디저트를 먹는 것은 한때 살이 더 찌는 지름길이었을지 모르지만, 재능 있는 셰프들의 새로운 물결은 당신이 케이크를 먹고 죄책감 없이 먹을 수 있다는 것을 증명하고 있습니다. 호박씨 건포도 쿠키를 위한 이 조리법을 좋아할 것입니다.
생 호박씨 건포도 쿠키
드레스 사이즈를 한두 벌 줄이려는 경우 일반적으로 디저트를 피하는 것이 좋은 시작 방법입니다. 결국, 건강에 해로운 모든 칼로리가 엉덩이와 허벅지에 달라 붙기를 기다리는 초콜릿, 크림 및 케이크 층에 있습니다. 맞습니까? 꼭 그런 것은 아니지만, 체중 감량 세계에서 디저트가 무엇을 의미하는지 재정의하는 세계 최고의 건강 중심 셰프와 쿡의 말을 들어보자.
주로 날 음식 요리사의 영역인 건강한 디저트는 말 그대로 정제된 설탕, 건강에 해로운 지방 및 나쁜 콜레스테롤에 집착하지 않고 케이크를 가지고 그것을 먹을 수 있음을 의미합니다. 캐슈넛, 코코넛, 생초콜릿, 아보카도 등의 재료로 만들어졌기 때문에 맛이 훼손되지 않고 몸도 전체 식품 영양소를 섭취하므로 포만감이 더 오래 지속됩니다.
치즈 케이크에서 초콜릿 무스에 이르기까지 이 디저트는 너무 유혹적이어서 단 것을 좋아하는 사람들이 체중을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.
"생식 디저트의 가장 좋은 점 중 하나는 100% 죄책감이 없다는 것입니다."라고 Sacred Source Nutrition의 셰프 Laura Dawn은 말합니다. “수년에 걸쳐 생식 셰프로 일하면서 우리가 '정상'이라고 여겼던 것을 대체할 수 있는 날것의 전체 식품을 찾는 법을 배웠습니다. 재료... 수년 전에 유제품을 포기하면서 때때로 내가 먹는 크림 같은 맛과 질감을 얻을 수있는 다른 방법을 찾았습니다. 원하다."
Laura는 대마 씨가 코코넛 고기나 버터처럼 크림 같은 훌륭한 대안이 된다고 말합니다. 그녀는 또한 아보카도가 건강에 좋은 지방이 풍부하고 오일이나 버터를 대체할 수 있어 완벽한 디저트 재료라고 설명하면서 아보카도를 찬양합니다.
아래 레시피는 Dawn이 자신의 개인적인 식단 욕구를 충족시키기 위해 만들었지만 맛으로 보면 글루텐과 유제품이 없다는 것을 결코 알지 못할 것입니다!
"귀리, 글루텐, 밀 또는 유제품이 포함되지 않은 원시 버전의 오트밀 건포도 쿠키를 만들고 싶었습니다."라고 Laura는 말합니다. “제가 만든 이 레시피는 거의 완벽에 가깝습니다. 귀리 대신 호박씨를 사용했는데 가끔 먹던 맛있는 건강 간식으로 꽤 맛있습니다.”
생 호박씨 건포도 쿠키
약 20~25개의 쿠키를 만듭니다.
필수 주방 장비:
푸드 프로세서와 식품 탈수기만 있으면 됩니다. 나는 Excalibur를 사용하는 것을 좋아하지만 시장에 선택할 수 있는 다른 제품이 있습니다.
이 조리법에 대한 계획:
특별한 날을 위해 이 쿠키를 만들고 싶다면 전날 밤에 호박씨 4컵을 담가두었다가 12시간 동안 탈수시켜 미리 계획을 세워야 합니다. 나는 밤에 쿠키를 넣고 아침 식사로 따뜻한 부드러운 쿠키를 먹도록 시간을 맞추는 것을 좋아합니다.
재료:
- 생 유기농 꿀 3/4컵
- 유기농 코코넛 조각 3컵
- 건포도 3/4컵
- 계피 2큰술
- 호박 파이 향신료 1큰술
- 불린 호박씨 4컵
- 1/2파운드 날짜
- 물 2온스
- 바닐라 2큰술
- 생 유기농 코코넛 설탕 1/2컵
지도:
- 그릇에 생 유기농 꿀 3/4컵을 넣습니다. 꿀을 사용하기 싫다면 더 많은 대추를 사용하여 보완할 수 있습니다.
- 꿀과 유기농 코코넛 조각을 숟가락이나 포크로 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
- 건포도, 계피, 호박 파이 향신료를 넣고 잘 섞는다. 그릇을 옆에 두십시오.
- 불린 호박씨 4컵의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
- 푸드 프로세서에 물과 바닐라를 넣은 대추 1/2파운드 또는 포장된 컵 1컵을 처리합니다. 날짜 붙여넣기를 얻을 때까지 처리하십시오. 그릇에 섞는다.
- 쿠키 반죽에 생 유기농 코코넛 설탕을 넣으십시오.
- 제 생각에는 레시피를 위해 반죽을 섞는 가장 좋은 방법은 손으로 하는 것입니다. 깨끗한 손으로 모든 재료를 한데 섞어 사랑의 마음으로.
- 믹스에 나머지 호박씨를 모두 뿌리고 반죽이 고르게 분포될 때까지 손으로 계속 섞어주세요.
- 탈수기 트레이를 가지고 약 1-2인치 너비의 작은 (ish) 쿠키를 만드십시오. 탈수기에서 시간이 더 오래 걸리므로 너무 두껍게 만들지 마십시오. 저는 안주로 먹고 싶은 생과자를 적당량 만들어 먹는 것을 좋아합니다.
- 쟁반에 4×4 생 쿠키를 넣어 총 16개의 균일한 간격의 생 쿠키를 만들었습니다.
- 처음 1시간 동안 150도의 탈수기에 넣고 온도를 115도로 낮춥니다. 원하는 일관성을 얻는 즉시 준비됩니다. 어떤 사람들은 더 건조하고 어떤 사람들은 더 끈적합니다. 나는 보통 약 12시간 동안 내 것을 그대로 둡니다. 물론 정기적으로 샘플링합니다.
로라의 팁
대부분의 사람들은 디저트를 가공 설탕과 동일시하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 정제된 설탕을 먹으면 실제로 몸에서 미네랄이 고갈되며 다른 약물과 유사한 중독성이 있습니다. 달달한 레시피를 위해 대추와 같은 홀푸드가 있을 때 정제 설탕을 사용해야 할 이유가 없습니다. 조리법에 따라 말린 무화과 또는 약간의 생 유기농 코코넛 설탕을 사용하기도 합니다. 또 다른 훌륭한 대안은 비타민과 미네랄이 풍부한 생 유기농 현지 꿀입니다.
사진 제공: Laura Dawn.
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