멕시코에서 영감을 받은 훌륭한 식사를 위해 레스토랑을 건너뛰십시오. 대신, 고기 없는 월요일 식사를 위해 검은콩과 콘 그린 칠리 엔칠라다를 위한 이 푸짐하고 간단한 레시피를 시도해 보세요.
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훌륭한 식사는 모으기가 어려울 필요가 없습니다. 검은 콩과 옥수수 녹색 칠리 엔칠라다가 좋은 예입니다! 집에서 요리하고 멕시코에서 영감을 받은 고기 없는 월요일 식사를 즐기기 위해 필요한 모든 것은 쿡탑 주위에서 몇 걸음만 가도 오븐에 잠시 돌리기만 하면 됩니다! 또띠아 칩과 그린 샐러드를 꺼내면 모두가 열광하는 식사가 됩니다!
검은 콩과 옥수수 녹색 칠리 엔칠라다 레시피
수율 6
재료:
- 검은콩 1캔(15온스), 헹구고 물기 제거
- 10온스 옥수수 알갱이, 통조림 또는 냉동(해동)
- 야채 육수 2컵
- 다진 양파 1개
- 6 온스 녹색 고추
- 다진 마늘 1쪽
- 라임 주스 1큰술
- 1/2 컵 사워 크림
- 고수풀 1/4작은술
- 갈은 후추 1/4작은술
- 잘게 썬 몬터레이 잭 치즈 10온스
- 밀가루 토르티야 6개(6인치)
- 장식용 사워크림, 큐브 아보카도, 다진 토마토(선택 사항)
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오. 엔칠라다를 준비하는 데 도움이 되도록 작업 영역 근처에 베이킹 시트를 놓습니다.
- 볼에 콩과 옥수수를 넣고 함께 섞어 따로 보관합니다.
- 중간 크기의 스튜 냄비에 중간 센 불에서 야채 육수, 양파, 풋고추, 마늘, 후추, 고수를 섞습니다. 국물이 어느정도 스며들도록 10분정도 끓입니다. 혼합물을 약간 식히십시오.
- 약간 식힌 후 혼합물에 라임 주스를 첨가하십시오. 이머전 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 조심스럽게 블렌딩합니다.
- 혼합물에 사워 크림을 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다. 큰 그릇에 옮깁니다.
- 11 x 7인치 베이킹 접시의 바닥을 살짝 덮도록 엔칠라다 혼합물을 추가합니다.
- 모든 재료를 서로 가까이, 베이킹 접시와 베이킹 시트 가까이에 놓습니다.
- 또띠야를 엔칠라다 소스에 담그고 초과분을 떨어뜨립니다. 토르티야를 베이킹 시트에 놓고 토르티야 중간에 콩과 옥수수 혼합물 몇 스푼을 넣은 다음 치즈 1온스 정도를 더합니다. 돌돌 말아서 베이킹 접시에 넣고 이음새가 바닥에 오도록 합니다. 각 또띠아로 반복하십시오.
- 완성되면 추가 소스와 약간의 치즈를 롤 토르티야 위에 얹습니다.
- 약 25분 동안 또는 소스가 거품이 생길 때까지 굽습니다.
이 맛있는 요리와 함께 롤!
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