처음 요리를 시작할 때 비건 음식, 콩, 채소, 과일 및 곡물이 가장 친한 친구라는 것을 알고 있습니다.
그러나 모든 음식의 맛을 조금 더 좋게 만드는 그 비밀 재료는 어떻습니까? 이것들은 내가 가장 좋아하는 풍미 가득, 일용, 완전 채식 식료품 저장실 품목으로, 가능한 한 최고의 잔인한 비건 채식 음식을 만들기 위해 계속해서 사용합니다.
1. 말린 버섯
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고기와 함께 먹던 그 감칠맛이 땡길 때 말린 버섯은 가장 좋은 친구입니다. 뜨거운 물에 담가서 액체로 사용할 수 있습니다. 수프 국물의 기초, 팬 소스에 추가하거나 쿠스쿠스 또는 리조또를 만들 때 액체로 사용하십시오. 재수화된 버섯은 잘게 썰어 버섯이 필요한 모든 요리에 추가하거나 많은 요리법에서 쇠고기를 대신할 수 있습니다. 특히 표고버섯이 맛있습니다.
2. 지상 아마씨
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계란 없이 굽는 것은 처음에는 까다로울 수 있지만, 아마씨 가루만 있으면 마법의 "아마 계란"을 만들 수 있습니다. 물 3숟가락에 아마씨 1숟가락을 더한다. 저어주고 5분 동안 또는 겔화될 때까지 그대로 둡니다. 이 "아마 계란"은 계란을 바인더로 요구하는 모든 요리법에서 작동합니다. 팬케이크처럼 그리고 쿠키.
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3. 된장
일부 사람들은 비건 음식이 밋밋하다고 불평하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 비결은 고기에서 나오는 짭짤한 맛을 똑같은 맛으로 바꾸는 것입니다. 짠맛에 달달하고 약간 펑키한 느낌의 발효된장인 된장은 재료일 뿐입니다. 서빙 직전에 수프에 한 스푼을 추가하여 깊이를 더할 수 있습니다(그리고 식사에 건강한 양의 프로바이오틱스를 제공하십시오). 그것은 샐러드 드레싱을 노래하고 매리 네이드를 더 즐겁게 만들고 유약을 만듭니다. 순두부 또는 가지 별 앙트레. 된장에는 여러 종류가 있습니다. 부드러운 맛을 원하면 흰색이나 노란색을, 대담한 느낌이 들면 빨간색을 사용하세요.
4. 캐슈
비건 요리 슈퍼스타이자 요리책 작가인 Isa Chandra Moskowitz는 모든 비건 채식인이 항상 따라야 하는 한 가지 규칙이 있습니다. "항상 캐슈를 흠뻑 적셔라"는 ABS입니다. 밤새 물에 담가둔 캐슈를 몇 분 안에 블렌딩하면 맛있는 크림이 됩니다. 의 기초로 사용하십시오. 비건 할라피뇨 포퍼스, 사워 크림, 아이스크림 - 기본적으로 풍부하고 크림 같은 베이스를 요구하는 모든 것.
5. 영양 효모
영양 효모는 맛만 좋은 것이 아니라 훌륭한 재료입니다. 그것은 채식주의자가 일반적으로 보충제 형태로 섭취해야 하는 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 운 좋게도 영양 효모는 이 중요한 영양소의 완전채식 공급원입니다. 더군다나, 그것은 다양한 요리에 악센트를 줄 수 있는 치즈 맛이 있습니다. 만들기 위해 사용 비건 맥 앤 치즈, 파스타 위에 뿌리고, 캐서롤에 추가하세요. 옵션은 무궁무진합니다.
더:마카다미아 너트 치즈는 최고의 비건 유제품 스낵입니다.
6. 병아리콩 가루
영상: 포크와 콩
두부를 사용하여 아침 식사 스크램블을 만들 수 있지만 고전적인 오믈렛이 먹고 싶다면 어떻게 하시겠습니까? 이를 위해 다음을 수행할 수 있습니다. 병아리콩 가루로 변신, 베산이라고도 합니다. 접힌 오믈렛과 매우 유사한 병아리콩 가루로 일종의 팬케이크를 만듭니다. 좋아하는 채소나 비건 치즈로 속을 채우고 빨리 깰 준비를 하세요.
7. Aquafaba(병아리콩 소금물)
영상: 피클 & 꿀
콩 캔에 들어 있는 물인 Aquafaba는 비건 베이킹의 대세입니다. 콩을 거른 다음 뻣뻣한 봉우리를 형성할 때까지 액체를 치십시오. 푹신한 혼합물을 사용할 수 있습니다. 머랭이 필요한 모든 레시피.
8. 중요한 밀 글루텐
영상: 익은 요리
채소는 훌륭하지만 때로는 더 실질적인 것을 원할 수도 있습니다. 중요한 밀 글루텐이 핵심입니다. 그것을 사용하여 세이탄을 만들 수 있습니다. 비건 프렌치 딥 샌드위치, 비건 "소고기"와 브로콜리 그리고 더. 당신은 또한 그것을 만들기 위해 사용할 수 있습니다 비건 "치킨". 그것은 당신이 자란 음식에 대한 갈망을 채울 수있는 완벽한 잔인하고 콜레스테롤이없는 방법입니다.
9. 통조림, 전지방 코코넛 밀크
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코코넛 밀크는 진정한 생명의 은인입니다. 정통 비건 인디언과 태국 카레, 하지만 베이킹에도 좋습니다. 그것을 사용하여 좋아하는 케이크의 프로스팅을 만들거나 밤새 냉장 보관하고 단단한 크림을 걷어내고 휘핑 크림으로 사용할 수 있을 때까지 치십시오. 통조림 코코넛을 베이스로 사용할 수도 있습니다. 비건 아이스크림, 또는 다음을 만들기 위해 일부를 추가하십시오. 스무디는 쉐이크와 같은 맛.
10. 너트 버터
너트 버터는 매우 다양합니다. 간단한 스낵을 위해 애플 웨지나 셀러리 스틱에 일부를 칠할 수 있습니다. 아침 식사로 용설란과 바다 소금을 뿌리거나 더 복잡한 것들을 위한 베이스로 사용할 수 있습니다. 처럼 아몬드 사테 소스, 크림 캐슈 버터 소스 또는 땅콩 샐러드 드레싱.
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