카포나타는 전통적으로 이탈리아의 더운 여름날에 꼭 필요한 시칠리아식 가지 요리입니다. 신선한 가지와 더 신선한 토마토와 새콤달콤한 맛이 어우러져 자주 만들어집니다. 냉장 샐러드 맛있는 메인 코스 식사 또는 익힌 고기와 생선, 피각류를 위한 맛있는 토핑 신선한 빵. 레시피는 다양하므로 기본 카포나타가 있으면 나만의 카포나타를 만드세요. 이탈리아 사람 가지 샐러드. 다음은 카포나타를 위한 몇 가지 간단한 요리 팁과 조리법입니다.
카포나타를 만들기 위한 요리 요령
카포나타 팁 #1: 가장 신선한 재료 사용
카포나타 재료는 아주 기본적인 형태로 먹기 때문에 신선도가 중요합니다. 가장 신선한 바질, 가지, 토마토(또는 고품질 통조림 토마토)가 모든 차이를 만듭니다.
카포나타 팁 #2: 가지만 요리하기
카포나타에서 가지의 풍미를 가장 잘 느끼려면 먼저 따로 요리한 다음 나머지 혼합물에 첨가하십시오. 해면질로 인해 가지는 요리할 때 쉽게 다른 맛을 냅니다.
카포나타 팁 #3: 맛을 바꾸세요
가지는 카포나타의 전형적인 베이스이며 다른 풍미 있는 재료와 잘 어울립니다. 잣, 아몬드, 오징어, 새우, 랍스터, 거의 모든 생선, 건포도, 올리브, 케이퍼, 피망, 아스파라거스, 당근, 호박, 셀러리 또는 아티초크는 모두 기본 요리에 훌륭한 첨가물이 됩니다. 또한 짠맛과 단맛의 균형을 맞추면 탁월한 카포나타가 됩니다.
카포나타 팁 #4: 신맛과 단맛의 균형
카포나타의 주요 풍미 성분은 단맛과 신맛의 균형입니다. 이 맛있는 요리에서 독특한 풍미를 만들기 위해 설탕과 식초가 모두 사용됩니다. 너무 달거나 너무 신맛이 나지 않도록 주의하십시오.
Caponata 팁 #5: 다양한 방법으로 제공
카포나타는 맛있고 다재다능한 요리입니다. 에피타이저로 단독으로 먹을 수도 있고 점심 메인 요리로 먹을 수도 있습니다. 차갑게 식힌 샐러드는 구운 피 각질의 빵 조각이나 부라타와 같은 신선한 치즈의 장식으로 널리 제공됩니다. Caponata는 구운 생선이나 고기 또는 구운 야채 위에도 제공될 수 있습니다. 따뜻하게, 실온 또는 차게 제공할 수 있습니다. 그리고 샐러드가 맛이 섞일 수 있는 충분한 시간을 제공하기 위해 최대 이틀 전에 미리 준비할 수 있습니다.
카포나타 레시피
클래식 시칠리아 카포나타
6~8인분을 만든다
재료:
올리브 오일 5큰술
껍질을 벗기지 않고 깍둑썰기한 가지 1-1/2파운드
다진 중간 크기의 양파 1개
껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 마늘 4쪽
4 신선한 자두 토마토, 깍둑썰기
레드와인 식초 3큰술
물기를 뺀 케이퍼 2큰술
소금과 후추
다진 신선한 바질 1/3컵
지도:
1. 중불에서 큰 스튜 냄비에 기름 3 큰 술을 데우십시오. 가지가 아주 부드러워질 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
2. 같은 프라이팬에 기름 2테이블스푼, 양파, 마늘, 토마토를 넣고 토마토가 부서지고 많은 주스가 나올 때까지 요리합니다. 식초와 케이퍼를 붓고 팬 위에 뚜껑을 덮습니다. 토마토가 매우 부드러워질 때까지 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 요리의 마지막 5분 동안 가지를 넣고 가열될 때까지 요리하십시오. 팬을 불에서 내리기 직전에 바질을 섞어주세요. 따뜻하게, 실온 또는 차게 제공하십시오.
올리브와 건포도 카포나타
6~8인분을 만든다
재료:
올리브 오일 4작은술, 나누어서
껍질을 벗기지 않고 깍둑썰기한 가지 1-1/2파운드
다진 양파 1컵
다진 마늘 2쪽
3 자두 토마토, 깍둑썰기
소금과 후추
과립 설탕 1/4 컵
레드와인 식초 1/4컵
1/4컵의 황금 건포도를 뜨거운 물에 15분 동안 담가 물기를 뺀 것
다진 깔라마타 올리브 1/4컵
물기를 뺀 케이퍼 2작은술
지도:
1. 큰 냄비에 올리브유 1큰술을 중불로 가열합니다. 가지가 아주 부드러워질 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
2. 양파, 마늘, 토마토를 넣고 토마토가 부서지고 즙이 많이 나올 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 가지를 넣고 섞이도록 저어주고 불에서 내립니다.
3. 중불에서 프라이팬에 식초와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 건포도, 올리브 및 케이퍼를 추가하고 가열될 때까지 요리하십시오. 가지 혼합물에 첨가하고 결합되도록 저어줍니다. 따뜻하게, 실온 또는 차게 제공하십시오.
황새치 카포나타
6~8인분을 만든다
재료:
올리브유 10큰술, 나누어서
껍질을 벗기지 않고 깍둑썰기한 가지 1-1/2파운드
다진 중간 크기의 양파 1개
껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 마늘 4쪽
4 신선한 자두 토마토, 깍둑썰기
레드와인 식초 3큰술
물기를 뺀 케이퍼 2큰술
소금과 후추
다진 신선한 바질 1/3컵
3(10온스) 뼈와 껍질이 없는 황새치 스테이크, 두께 약 3/4인치, 깍둑썰기
신선한 레몬 주스 2큰술
다진 신선한 로즈마리 2큰술
지도:
1. 중불에서 큰 스튜 냄비에 기름 3 큰 술을 데우십시오. 가지가 아주 부드러워질 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
2. 냄비에 기름 2테이블스푼, 양파, 마늘, 토마토를 넣고 토마토가 부서지고 즙이 많이 나올 때까지 끓입니다. 식초와 케이퍼를 붓고 팬 위에 뚜껑을 덮습니다. 토마토가 매우 부드러워질 때까지 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 요리의 마지막 5분 동안 가지를 넣고 가열될 때까지 요리하십시오. 팬을 불에서 내리기 직전에 바질을 섞어주세요. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
4. 프라이팬에 남은 기름을 데우고 레몬 주스와 로즈마리를 넣고 생선이 익을 때까지 황새치를 볶습니다. 가지 혼합물에 황새치를 넣고 섞는다. 따뜻하게, 실온에서 또는 차게 제공하십시오.
가지를 좋아하세요? 이 조리법을 시도하십시오
- 우수한 가지 요리법
- 가지 스튜
- 가지 파마산
>> 우리가 가장 좋아하는 이탈리아 요리법, 여행 팁, 장식, 스타일 등을 얻으십시오!
