이 로스트 비트 레시피는 생강, 신선한 허브, 구운 호두를 자랑하며 휴일이나 레드 또는 골든 비트가 있을 때 만족스럽고 화려한 비건 반찬으로 좋습니다.
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6-8인분
재료:
- 손질하고 문질러 씻은 비트 1파운드
- 올리브 오일 1/4컵, 분할
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 다진 양파 1개
- 1/2 회향 전구, 잘게 다진
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 신선한 생강 3큰술
- 메이플 시럽 1큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 사과 사이다 식초 2큰술
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1/2컵
- 레몬 1개의 제스트와 주스
- 물냉이 1 묶음, 줄기 제거
- 한 줌의 호두, 구운 후 굵게 다진 것
지도:
- 오븐을 화씨 450도로 예열합니다.
- 비트를 베이킹 접시에 담고 기름의 절반을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 접시를 호일로 덮고 비트가 부드러워질 때까지 45분에서 1시간 동안 굽습니다.
- 비트가 충분히 식으면 키친타월로 껍질을 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 중간 열에 중간 프라이팬에 나머지 기름을 가열합니다. 양파와 회향을 넣고 야채가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
- 양파 혼합물에 소금과 후추로 간을 하고 마늘과 생강을 넣습니다. 1분 동안 또는 향이 날 때까지 자주 저어가며 요리하십시오.
- 양파 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다. 메이플 시럽, 머스타드, 식초를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 비트, 파슬리, 레몬 껍질과 주스를 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 서빙 접시에 물냉이를 놓고 비트 샐러드를 던져 물냉이 위에 붓습니다.
- 호두를 얹고 즉시 서빙하십시오.
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