덩어리진 국물?! 고맙지 만 사양 할게! 다시 시작하지 않고 문제를 해결하는 방법은 다음과 같습니다.
육수는 열두 번도 넘게 만들었고, 아무리 잘한다고 해도 몇 번이고 덩어리져 나온다. 무엇을 제공합니까? 운 좋게도, 솔직히 누가 다시 시작할 시간이 있습니까? 명절에 손님을 위한 저녁식사를 준비하는 것은 국물 걱정 없이 충분히 스트레스를 받을 정도다.
덩어리진 육즙의 원인은 무엇입니까?
그레이비는 밀가루, 고기 지방 및 액체의 세 가지 주요 성분으로 구성됩니다. 물론 팽이버섯을 넣고 간을 맞춰도 되지만, 기본 육수는 이 3가지입니다. 밀가루는 덩어리가 되는 원인이 되며 불행히도 그대로 두면 식사를 망칠 수 있습니다. 누가 밀가루 덩어리를 깨물고 싶습니까? 내가 아니야!
항상 밀가루를 천천히 넣으십시오. 특히 밀가루를 넣을 때 그레이비를 자주 저어주세요. 일부 조리법에서는 그레이비에 넣기 전에 밀가루를 물(또는 다른 액체 베이스)과 섞는 것이 가장 좋다고 명시되어 있습니다. 이렇게 하면 그레이비에 추가되기 전에 용해되기 시작할 수 있으므로 덩어리가 형성될 가능성이 줄어듭니다.
덩어리진 국물을 해결하는 방법
그래서 아마도 밀가루를 천천히 넣었지만 여전히 덩어리로 감겼을 것입니다. 이제 뭐?
팁: 스트레이너를 사용할 때 국물이 너무 묽다면 밀가루를 물에 풀어 완전히 녹인 후 국물에 넣으십시오.
털고, 털고, 털고. 그 육즙을 가능한 한 많이 휘저어 근육을 테스트하십시오. 이것은 더 큰 덩어리를 부수고 그레이비를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
여과기를 사용하십시오. 그레이비를 서빙하기 전에 메쉬 스트레이너에 부어 덩어리를 분리하십시오. 밀가루 덩어리가 너무 많지 않으면 맛에 영향을 미치지 않습니다.
퓌레. 그레이비를 푸드 프로세서나 믹서기에 조심스럽게 넣어 덩어리를 부술 수 있습니다. 뜨거운 액체를 다루기 때문에 매우 조심하고 항상 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오.
최고의 그레이비 레시피
브라운 가루 그레이비는 가장 단순한 형태의 그레이비입니다. 이 레시피를 마스터하면 그레이비 소스를 마스터한 것입니다. 자신의 조미료를 추가하여 약간의 자극을 줍니다. 우리는 말린 월계수 잎과 백리향 또는 검은 후추와 양파와 마늘 가루를 조금 더 좋아합니다.
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