사용 요거트 요리를 건강하게 대체하는 것은 지방과 칼로리를 제한하면서 음식의 단백질과 칼슘을 높이는 훌륭한 방법입니다. 재료 교체를 시작하기 전에 요구르트로 요리하기 위한 중요한 팁을 확인하십시오.
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항상 균일한 교환은 아닙니다
요리에서 지방과 액체 대신 요구르트를 사용할 때 항상 컵 대 컵 교환이 균일한 것은 아닙니다. 일반적으로 필요하다고 생각되는 최소량을 추가한 다음 천천히 더 많은 요구르트를 추가합니다. 레시피가 묽어지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 대체 비율입니다.
- 기름의 1/2을 요구르트 양의 3/4로 대체하여 조리법에서 기름을 줄이십시오.
- 버터를 요구르트로 대체할 때 버터의 1/2을 요구르트의 1/2만큼 대체하십시오(레시피에 버터 1컵이 필요한 경우 버터 1/2컵과 요구르트 1/4컵을 사용합니다).
- 베이킹할 때 계란 1개를 요구르트 1/4컵으로 대체할 수 있습니다.
평야가 가장 중요하다
요구르트와 함께 요리하는 경우 일반 종류를 사용하는 것이 중요합니다. 치킨 샐러드에 우연히 바닐라 요구르트를 넣으면 잊고 싶은 기억에 남는 요리가 될 것입니다. 조리법에 따라 그릭 요거트, 플레인, 저지방 또는 무지방 요리를 선택할 수 있습니다. 그릭은 플레인 요거트보다 조금 더 톡 쏘기 때문에 고기 마리네이드, 샐러드 드레싱, 딥 및 감자 요리와 같은 요리법에 정말 적합합니다. 플레인 요구르트는 베이킹의 대용품으로 정말 잘 작동하는 경향이 있습니다. 명심해야 할 주요 사항은 맛이 약간 다르며 레시피에 다르게 영향을 미친다는 것입니다.
요거트 현명하게 사용하기
새로운 좋아하는 재료로 요구르트를 사용하여 부엌에서 정신을 차리기 전에 요리에서 요구르트를 최대한 활용하기 위해 요구르트를 취급하는 데 대한 몇 가지 지침이 있습니다.
- 요구르트를 너무 많이 저으면 부서지고 묽어집니다. 요구르트를 세게 휘젓거나 휘젓거나 치대지 마십시오. 대신, 풍부하고 크리미한 일관성을 유지하기 위해 레시피에 넣으세요.
- 요구르트를 너무 빨리 가열하면 커드와 유청으로 분리됩니다. 뜨거운 접시에 요거트를 넣기 전에 요구르트가 실온에 있는지 확인하여 이 불쾌한 문제를 피하십시오.
- 가열에 관해 말하자면, 요구르트가 화씨 120도 이상으로 가열되면 유익한 박테리아를 잃는다는 것을 아는 것이 중요합니다.
- 요구르트의 산도는 실제로 알루미늄에 부정적으로 반응할 수 있습니다. 잠재적으로 불쾌한 반응을 피하기 위해 요구르트로 요리할 때 알루미늄 호일이나 베이킹 접시를 사용하지 마십시오.
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