Union Square Hospitality Group은 수요일 Gramercy Tavern, Union Square Cafe 및 기타 11곳에서 팁을 없애겠다고 발표했습니다. 레스토랑 연말까지 거의 1,800명의 직원이 급여를 받는 방식에 영향을 미칩니다.
Union Square Hospitality Group은 팁을 없애는 실험을 한 최초의 미국 레스토랑 그룹이 아닙니다. 에 따르면 뉴욕 타임즈, 전국의 레스토랑이 관행을 수정했습니다.. 일부는 서비스를 충당하기 위해 식사 요금에 할증료를 추가합니다. 다른 사람들은 직원의 더 높은 임금을 수용하기 위해 식사 가격을 인상합니다.
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전직 서버로서 나는 논쟁의 양면을 볼 수 있습니다. 고등학교와 대학을 통틀어 내 서빙 경험은 평범한 식당에서 롤러 스케이트에 치즈 튀김을 서빙하는 것부터 편안한 개스트로펍에서 칵테일과 바를 운영하고, 고급 시내에서 내 집세보다 더 비싼 와인 한 병을 서빙하는 것까지 식당. 대부분 서비스업에 종사하는 사람들이 팁을 주는 관행을 지지합니다. 멋진 레스토랑에서 바쁜 밤에 서버는 수백 달러를 가지고 떠날 수 있습니다. 팁. 미친 듯이 뛰어다니는 8시간을 보내고 나면 주머니에 현금 한 뭉치를 들고 퇴근하는 것이 기분이 좋습니다. 많은 웨이터는 레스토랑이 감당할 수 있는 생활 임금을 제공받을 때보다 팁으로 더 많은 돈을 벌 수 있다고 주장합니다(종종 유효합니다).
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그럼에도 불구하고 나는 미국의 팁 시스템을 지지하지 않는 한 가지 큰 이유가 있습니다. 사람들이 팁을 줄 때 그들은 차별합니다. 이에 대한 연구는 명확합니다. 코넬대 교수이자 국가 팁 전문가인 마이클 린(Michael Lynn)의 여러 연구에 따르면 큰 가슴, 작은 신체 크기 및 금발 머리를 가진 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 더 많은 팁을 만드는 경향이 있습니다. 속성. 설상가상으로 별도의 연구에 따르면 서비스 품질과 고객의 인종에 관계없이 백인 서버가 흑인 서버보다 팁을 더 많이 버는 것으로 나타났습니다.
게다가 팁을 주는 행위는 성희롱이 만연할 수 있는 환경을 조성합니다. 생각해 보세요. 남성 고용주에게 괴롭힘을 당하는 여성 직원이라면 이에 맞서 싸울 법적 근거가 있습니다. 남성 고객에게 성희롱을 당하는 여성 직원에게는 그렇지 않습니다. 물론, 서버는 항상 무례하거나 불쾌하거나 불쾌한 손님을 레스토랑에서 퇴장시킬 수 있습니다. 그러나 느린 밤에, 당신이 그의 테이블 옆을 걸을 때마다 당신의 엉덩이를 "실수로" 방목했다는 이유로 그 남자를 쫓아내는 것은 오늘 밤 당신의 수입의 큰 덩어리를 잃는 것을 의미할 수 있습니다. 우월주의적인 바보에 맞서 싸우는 것은 비용을 지불하지 않습니다.
결론은 우리가 미국에서 사용하는 팁 시스템에 대해 찬성과 반대의 타당한 주장이 있다는 것입니다. 내 경험에 비추어 볼 때 나는 새로운 것을 시도하고 더 나은 시스템이 있는지 확인하는 레스토랑에 박수를 보냅니다. 가졌다.
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