가족의 그릴 마스터가되고 싶습니까? 최고의 여름을 배우십시오 굽고 미국의 그릴 마스터인 Steven Raichlen이 직접 만든 트렌드입니다.
미국의 그릴 마스터
마스터가 알려주는 여름 최고의 그릴 트렌드
가족의 그릴 마스터가되고 싶습니까? 미국 그릴의 달인인 Steven Raichlen에게 여름 최고의 그릴 트렌드를 직접 배워보세요.
최근에 우리는 수상 경력에 빛나는 요리책 작가이자 PBS TV 쇼 진행자인 Steven Raichlen을 인터뷰했습니다. 그는 30권 이상의 요리책을 저술했으며 그의 최신 책은 Martha's Vineyard의 섬을 기반으로 한 미식가 소설입니다. Steven은 Vineyard에서 여름을 보내고 플로리다에서 겨울을 보내는 동안 바쁘게 지냅니다. 오늘 그는 2013년 여름을 위한 몇 가지 굽는 요령과 트렌드를 공유합니다.
SheKnows: 이번 시즌 가장 큰 여름 그릴 트렌드는 무엇입니까?
스티븐 라이클렌: 포틀랜드, 시애틀, 샌프란시스코 여행에서 돌아온 후 나는 나무로 굽는 것이 급증하는 것을 보았습니다. 레스토랑에서는 장작불 그릴이 메뉴의 중심이 되고 있으며 가정에서 요리사가 있는 경우에도 마찬가지입니다.
SK: 집에서 '장작 화덕 맛'을 느끼기 위한 추천 방법은 무엇인가요?
SR: 집에서 나무 구이를 재현하고 싶다면 철물점에 가서 큰 것을 구입하십시오. 나무 덩어리(음식점에서 파는 나무 조각 대신)를 굴뚝 라이터에 채우고 굽습니다. 그 위에. 당신은 향미를 위해 연기를 얻을 뿐만 아니라 장작불의 높은 열기로부터 이익을 얻을 것입니다.
SK: 당신은 구울 때 지속 가능한 지역 제철 농산물의 열렬한 팬입니다. 고기 없는 그릴에 풍미를 더하는 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까?
SR: 고기 없이 굽는 것도 이번 여름 시즌에 제가 주목한 큰 트렌드입니다. 그릴 팬은 더 건강하고 더 신선한 야채와 두부를 굽고 싶어합니다. 하지만 그냥 일반 구운 두부를 만들지 마십시오! 두부를 스테이크처럼 취급하고 훈제하거나 향신료를 문지르십시오. 또한 그릴에 내가 가장 좋아하는 야채 중 하나는 현지 아스파라거스입니다. 제철이면 그릴에 올려보세요!
Steven의 빠른 팁: 정통 아시아 매리 네이드에 뉴잉글랜드 트위스트를 위해 진짜 메이플 시럽, 간장 및 참기름을 함께 휘젓습니다. 매리 네이드에 두부 "스테이크"를 담그고 현지 아스파라거스와 옥수수와 함께 굽습니다.
SK: Martha's Vineyard의 신선한 옥수수는 현지인과 관광객이 가장 좋아하는 음식입니다. 특히 Morning Glory Farm의 옥수수입니다. 옥수수를 굽는 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까?
SR: 옥수수를 굽는 데에는 두 가지 생각이 있습니다. 저는 옥수수 껍질을 벗겨서 그릴에 직접 올려놓는 것을 좋아합니다. 숯과 캐러멜라이징은 신선한 옥수수에 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 다른 생각은 옥수수와 그릴에 껍질을 남겨 두는 것입니다. 이것은 본질적으로 껍질 내부의 옥수수를 찌는 것입니다.
더
Steven의 모든 책은 다음에서 찾을 수 있습니다. 아마존, 멋진 도구와 그릴 도구를 쇼핑할 수 있습니다. 그의 웹 사이트를 확인하십시오. 바베큐 성경, 모든 굽는 질문에 대해. 그리고 이번 여름에 Martha's Vineyard에 들르게 된다면 Steven이 가장 좋아하는 지역 농장에 들러보세요. 슬립 어웨이 팜.
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