풍미 가득한 뼈 육수 한 컵부터 토스트 한 조각을 올리는 상상할 수 있는 모든 것에 이르기까지 2016년은 캐나다 식도락가들에게 흥미로운 해가 될 것입니다.
음식 최근 트렌드 스포터와 업계 관계자를 마신다. 공유 2016년에 캐나다인들이 식당 테이블에서 더 많이 보게 될 것에 대한 그들의 예측. 구경하다:
1. 야채를 먹어라
케일은 한동안 최고로 군림했을지 모르지만, 고기 없는 메인에 대한 열풍이 테이블을 강타함에 따라 캐나다인들은 새해에 더 많은 다양성을 기대할 수 있다고 말하는 것이 안전합니다. “모든 음식에 케일, 케일 저 케일, 케일 칩. 나는 스쿼시가 갱버스터와 함께 돌아올 것이라고 생각합니다. 정말 많은 종류가 있습니다. 이곳에서 키우기 쉬운 캐나다,” 도나 두허, 레스토랑 캐나다의 사장 겸 CEO는 말합니다. 캐나다 언론.
글로벌 식품 트렌드 포터 Christine Couvelier는 다음과 같이 덧붙입니다. 캐나다인은 "신선하고 지역적인 것을 이해하고 주방에서 매우 혁신적이고 창의적이 되는 것에 대한 지속"을 기대해야 합니다. 그리고 어떤 채소를 조심해야 할까요? 썬초크나 예루살렘 아티초크를 포함한 모든 요리가 제공됩니다.
2. 토스트, 토스트 및 기타 토스트
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
토스트가 그저 빠르고 쉬운 식사라고 생각하십니까? 다시 생각 해봐. 캐나다 전역의 레스토랑은 고급 골수 스프레드에서 절인 멸치에 이르기까지 모든 것을 토핑하여 소박한 아침 식사 필수품을 화장했습니다. “요리법과 생각을 발전시키는 것은 확실히 매우 혁신적인 요리입니다. 올해의 재료로 주목하고 있습니다.”라고 Couvelier는 말합니다.
더: 우리는 당신이 할 필요가 없도록 토스트 국물을 시도했습니다 (그리고 그것은 놀랍게도 좋았습니다)
3. 뼈 국물은 새로운 검은 색입니다
국물을 생각할 때 저와 같은 사람이라면 아마도 OXO 큐브를 상상할 것입니다. 그러나 캐나다 식도락가들은 요리사가 뼈를 구운 다음 삶아서 건강하고 단백질이 풍부한 육수를 내놓기 때문에 할머니가 해주시던 옛날 방식의 육수에 열광할 것으로 예상됩니다. 이러한 추세는 이미 뉴욕을 강타한 Marco Canora 셰프의 새로운 뼈 육수 바에서 테이크아웃 컵에 뼈 육수를 제공합니다.
브로도.올해 요리사는 요리에서 다양한 뼈 국물의 잠재력을 최대한 활용할 것으로 기대합니다. "수프나 스튜에 넣을 수 있습니다."라고 Couvelier는 말합니다. “셰프들이 메뉴에 넣고 코코넛 밀크나 비트 주스, 생강 주스 등을 추가할 수 있습니다. 그리고 불과 몇 달 전에 식료품 가게의 주식 섹션에 뼈 국물이 나타나기 시작했습니다.”
이 새로운 @brodoNYC 팝업은 핫초코 맛의 뼈 육수를 제공합니다. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
— Well+Good(@iamwellandgood) 2015년 12월 15일
더:라면 아이스크림을 만들었는데 생각보다 나쁘지 않았어요
4. 얼음은 더 이상 얼음이 아니다
Couvelier는 올해 큐브가 녹으면서 음료에 천천히 녹아드는 맛이 첨가된 더 많은 아이스 큐브를 볼 수 있을 것이라고 말합니다. 그녀는 연기에서 알코올에 이르기까지 모든 맛이 나는 얼음 조각의 새로운 열풍이 당신에게 더 역동적인 얼음이 조금 녹으면 맛이 변하기 때문에 음료를 한 모금 마실 때마다 다른 맛을 느끼기 때문입니다. 조금."
5. 요거트가 상큼해진다
바닐라는 잊어라. 요리사는 요구르트의 풍미 잠재력을 최대한 활용하기 시작했습니다. Couvelier는 "성분 응용 프로그램이라고 생각하면 훌륭합니다."라고 말합니다. 2016년에는 또 다른 아침 식사 필수품이 저녁 식사로 차려입기 때문에 샐러드 드레싱에서 혁신적인 소스에 이르기까지 모든 것에 요구르트를 볼 수 있을 것으로 기대합니다.
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