재스민 쌀을 곁들인 건방진 호박과 병아리콩 – SheKnows

밝은 오렌지색 호박 덩어리, 불에 구운 토마토, 향긋한 소스에 담근 병아리콩이 이 비건 디너 레시피에 맛있는 눈을 사로잡습니다.
밝은 오렌지색 호박 덩어리, 불에 구운 토마토, 향긋한 소스에 담근 병아리콩이 이 비건 디너 레시피에 맛있는 눈을 사로잡습니다.

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재스민 라이스를 곁들인 건포도 호박과 병아리콩

4인분

재료:

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• 재스민 쌀 1컵

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• 물 또는 야채 육수 2컵

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• 코코넛 오일 2큰술

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• 반으로 자른 양파 1개, 얇게 썬 것

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• 깍둑썰기한 호박 2컵(또는 다른 겨울 호박 또는 고구마)

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• 고춧가루 1작은술

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• 다진 정향 1작은술

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• 고추가루 약간

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• 소금과 갓 갈은 후추

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• 다진 마늘 3쪽

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• 다진 신선한 생강 2큰술

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• 볶은 깍둑썰기한 토마토 캔 1(15온스)

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• 야채 육수 1/2컵

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• 병아리콩(가반조 콩) 1캔(15온스), 헹구고 물기 제거

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• 잘게 썬 신선한 파슬리 3큰술

지도:

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1. 센 불에 중간 크기의 냄비에 쌀과 물 또는 육수를 넣고 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 25분 동안 또는 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.

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2. 그동안 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다. 양파와 호박을 넣고 몇 번 저어줍니다. 프라이팬을 덮고 가끔 저어주면서 약 4분 동안 요리하십시오.

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3. 고수풀, 정향 및 후추 조각을 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 저어 1 분 요리하십시오.

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4. 마늘과 생강을 넣고 자주 저어가며 약 1분 동안 요리합니다.

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5. 토마토와 국물을 섞는다. 끓으면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 동안 또는 호박이 부드러워질 때까지 끓입니다.

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6. 병아리콩을 넣고 5분간 끓이면 소스가 약간 줄어듭니다. 파슬리를 섞는다.

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7. 서빙하려면 접시에 쌀을 붓고 호박 혼합물을 얹으십시오.

메모: 더 가볍고 저탄수화물 버전의 경우 쌀을 생략하고 약간의 피타 삼각형과 함께 제공하십시오.

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