향신료를 적절하게 보관하면 각 조미료의 최상의 풍미를 이끌어내어 맛있고 향기로운 요리를 만들 수 있습니다.
대부분의 사람들은 향신료를 부엌 찬장이나 향신료 선반에 보관합니다. 우리는 그것들을 사용할 때 뚜껑을 열어 놓을 수 있고 아마도 그것을 즉시 치워두지 않을 것입니다. 이것은 향신료의 섬세한 향을 빨리 잃게 만듭니다. 향신료를 적절하게 보관하는 것은 식사에 어떤 향신료를 사용하기로 선택했는지 못지않게 중요합니다.
1단계: 갈지 않은 전체 향신료 구입
향신료의 풍미를 극대화하기 위해 할 수 있는 가장 중요한 것은 갈지 않고 통째로 구입하는 것입니다. 갈은 향신료는 특히 부적절하게 보관할 경우 약 3개월 후에 변질되는 경향이 있습니다. 반면에 전체 향신료는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 소량이 필요한 경우 롤링 핀으로 부수십시오. 더 많은 양을 원하시면 커피 그라인더로 갈아주세요.
2단계: 건조하고 어두운 것이 가장 좋습니다.
향신료는 건조하고 어두운 곳에 보관하면 가장 잘 보존됩니다. 빛, 공기, 습기, 열은 향신료의 가장 큰 적입니다. 이 네 가지 요소는 향신료가 최고의 잠재력을 발휘하지 못하게 합니다. 향신료가 너무 많은 빛에 노출될 수 있으므로 특히 부엌 벽에 걸려 있는 향신료 선반을 사용하는 경우 보관을 위해 투명한 병을 피하십시오. 강철 통과 용기는 차광 보관을 위해 가장 잘 작동합니다. 또한 양념 선반을 식기세척기나 오븐 위에 두지 마십시오. 열에 노출되어 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.
3단계: 보관 장소
향신료를 건조한 캐비닛에 보관하는 것이 가장 좋지만 더 큰 예비 재료는 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다. 전체 향신료는 최대 3년 동안 냉동실에 보관할 수 있으며 갈은 향신료는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉장고나 냉동고에 소량의 향신료를 보관하지 마십시오. 개봉 후 습기가 찰 수 있습니다. 향신료를 대량으로 구입하는 것보다 소량으로 구입하는 것이 항상 가장 좋습니다.
4단계: 언제 버려야 하는지 알기
향신료를 적절하게 보관하면 신선도와 풍미를 유지하는 데 도움이 되지만 모든 것은 결국 만료되므로 오래된 향신료를 버릴 때를 아는 것이 중요합니다. 경험상 좋은 규칙은 1년에 한 번입니다. 신선한 향신료가 필요할 때 기억하는 쉬운 방법은 추수감사절이나 새해마다 버리는 것입니다. 또는 각 향신료 위에 구매 날짜를 적어 추적할 수 있습니다. 향신료에서 사향 냄새가 나기 시작하거나 냄새가 나지 않거나 색이 변하면 교체하는 것이 좋습니다. 향신료가 분해되어 음식의 맛을 제대로 낼 수 없습니다.
