무 익히지 마십시오). 월계수 잎을 버리고 버립니다.
2. 한편, 큰 그릇에 피망, 올리브, 파, 토마토, 파슬리, 건포도를 넣고 섞습니다.
3. 작은 그릇에 기름, 식초, 마늘을 함께 휘젓습니다.
4. 피망 혼합물에 렌즈콩을 넣고 그 위에 비네그레트를 붓습니다. 코트에 던지십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 즉시 서빙하거나 서빙하기 전에 잘 버무린 후 최대 2일 동안 냉장 보관하십시오.

더 건강한 비건 레시피!

코멘트를 남겨주세요