파이는 가을 축제에 완벽하지만 디저트를 말하는 것은 아닙니다. 우리는 맛있는 핸드 파이를 이야기하고 있습니다. 이 고기 없는 먼데이 병아리콩과 고구마 핸드 파이는 크림 같고 짭짤한 맛으로 가득 차 있습니다. 인도에서 영감을 받은 재료는 사이드에 제공되는 민트 소스에 이르기까지 이러한 간식에 매력을 더합니다.
관련 이야기. Jamie Oliver의 가지 밀라노는 가지 팜에 대한 바삭하고 치즈 맛이 나는 대안입니다.
이 핸드 파이는 다음 파티에서 전채로 제공할 수 있지만 식사로 수프 또는 푸짐한 샐러드와 함께 제공하는 것도 좋습니다. 미리 포장된 파이 반죽을 사용하면 준비 시간을 절약할 수 있습니다(저는 3개의 라운드를 사용했습니다. 일반적으로 2개로 포장되어 있으므로 다른 간식을 위해 추가로 저장합니다).
나는 이 휴대용 과자를 좋아한다. 크리미한 카레 소스에 고구마, 병아리콩을 섞고 매운 민트 소스를 곁들여 곁들였습니다. 이 모든 풍미가 결합되어 인도에서 영감을 받은 분위기를 연출합니다.
매콤한 민트 소스 레시피를 곁들인 고소한 병아리콩과 고구마 핸드파이
이 핸드 파이는 모임에 제공하는 것이 재미있습니다. 작은 접시에 담고, 박하 소스와 함께 제공하십시오. 이 짭짤한 간식은 가을 축제에 적합합니다.
수율 18
준비 시간: 20분 | 요리 시간: 15분 | 총 시간: 35분
재료:
핸드 파이의 경우
- 3개의 미리 포장된 파이 반죽 라운드(보통 한 팩에 2개씩 제공됨)
- 깍둑썰기한 고구마 2컵(큰 고구마 1개 정도)
- 병아리콩(가반조 콩) 1캔(15온스), 물기를 빼고 헹굽니다.
- 버터 2큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 주스에 잘게 썬 토마토 1/4컵
- 카레가루 2작은술
- 소금 1/4작은술
- 갈은 후추 1/4작은술
- 1/2 컵 헤비 크림
- 달걀 노른자 1개
- 양피지
매운 민트 소스에
- 1/2 컵 신선한 민트 잎
- 마늘 2쪽
- 할라피뇨 1개, 씨와 막 제거, 다진 것
- 레몬 1개에서 나온 주스
- 물 1큰술
- 설탕 2작은술
- 레몬 제스트 1/4작은술
- 소금 1/4작은술
- 고춧가루 1/4작은술
지도:
핸드 파이의 경우
- 큰 고구마 1개를 통째로 찔러 전자레인지에 8~10분 또는 포크가 부드러워질 때까지 돌립니다. 조심스럽게 떼어내고 만졌을 때 식으면 껍질을 벗깁니다.
- 감자를 조각으로 자르고 으깨십시오. 그것들을 따로 보관하십시오.
- 별도의 그릇에 병아리콩을 살짝 으깨되 대부분 덩어리로 둡니다. 으깬 고구마에 넣습니다.
- 중불로 달군 냄비에 버터를 넣습니다. 버터가 녹고 뜨거워지면 마늘을 팬에 넣습니다. 약 1분 동안 요리한 다음 깍둑 썬 토마토와 주스를 넣으십시오.
- 카레가루, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 생크림을 넣고 저어주면서 끓입니다. 몇 분 동안 요리한 다음 불에서 내립니다.
- 고구마와 병아리콩 혼합물에 크림 혼합물을 한 번에 조금씩 첨가하십시오. 혼합하여 결합하고 따로 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 양피지로 베이킹 시트 3개를 깔고 따로 둡니다.
- 한 번에 1롤의 반죽으로 작업하고 나머지는 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 평평한 작업대에서 반죽을 펼치십시오. 4인치 커터(또는 넓은 유리의 입구)를 사용하여 가능한 한 많은 라운드를 잘라냅니다(1개의 파이를 형성하는 데 2개의 라운드가 사용됨).
- 반죽 조각을 모아서 밀대로 얇게 밀어줍니다. 반죽이 모두 사용될 때까지 계속하십시오.
- 라운드를 나누고 양피지를 깐 베이킹 시트 1개에 반을 놓습니다. 반죽 중앙에 고구마 혼합물을 1큰술 정도 넣어주세요. 살짝만 펴주세요.
- 한 번에 1개의 핸드 파이를 만드는 작업을 합니다. 작은 물그릇에 손가락을 담그고 1라운드 바닥의 바깥쪽 가장자리를 살짝 적십니다. 반죽을 동그랗게 덮고 가장자리를 단단히 눌러 파이를 밀봉합니다. 날카로운 칼을 사용하여 파이 중앙에 작은 슬릿(또는 작은 "X")을 자릅니다.
- 약 10분 동안 굽습니다. 제거하고 각 파이에 달걀 노른자를 가볍게 문지릅니다. 파이가 황금색이 될 때까지 3~5분 더 굽습니다.
- 약간 식히고 서빙하십시오.
매운 민트 소스에
- 핸드 파이가 굽는 동안 푸드 프로세서에 소스 재료를 모두 섞습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다.
- 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오. 핸드 파이와 함께 제공하십시오.
핸드 파이를 넘겨!
고기 없는 월요일 요리법 더 보기
끈적끈적한 브리 치즈로 감싸는 따뜻한 라따뚜이
구운 페파듀 페퍼와 할루미 꼬치와 올리브 타페나드
구운 당근, 근대, 버섯, 렌즈콩을 곁들인 두툼한 야채 수프
