식품 안전 실수로 인해 다음 파티를 망칠 수 없도록 하십시오. 다음은 Kansas State University Research and Extension 식품 과학자 Karen Blakeslee가 권장하는 식인성 질병을 피하기 위한 전문가 팁입니다.
테일게이터를 위한 식품 안전 수칙
Blakeslee는 열렬한 축구 팬이자 경험 많은 테일게이터이지만 주어진 경기일에는 불필요하게 식인성 질병에 걸릴 위험이 있는 팬을 볼 수 있습니다.
손을 씻으세요
“음식을 다루기 전과 후에 손을 씻는 것이 중요합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “물은 쉽게 구할 수 없지만 뒷문은 물 한 병, 비누, 수건을 가져오거나 표면의 먼지를 털어내고 미리 포장된 수건이나 손 소독제를 사용할 수 있습니다.
식품을 별도의 쿨러에 보관
교차 오염을 피하기 위해 Blakeslee는 음료, 즉석 식품 및 조리될 날 음식에 대해 별도의 냉각기 또는 얼음 상자를 사용할 것을 제안합니다.
“더운 날에는 일반적으로 쿨러를 열 때마다 쿨러 내부의 온도가 상승합니다.”라고 그녀는 말했습니다. 음료 쿨러는 일반적으로 가장 자주 열리기 때문에 음료를 분리하면 다른 파티 음식의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
블록 아이스를 선택하십시오
Blakeslee는 냉각기 또는 얼음 상자에 얼음이 반쯤 차도록 채울 것을 권장합니다.
"블록 얼음은 큐브보다 천천히 녹고 큐브는 으깬 얼음보다 더 천천히 녹습니다."라고 그녀는 말했습니다. 물병을 얼리는 것은 선택 사항이지만 Blakeslee는 냉동 과정에서 물이 팽창하기 때문에 테일게이터에게 병을 완전히 채우지 말라고 경고했습니다.
병에 담긴 물을 얼리는 것의 한 가지 장점은 해동되면 물이 차게 되어 바로 마실 수 있다는 것입니다.
온도를 사용하여 완료 여부 결정
Tailgaters는 휴대용 가스 그릴과 자동차 배터리 또는 그러나 Blakeslee는 조리된 음식의 익힘을 음식으로 테스트하는 것이 여전히 중요하다고 말했습니다. 온도계. 모든 갈은 쇠고기가 그 시간이나 온도에서 갈색이 되는 것은 아닙니다.
즉, 햄버거가 갈색이면 여전히 화씨 160도의 안전한 먹을 수 있는 온도에 도달하지 않았을 수 있습니다. 닭 가슴살, 허벅지 또는 날개와 같은 모든 가금류 제품 요리에 대한 미국 농무부의 권장 사항은 올해 초 화씨 165도로 조정되었습니다.
게임 초반에 계란 캐서롤을 제공할 계획이라면 조리된 온도(화씨 160도)를 확인해야 한다고 Blakeslee는 말했습니다.
그녀는 최근 인터넷에 공유된 조리법인 봉지에 오믈렛을 준비하는 것을 권장하지 않습니다. 계란이 완전히 익지 않을 수 있으며, 이러한 조리 목적이 아닌 재밀봉 가능한 비닐 봉지가 녹을 수 있습니다.
화씨 40도에서 140도 사이의 온도를 가진 식품. 식품 과학자는 위험할 수 있다고 말했습니다. 그녀는 핫도그를 김에 데우는 것이 좋습니다.
식품 온도계는 사용하기 쉽고 $10 이하로 구입할 수 있습니다. (식품 온도계 선택 및 사용에 대한 자세한 내용은 K-State Research and Extension 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
식품 안전을 위한 주요 팁
Blakeslee의 축구 및 뒷문에 대한 열정을 감안할 때 그녀는 다음과 같은 추가 식품 안전 및 시간 절약 팁을 제공했습니다.
- 게임 시간을 염두에 두고 메뉴를 계획하세요. 경기 전 점심 시간에 굽는 것이 필요하다면 요리가 필요 없는 경기 후 간식(쿠키, 과일, 채소, 딥 또는 스낵 믹스)을 계획하십시오.
- 게임 전, 중, 후에 남은 음식과 음식 보관을 최소화할 것으로 예상되는 손님 수에 따라 파티 음식을 계획하십시오.
- 샐러드와 사이드(예: 데블 에그)는 얼음 상자나 냉각기에 옮기기 훨씬 전에 식히십시오. 그리고 집을 떠나기 직전에 얼음 상자를 채우십시오.
- 날 음식은 조리된 음식과 분리하여 보관하십시오. 경기장에서 굽기 위해 스테이크, 찹쌀 또는 닭고기를 재운다면 일회용 재밀봉 비닐 봉투에 담으십시오.
- 그늘진 얼음 상자와 냉각기; 그늘이 없으면 담요로 덮으십시오.
- 경기장으로 가는 길에 치킨이나 피자 한 통을 사올 계획이신가요? 뜨거운 음식은 뜨겁게, 찬 음식은 차갑게 유지하기 위해 경기장 앞에서 마지막으로 정차합니다.
- 음식 온도계를 사용하여 조리된 온도를 확인하십시오.
- 먹을 준비가 될 때까지 얼음 상자와 쿨러에서 샐러드와 사이드를 꺼낼 때까지 기다리십시오.
- 가능하면 서빙 테이블에 그늘을 드리우십시오.
- 남은 음식은 아이스박스나 쿨러에 싸서 보관하거나 버리세요. 예를 들어 추가로 햄버거를 조리했지만 먹지 않은 경우 Blakeslee는 나중에 식사나 간식을 위해 포장하여 쿨러에 보관할 것을 제안합니다. 음식물을 2시간 이상(90도 이상인 경우 1시간 이상) 방치한 경우에는 버려야 합니다.
- 청소를 최소화하기 위해 일회용 종이 제품, 식기 및 식품 용기를 사용합니다.
- 여분의 식기, 서빙 스푼, 종이 타월 및 쓰레기 봉투를 넣으십시오. 모든 게임에서 가장 많이 사용되는 도구와 추가 공급품으로 "테일게이팅 키트"를 만드십시오.
- 화재 위험을 줄이기 위해 게임에 가기 전에 조리 기구 또는 장비가 꺼져 있고 냉각되거나 적절하게 보관되어 있는지 확인하십시오.
- 게스트에게 책임을 분담하도록 요청하여 파티 계획을 간소화합니다. 예를 들어, 타국에 사는 사람들에게 칩과 살사와 같이 덜 상하기 쉬운 품목을 가져오도록 요청하거나 식비를 지원합니다.
식품, 식품 안전, 영양 및 건강에 대한 자세한 정보는 카운티 및 지역 K-주 연구 및 확장 사무소 및 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
