맛을 낸 소금은 미식가 세계에서 뜨겁습니다. 거의 모든 미식가 상점이나 지역의 대형 마트에 가보면 작은 맛의 소금 통을 판매하고 있습니다. 용기의 가격은 너무 극적으로 보이지 않을 수 있습니다. 구성 요소... 그러면 상점의 일부에 이 맛있는 조미료를 집에서 만들 수 있다는 것을 알게 됩니다. 가격. 다음은 자신만의 맛을 낸 소금을 만드는 방법입니다.
맛을 낸 소금
맛을 낸 소금은 간단한 음식, 특히 구운 음식과 구운 음식에 풍미와 아름다운 색을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 여름 구이 시즌이 다가오고 있는 지금은 구운 채소와 고기를 양념하고 마무리할 소금을 준비하기에 완벽한 시간입니다. 닭고기나 새우에 약간의 감귤류 소금을 뿌리면 감칠맛이 더해지고, 버섯 소금이나 썬드라이 토마토 소금이 맛을 더해줍니다. 돼지고기나 다양한 채소에 맛있는 풍미를 더하고, 로즈마리나 오레가노 소금은 쇠고기나 양고기의 맛을 더해줍니다. 훌륭하게. 이 소금으로 음식을 "마무리"하는 것 외에도 요리하기 전에 음식에 바르기 위해 맛을 낸 문지름에 포함시킬 수도 있습니다.
맛소금 만드는 법
맛 소금을 만드는 기본 절차는 건조 맛 재료와 코셔 또는 바다 소금을 푸드 프로세서에 섞는 것입니다. 그게 다야 일부 재료를 적절하게 건조시키는 것은 실제 맛을 내는 소금을 만드는 것보다 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다. 종종 맛을 낸 소금은 다른 용도로 사용하기 위해 성분을 건조하는 부산물일 수 있습니다. 예를 들어 이탈리아 요리에 손에 들고 다니기 좋고 말린 감귤류는 아시아 음식에 톡 쏘는 추가 요리.
맛을 낸 소금을 만든 후에는 단단히 밀폐된 용기에 보관하고 음식 준비 구역 근처에 두어 빠르고 맛있게 접근할 수 있습니다.
맛을 낸 소금 요리법
기본 맛 소금
재료:
코셔 소금 또는 바다 소금 1/4컵
갈은 향료 1~2작은술
지도:
재료를 푸드 프로세서에 넣고 몇 초 동안 처리합니다.
말린 감귤 슬라이스
나는 블러드 오렌지 조각으로 이것을 하는 것을 좋아하지만 오렌지, 레몬, 라임, 귤 등 어떤 감귤도 효과가 있습니다.
재료:
시트러스 1조각
지도:
1. 오븐을 화씨 200도로 예열합니다. 감귤 한 조각을 가능한 한 일관되게 아주 얇게 슬라이스합니다. 쿠키 시트에 조각을 놓습니다. 약 2시간 동안 굽습니다. 슬라이스가 말라서 살짝 갈색이 될 것입니다. 마지막 15분 동안 자세히 살펴보세요. 당신은 그들이 토스트를 원하지만 내가 의미하는 바를 안다면 토스트가 아닙니다.2. 밀폐 용기에 보관하십시오. 카운터에 있는 투명한 말린 감귤 병은 실제로 매우 매력적입니다. 접시에 짠 감귤 에센스를 원할 때 위의 기본 맛 소금 지침을 따르기만 하면 감귤 맛 소금을 빠르게 얻을 수 있습니다.
태양 건조(오븐 건조) 토마토
재료:
로마토마토 원하는 만큼
코셔 소금
지도:
1. 오븐을 화씨 200도로 예열합니다. 토마토를 세로로 반으로 자르고 자른 면이 위로 오도록 쿠키 시트에 놓습니다. 코셔 소금을 살짝 뿌린다. 8~10시간 굽습니다. (예, 8-10시간 – 감귤 슬라이스보다 토마토에 액체가 훨씬 더 많습니다.) 다시 말하지만, 토마토의 끝 부분을 자세히 살펴보십시오. 맛 소금을 만들기 위해 가장 건조한 토마토를 선택하고 나머지는 다른 요리를 위해 저장합니다.
2. 말린 토마토는 밀폐 용기에 보관하거나 올리브 오일에 포장할 수 있습니다. 올리브 오일은 토마토의 맛을 일부 흡수하며 그 자체로 파스타용 샐러드 드레싱의 훌륭한 재료입니다. 하지만 말린 토마토는 소금 맛을 내는 용도로만 사용할 수 있습니다. 올리브 오일에 담가두면 효과가 없습니다.
말린 버섯
버섯은 감귤류나 토마토보다 훨씬 낮은 온도에서 건조해야 합니다.
재료:
원하는 신선한 버섯
지도:
1. 오븐을 화씨 125도 또는 가장 낮은 설정으로 예열하십시오. 버섯 브러시 또는 깨끗하고 마른 수건으로 버섯을 닦습니다. 버섯은 액체를 흡수하는 경향이 있으므로 헹구지 마십시오. 이 조리법의 요점은 건조시키는 것입니다. 얇게 썰어 쿠키 시트에 깔아주세요. 8~10시간 굽고, 마지막에 가까이에서 다시 관찰합니다.2. 완전히 식힌 말린 버섯을 밀폐 용기에 보관하고 말린 버섯을 요구하는 조리법의 지시에 따라 사용하십시오. 버섯 맛 소금을 만들려면 위의 기본 맛 소금 조리법을 따르십시오.
허브 건조
허브 건조는 시간이 더 걸리지만 열은 필요하지 않습니다. 겨울 내내 정원의 맛을 보존할 수 있도록 성장기가 끝날 때 하는 것이 좋습니다.
재료:
1개의 허브는 줄기에 남아 있으며 꽃이 피기 전에 수확하는 것이 좋습니다.
지도:
1. 허브의 여러 줄기를 함께 묶고 마치 꽃다발처럼 묶습니다. 작은 종이 봉지(도시락 크기)에 구멍을 몇 개 뚫고 허브 묶음을 봉지에 거꾸로 넣습니다. 묶인 줄기 끝 주위에 가방의 입구를 모으고 묶습니다.
2. 이 가방을 건조하고 공기 순환이 잘되는 곳에 걸어두십시오. 아마도 부엌이 아닐 것입니다. 약 2주 후에 허브가 적절하게 건조됩니다. 줄기에서 말린 잎을 따서 밀폐 용기에 보관하거나 위의 기본 맛 소금 조리법에 따라 허브 맛 소금을 만들 수 있습니다.
미식가의 취향을 위해 이 조리법에 맛을 낸 소금을 추가하십시오.
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