최근 반복되는 E. 대장균은 쇠고기를 두려워하므로 육류 안전이 그 어느 때보다 중요합니다. 쇠고기는 공장이나 정육점에서 갈면 대장균과 같은 박테리아에 노출될 가능성이 더 큽니다. 식중독의 위험이 있는 대장균. 자신의 고기를 갈아서 E.의 가능성을 줄일 수 있습니다. 대장균 오염뿐만 아니라 슈퍼마켓 고기 카운터에서 갈은 쇠고기보다 훨씬 더 신선한 맛의 갈은 쇠고기를 제공합니다. 집에서 직접 소고기를 갈 수 있는 편리한 안내서입니다.
쇠고기를 직접 갈아서 얻을 수 있는 이점
지역 식료품점의 고기가 매일 갈아진다고 생각할 수 있지만 대부분의 경우 그렇지 않습니다. 구매하기 며칠 또는 일주일 전에 종종 분쇄됩니다. 갈은 쇠고기가 고기에 들어 있기 때문에
카운터, 그것은 품질과 맛을 잃기 시작하고 갓 갈은 쇠고기에 비해 오염 될 가능성이 더 큽니다.
갓 갈은 소고기가 더 안전하다
고기를 빻는 것은 야채를 자르는 것과 같으며 공기에 노출되면 품질이 떨어지기 시작하고 세균 오염에 더 취약해집니다. 나만의 소고기 갈기
모든 갈은 쇠고기 요리의 안전성을 높입니다.
쇠고기를 직접 갈아서 맛을 낸다.
직접 갈아서 만든 소고기의 또 다른 장점은 다진 고기가 카운터에 앉아 있어도 맛이 떨어질 일이 없기 때문에 더욱 신선하고 깔끔한 맛을 낼 수 있다는 점입니다.
집에서 갈은 고기는 사용자 정의가 가능합니다.
직접 고기를 갈아서 지방 함량을 사용자 정의하고 돼지고기나 송아지 고기와 같은 다른 고기를 추가하여 다진 고기 조합을 만들 수도 있습니다.
집에서 자신의 고기를 갈는 법
당신의 지방을 파악
갈은 쇠고기의 지방 또는 지방 함량에 따라 다양한 USDA 등급과 지방 함량 중에서 선택할 수 있습니다. 버거와 미트볼의 경우 지방이 조금 더 많은 쇠고기를 선택하고,
척과 같은. 칼로리와 지방을 줄이려면 원형과 같이 지방이 적은 부위를 선택하십시오. 그러나 갈은 쇠고기가 더 희박할수록 육즙이 덜하다는 것을 이해하십시오.
다양한 컷으로 실험
집에서 시간을 절약하려면 뼈 없는 쇠고기를 구입하고 가장 신선한 쇠고기나 판매 중인 신선한 고기를 선택하십시오. 척, 등심, 안심, 립아이, 필레가 맛있다
선택. 최고의 버거 또는 미트볼을 위해 고베 또는 와규를 과시하고 사용할 수도 있습니다.
장비 배우기
스탠드 믹서를 소유하고 있다면 고기 분쇄기 부착물을 상당히 저렴하게 구입할 수 있습니다. 몇 가지 다른 칼날이 제공되어 갈은 쇠고기의 질감을 선택할 수 있습니다. 중간
칼날은 일반 갈은 소고기에 좋은 선택이지만 더 곱게 갈고 싶다면 중간 칼날로 한 번 갈아서 더 작은 칼날로 갈아주세요. 스탠드 믹서가 없다면
전동식 또는 수동식 그라인더를 사용할 수 있는 탁상용 그라인더를 고려하십시오. 플라스틱 분쇄기는 쉽게 막히거나 파손될 수 있으므로 멀리하십시오. 스테인리스 스틸 또는 캐스트 그라인더를 사용하십시오.
철. 연삭을 시작하기 전에 제조업체의 지침을 반드시 읽으십시오.
안전 제일: 물건을 깨끗하게 유지하십시오
직접 고기를 갈아서 얻을 수 있는 가장 큰 이점은 박테리아로부터 안전하게 고기를 보호할 수 있다는 것입니다. 그러나 이를 위해서는 장비와 작업 공간을 깨끗하게 유지하는 데 부지런해야 합니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 시작하기 전에 카운터 공간과 그라인더의 모든 부분을 비누와 물로 씻으십시오. 비록 새 제품일지라도 말입니다.
- 고기를 갈 때 작업장을 청결하게 유지하고 날고기를 얹은 기구나 도마를 절대 재사용하지 마십시오.
- 고기 갈기가 끝나면 빵 몇 조각을 갈아서 칼날에서 기름기를 제거하십시오.
- 그라인더를 분리하고 비누와 물로 다시 철저히 씻으십시오. 수건으로 최대한 말리십시오.
- 그라인더 부품과 그라인더 베이스를 공기 중에서 완전히 건조시키십시오. 부품을 젖은 상태로 두지 마십시오.
- 그라인더를 보관하려면 각 조각을 지퍼백에 넣으십시오. 끝나면 비누와 물 또는 소독제로 손과 카운터를 잘 씻으십시오.
갈은 쇠고기의 적절한 보관
이상적으로는 사용하기 직전에 쇠고기를 갈아서 매우 신선한 쇠고기를 얻을 수 있습니다. 소고기를 갈아서 비닐에 잘 싸서 갈아서 1~2일 안에 얼려도 됩니다.
포장하다. 냉동할 경우 쇠고기에 날짜를 표시하고 4개월 이내에 사용하십시오. 이틀 이내에 사용할 갈은 소고기를 보관할 때는 비닐에 잘 싸서 냉장 보관하세요.
냉장고의 가장 차가운 부분.
요리 준비
요리할 요리법에 따라 저장하거나 냉동하기 전에 쇠고기를 패티, 미트볼 또는 미니 미트덩이로 만들어 요리할 때 준비하는 시간을 절약할 수 있습니다.
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