뉴스에서 충격적인 규칙으로 그것을 봅니다. 콩나물은 오염되어 사람들을 아프게 하기 때문에 리콜됩니다.
콩나물을 많이 먹어서 무섭다. 그들은 영양이 매우 풍부하고 샐러드, 랩 및 볶음을 재즈로 만드는 좋은 방법입니다. 그러나 콩나물이 오염되기 쉬운 이유는 무엇입니까? 그리고 먹어도 안전한가요? 우리는 공인 영양사인 Amrie DeFrates라는 전문가를 고용했습니다. 음식 안전, 알아낼 수 있습니다.
그들이 성장하는 방식이 문제의 일부라는 것이 밝혀졌습니다.
새싹이 위험한 이유
DeFrates는 "새싹이 자라기 위해서는 따뜻하고 습한 환경이 필요하며, 이는 박테리아 성장에 완벽한 환경입니다."라고 DeFrates가 말했습니다. 그녀는 알고있다.
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하지만 그 뿐만이 아닙니다. 새싹은 박테리아에 특히 취약하게 만드는 몇 가지 독특한 특성이 있습니다.
"씨앗 자체에 식중독을 일으키는 박테리아가 있을 수 있습니다."라고 Defrates는 말했습니다. 그리고 "운송 중 콩나물 품질을 유지하기 위해 박테리아가 서식할 수 있는 물로 봉지에 담습니다."
꼬불꼬불 구부러진 모양도 문제를 만듭니다. DeFrates는 "새싹은 부드럽고 넓은 표면적을 가진 야채에 비해 씻기가 매우 어렵습니다."라고 설명했습니다.
콩나물은 먹어도 안전한가요?
그래서 우리는 무엇을해야합니까? 새싹을 안전하게 먹는 방법이 있습니까?
정답은, 때에 따라 다르지.
유기농 대 기존의 새싹은 큰 차이를 만들지 않습니다. 두 가지 농사법 모두 새싹을 잠재적인 박테리아 보유자와 접촉시킵니다.
더 중요한 것은 콩나물을 어떻게 포장하고 보관하는지입니다.
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새싹의 안전한 구매 및 취급을 위한 팁
“새싹을 구입할 때는 40도 이하로 유지되는 냉장실에서 찾으세요. 운송 중 또는 매장 내 오염을 방지하기 위해 밀봉된 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 제품이 현장에서 오염되지 않았다는 것을 보장하지는 않습니다.”
다만 “노인, 임산부, 어린이, 면역억제제를 복용 중인 사람 등 면역체계가 약하거나 약해진 사람은 생나물을 피하는 것이 좋다”고 조언했다.
이러한 사람들을 위해 "새싹은 완전히 익혀야 안전하게 즐길 수 있습니다"라고 DeFrates는 조언했습니다.
그러니 다음에 가게에서 콩나물 한 봉지를 집어들 때는 조심스럽게 진행하십시오. 콩나물은 먹기 전에 깨끗이 씻고, 씻지 않은 생 콩나물이 닿은 것은 모두 깨끗이 씻어 교차 오염을 방지합니다. 화씨 40도 이하로 냉장 보관하고, 정말 걱정된다면 요리할 때만 콩나물을 먹어야 합니다.
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