덜 익은 과일, 그다지 달지 않은 과일을 사서 지금 당장 먹어야 한다면 어떻게 하시겠습니까? 간단한 해결책: 밀쳐내십시오. 생으로 먹기에는 너무 딱딱하거나 제철이 되어 덜 달게 된 과일은 달콤한 액체에 데치면 완벽하게 먹을 수 있습니다. 데친 과일에 신선한 휘핑크림이나 가벼운 아이스크림을 얹어 먹으면 맛있는 저지방 달콤하고 과일 맛이 나는 간식이 될 것입니다.
과일 데치는 요령
최고의 과일을 선택하십시오
천연 주스가 많은 단단한 과일은 거의 모두 데칠 수 있습니다. 배, 사과, 복숭아가 가장 흔한 밀렵 과일이지만, 가지고 있는 과일로 실험해 보세요. 밀렵을 위해 특별히 과일을 구입하는 경우 단단하고 거의 단단한 과일을 찾는 것이 좋습니다. 밀렵은 과일을 상당히 부드럽게 하므로 처음에는 부드럽게 하고 싶지 않거나 요리할 때 부서질 것입니다.
맛이 좋은 액체를 선택하십시오
과일을 위한 일반적인 밀렵 액체에는 거의 항상 와인(적색, 흰색, 샴페인 또는 디저트 와인이 효과적임), 물, 럼, 브랜디 또는 위스키와 같은 증류주(보통 흑주)가 포함됩니다. 이 과정을 돕기 위해 천연 과일 주스도 출시됩니다. 설탕은 또한 과일의 단맛을 내기 위해 자주 사용되지만 원하는 만큼 설탕이나 다른 감미료를 추가할 수 있습니다.
다른 맛으로 악센트
레몬 주스, 계피, 정향, 바닐라 콩, 후추, 육두구, 로즈마리, 세이지, 차, 커피 또는 따뜻한 허브나 향신료는 데친 과일의 훌륭한 풍미 성분입니다. 달콤하고 고소한 맛을 믹스 앤 매치하고 다양한 과일을 믹스 앤 매치할 수도 있습니다. 그러나 풍미를 추가할 때는 신중해야 합니다. 재료를 단순하게 유지하는 것이 과일의 풍미를 가장 잘 부각시킬 것입니다.
데친 과일 레시피
클래식 데친 배
4인분을 만든다재료:
레드 또는 화이트 와인 1병(750밀리리터)
과립 설탕 또는 다른 감미료 3/4 컵
1/2 바닐라 빈, 세로로 슬라이스
정향 3~4개
오렌지의 제스트와 주스
껍질을 벗긴 단단한 배 4개
오렌지 리큐어지도:
1. 중간 열에 중간 냄비에 와인, 설탕, 바닐라 및 정향을 결합하십시오. 오렌지 제스트와 주스의 절반을 추가합니다. 혼합물을 끓이다가 배를 넣으십시오. 끓는 액체에 배를 10~15분 동안 요리합니다. 배를 칼로 찔러 테스트하십시오. 배는 부드러우나 흐물흐물하지 않아야 합니다. 필요한 경우 배가 원하는 부드러움에 도달할 때까지 계속 요리하십시오.2. 슬롯 형 스푼으로 배, 바닐라 빈 및 정향을 제거하고 식히십시오. 액체가 줄어들고 걸쭉한 농도가 될 때까지 액체를 계속 요리하십시오. 이때 오렌지 리큐어를 원하는 경우 1~2큰술 정도 추가할 수 있습니다. 서빙할 준비가 되면 접시에 배를 놓고 그 위에 액체를 숟가락으로 떠냅니다. 작은 덩어리의 휘핑 크림이나 저지방 아이스크림으로 배를 얹습니다.
차 데친 사과
4인분을 만든다재료:
물 2컵
2 얼그레이 티백
1/2 컵 과립 설탕 또는 다른 감미료
껍질을 벗긴 단단한 사과 2개, 세로로 반으로 자르고 코어 포함
말린 살구 반쪽 8개
정향 4개
말린 타르트 체리 1/4컵지도:
1. 중간 냄비에 물을 끓이고 티백을 넣으십시오. 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 10분간 우려냅니다. 냄비에서 티백을 꺼내 버리십시오. 설탕을 넣고 녹을 때까지 중불로 가열합니다. 사과, 살구, 정향을 섞는다. 냄비에 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다.2. 체리를 넣고 1분 더 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 과일을 제거하고 약한 끓을 때까지 액체를 계속 요리하십시오. 5분 동안 또는 혼합물이 줄어들고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 서빙할 준비가 되면 과일 위에 액체를 붓습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오.
커피 데친 과일
4인분을 만든다재료:
진한 양조 커피 2컵
흑설탕 1/3컵
껍질을 벗긴 단단한 배 2개
껍질을 벗긴 단단한 사과 2개, 세로로 반으로 자르고 코어 포함
꿀 3큰술
카레가루 1/4작은술
갓 갈은 후추
민트 잔가지지도:
1. 냄비에 커피와 흑설탕을 넣고 끓입니다. 냄비에 배와 사과를 넣고 혼합물을 다시 끓입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약불로 줄인다. 배를 10~15분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리하고 필요한 경우 뒤집습니다.2. 냄비를 불에서 내리고 과일을 냄비에 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 액체에 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 과일을 제거하고 식히십시오. 꿀, 카레 가루, 후추를 포칭 액체에 넣고 잘 섞일 때까지 가열하고 가열합니다. 혼합물을 식히고 과일 위에 이슬비를 내립니다. 민트 스프링으로 장식하십시오.
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