바질, 파슬리, 고수, 로즈마리, 세이지… 신선한 허브 순한 요리를 멋진 요리로 만드는 데 큰 부분을 차지합니다. 그러나 칠면조 속을 채우거나 살사 양념을 하는 데 가장 일반적으로 사용하는 허브 외에 다양한 허브가 있다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 에 따르면 전국음식점협회, 2018년의 가장 큰 푸드 트렌드 중 하나는 흔하지 않은 허브가 될 것입니다. 식료품점은 수요에 대응하기 때문에 덜 인기 있는 이러한 허브 중 일부가 농산물 부서나 지역 농산물 시장에 나타나기 시작할 것이라고 생각하는 것은 그리 큰 도약이 아닙니다.
차빌
Chervil은 프랑스 요리에 가장 일반적으로 사용되는 허브로 특히 가금류, 해산물, 수프, 소스 및 봄철 어린 채소와 같은 순한 요리에 풍미를 더합니다. 파슬리와 타라곤의 교배종 같은 맛이 나는데, 진짜를 대체할 수 있는 단단한 재료이지만 감초와 같은 다른 맛의 힌트가 있습니다. 때로는 가든 처빌 또는 프렌치 파슬리라고도 합니다. 부드러운 허브이기 때문에 오랜 조리 시간이 필요하지 않으며 요리의 마무리로 추가할 수 있습니다.
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사랑
러바지는 고수와 셀러리를 섞은 것 같은 맛이 나지만 맛이 매우 강합니다. 잎은 샐러드와 수프 또는 생선과 가금류에 맛있습니다. 뿌리는 채소로 먹을 수 있고 씨앗도 갈아서 먹을 수 있다. 샐러리나 파슬리를 사용할 수 있는 모든 곳에서 사용할 수 있습니다.
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레몬 밤
대체 의학에서 진정 효과가 있다고 제안하기 때문에 부분적으로는 이 허브가 차에 사용된다는 것을 들어보셨을 것입니다. 아이스크림, 과일, 사탕 및 생선 요리법에서도 맛있는 레몬 밤 식물의 잎은 부드러운 레몬 향을 가지고 있습니다.
파팔로
볼리비아 고수풀, 맘푸리투 및 킬리라고도 알려진 이 허브는 라틴 아메리카 음식을 좋아한다면 완벽합니다. 그것은 멕시코와 남미의 살사 또는 라틴 아메리카 요리의 장식으로 인기가 있습니다. 이 허브는 고수와 아루굴라 사이의 매우 강한 교배종 같은 맛이 납니다.
시소
계피와 정향과 비슷한 향과 풍미를 지닌 허브는 종종 상쾌한 것으로 묘사되며 일본 요리, 특히 스시에서 인기가 있습니다. 후리카케 장식의 일부로 맛을 보았을 수도 있습니다.
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여름 짭짤한
특히 동부 캐나다에서 인기가 높은 여름 세이비는 약간 후추 향이 나며 다른 곳에서 사용되는 세이지처럼 푸짐하고 짭짤한 요리에 사용됩니다. 돼지고기, 쇠고기, 구운 고기, 수프 및 바베큐는 모두 풍미의 혜택을 받습니다. 허브 드 프로방스의 주요 성분이기 때문에 전에 그것을 맛보았을 것입니다.
