이 호박 수프를 얼마나 빨리 식탁에 올릴 수 있는지 짐작할 수 없습니다. 그뤼에르 치즈, 베이컨, 바삭하게 튀긴 샬롯의 놀라운 풍미가 하루 종일 걸린 듯한 맛입니다.
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올해의 이 시기는 호박에 관한 모든 것입니다. 호박 파이, 호박 라떼, 호박 향신료 등 모든 것! 단호박 요리가 지겹다면 매운 요리를 시도해 보세요. 호박 수프는 특히 미니 호박과 함께 제공될 때 식사의 완벽한 계절 시작입니다. 그리고 호박 통조림으로 지름길을 선택하면이 수프가 즉시 준비됩니다!
베이컨과 바삭한 샬롯을 곁들인 치즈 호박 수프
약 24온스
재료:
- 베이컨 3줄
- 다진 샬롯 1/3컵
- 다진 마늘 2쪽
- 드라이 화이트 와인 1/4컵
- 호박 퓌레 1캔(15온스)
- 저염 치킨 스톡 8온스(또는 필요에 따라 그 이상)
- 1/2 컵 헤비 크림
- 핀치 카이엔 페퍼
- 강판에 간 그뤼에르 치즈 1/2컵
- 소금
- 후추
- 바삭하게 튀긴 샬롯(아래 레시피 참조)
- 서빙용 미니어처 호박(선택 사항)
지도:
- 중간 냄비에 베이컨이 바삭해질 때까지 볶습니다. 냄비에 지방을 남기고 종이 타월로 제거하고 물기를 제거하십시오. 부숴서 예약하십시오.
- 베이컨 기름 반 스푼 정도를 제외하고 모두 붓습니다. 냄비에 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 요리합니다. 마늘을 넣고 30초 정도 끓이다가 화이트 와인을 넣어 냄비 바닥에 유약을 바르고 나무주걱으로 긁어낸다. 액체가 남지 않을 때까지 와인을 줄이십시오.
- 호박, 치킨 스톡, 헤비 크림을 넣으십시오. 결합하기 위해 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓입니다.
- 강판 치즈, 카이엔 페퍼를 넣고 소금과 후추로 맛을 내기 위해 저어줍니다.
- 수프가 너무 걸쭉하면 원하는 농도로 치킨 스톡을 추가합니다.
- 베이컨 크럼블과 바삭하게 튀긴 샬롯을 얹습니다.
- 원하는 경우 소형 호박의 상단을 자르고 내부를 긁어냅니다. 호박 "그릇"에 수프를 제공하십시오.
바삭하게 튀긴 샬롯
재료:
- 다진 샬롯
- 밀가루
- 식물성 기름
지도:
- 샬롯에 밀가루를 조금 묻혀서 코팅하십시오.
- 높은 열에 작은 스튜 냄비에 약 1인치의 기름을 데우십시오. 샬롯을 넣고 살짝 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 제거하고 종이 타월에 물기를 뺀다.
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