콩은 영양소가 풍부하고 심장에 좋으며 콜레스테롤을 낮추고 암과 갱년기 증상과 싸우는 등 다재다능한 양질의 단백질로 찬사를 받았습니다. 대두는 신선하고 건조되어 두부 형태로, 템페로 발효되어 먹을 수 있으며, 두유뿐만 아니라 여러 대두 강화 식품으로 섭취할 수 있습니다. 대두는 급속도로 인기를 얻고 있지만 대두에는 어두운 면이 있습니다. 그리고 여성이 간장의 좋은 점과 나쁜 점을 아는 것이 특히 중요합니다.
건강식품 시장이 고등학교였다면 군중과 학생회에서 자주 잊히거나 잘못 이해되는 영양소 부족), 간장은 치어리더의 주역이 될 것입니다. 지난 10년 동안 점점 더 많은 찬사를 받은 겸손한 대두와 그 효능에 대한 수많은 주장은 잡지 표지, 신문, 식품 포장재, 보충제, 심지어 화장품까지 헤드라인을 장식했습니다. 요컨대, 간장은 매우 좋았습니다.
그러나 새로운 연구에서 대두의 또 다른 면이 드러났습니다. 여성과 여성의 건강 및 자녀의 건강에 특히 관심을 갖는 덜 긍정적인 이미지입니다.
간장의 이점
- 희박한 단백질의 근원. 대두는 비건 및 채식주의자를 위한 비동물성 단백질의 주요 공급원이자 저지방 단백질의 훌륭한 공급원입니다.
- 영양가가 높고 칼로리가 낮습니다. 대두는 식단에 비타민 B, 아미노산 및 심장 친화적인 지방을 제공하며 일반적으로 동물성 공급원보다 칼로리가 적습니다.
- 다양한 형태로 제공됩니다. 콩은 완두콩, 두유, 콩 요구르트, 두부, 낫토, 된장, 템페, 심지어 콩 칩 및 기타 콩 강화 식품 및 보충제와 같은 다양한 형태로 제공됩니다.
- 심장 건강. 콩에는 콜레스테롤을 낮추는 것으로 생각되는 화합물인 사포닌이 풍부합니다. 1999년에 FDA는 콩이 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다는 건강 강조표시를 승인하기까지 했습니다. 콩의 건강에 좋은 특성과 2003년에 거의 40억 달러의 매출 붐을 일으켰습니다. 증가하다.
- 질병을 예방하고 갱년기를 완화합니다. 콩에는 소화 과정에서 방출되는 식물성 화합물인 이소플라본이 풍부합니다. 활성 형태의 이소플라본(프티오에스트로겐이라고도 함)은 식물성 호르몬으로 작용하며 암 예방, 골다공증 퇴치 및 폐경 증상 완화와 관련이 있습니다.
이러한 모든 이점과 함께 콩에 어떤 문제가 있을 수 있습니까?
간장 조심
2004년 연구에서 미국 의학 협회 저널 이소플라본이 폐경 후 여성의 콜레스테롤 수치, 골밀도 또는 기타 갱년기 증상을 개선하지 않는 것으로 나타났습니다. 이소플라본으로 식단을 보완한 사람들은 FDA의 찬사를 받은 이전 연구에 의문을 제기했습니다. 권장 사항. 설상가상으로, 이소플라본 자체가 특정 여성에게 잠재적인 건강 위협이라는 비난을 받아왔습니다. 의료 기관(Mayo Clinic 및 The Sloan Kettering Cancer Center 포함)은 이제 이를 인식하고 모니터링하고 있습니다. 잠재적 위험.
간장은 암을 유발합니다
저자 Harold McGee에 따르면 음식과 요리: 주방의 과학과 지식, 콩의 식물성 에스트로겐은 신체의 호르몬을 모방합니다. PMS나 안면홍조를 경험한 여성이라면 호르몬이 신체 화학의 강력한 측면이라는 데 동의할 것입니다. 월간 비애나 성욕을 유발하는 것 외에도 호르몬은 다음과 같은 방법으로 세포에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니다. 최악의 경우 암과 같은 세포 성장 이상으로 이어지는 세포 분열 촉진 또는 갑상선종. 이것은 모든 호르몬이 암을 유발한다는 의미가 아닙니다. 단순히 호르몬 화학을 가볍게 조작해서는 안 된다는 의미입니다.
의 저자 Kaayla Daniel 박사와 같은 콩 반대자 전체 콩 이야기: 미국에서 가장 좋아하는 건강 식품의 어두운 면, 이것이 문제가 시작되는 곳이라고 말합니다. 콩의 식물성 에스트로겐은 호르몬으로 작용하여 체내에서 에스트로겐을 모방합니다.
최근 연구에 따르면 이러한 모방은 특히 고위험 여성에서 유방암, 자궁내막암 또는 갑상선암과 같은 에스트로겐 의존성 암을 실제로 촉진할 수 있습니다. 암 생존자나 현재 암에 걸린 사람들도 더 높은 위험에 처해 있습니다. 식물성 에스트로겐은 또한 고위험 환자에게 제공되는 항 에스트로겐 약물인 타목시펜과 같은 유방암 예방 약물을 잠재적으로 방해할 수 있습니다.
많은 여성들이 갱년기 증상을 완화하기 위해 콩 보충제를 섭취하는 반면, 이탈리아 페루자 대학에서 수행된 한 연구에서는 다음과 같이 보고했습니다. 5년 동안 콩 보충제를 섭취한 폐경기 여성은 특정 자궁 문제의 위험이 증가했으며, 이는 일부에서 암으로 이어질 수 있습니다. 인스턴스.
분유에서 대두의 논란의 여지가 있는 사용
또 다른 논란은 분유에 있습니다. 미국에서 분유를 먹는 유아의 거의 25%가 콩 기반 분유를 받습니다. 대두 분유의 반대자들은 혈액 내 에스트로겐 수치를 거의 15,000까지 올리는 이소플라본의 높은 수치를 비난합니다. 이후에 갑상선 이상과 조기 성 발달을 유발하는 우유 기반 조제분유를 투여한 아기보다 삶. 다른 연구에서는 너무 일찍 식단에 대두를 도입하면 나중에 알레르기 위험이 증가할 수 있다고 경고합니다(대두는 미국의 상위 10대 식품 알레르겐 중 하나입니다).
미국의 대부분의 전문가들은 콩으로 만든 분유가 안전하다고 주장하지만 프랑스 식품청(AFSSA)은 2006년 성명을 통해 “ 제조업체는 두유 유아용 조제분유의 안전성을 개선하고 두유 식품 및 우유 포장에 경고 라벨을 부착해야 합니다.” 제거를 포함한 규정 대두 분유에서 이소플라본을 완전히 추출하고 제조업체가 고위험 유방암 환자와 갑상선 기능 저하증.
이스라엘 보건부는 또한 아기에게 콩 분유를 먹이지 말 것을 권고하고 시민들에게 18세 미만 어린이의 경우 콩 섭취를 일주일에 3회로 제한하도록 권장했습니다.
대두에 대한 결론
연구는 혼란스럽습니다. 대부분의 경우 식물성 또는 천연 치료제 및 예방제가 합성 물질보다 안전하기 때문에 이에 상응하는 많은 의사들은 다른 사람들이 명예를 훼손하는 것처럼 열심히 콩을 옹호하기 위해 뛰어들었습니다. 그것. 그러나 양측 모두에 대한 편견 없는 임상 연구가 부족하여 양측 모두에서 소문이 더 많고 사실이 적습니다. 그래서 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 
1. 콩 섭취량을 모니터링하십시오. 우려하는 소비자는 라벨을 주의 깊게 읽어 미국 식단에서 대두의 압도적인 보급을 모니터링해야 합니다. 노골적인 콩을 기반으로 한 식품 외에도 콩 첨가물, 기름, 단백질 및 유화제가 순진한 조미료, 아이스크림, 단백질 바, 가공 식품, 사탕, 초콜릿, 건강 쉐이크 및 음료, 정부 보건에서 권장하는 하루 35g 이상을 쉽게 섭취할 수 있도록 함 기관. 라벨을 읽을 때 "레시틴", "식물성 단백질" 및 "천연 향료"와 같은 용어에 유의하십시오. 이 용어는 모두 콩 코드입니다. 항상 그렇듯이 절제가 핵심입니다.
2. 암에 걸릴 위험이 높은 경우 콩 섭취를 줄이십시오. 일부 사람들에게는 콩 섭취를 모니터링하는 것으로 충분할 수 있지만 에스트로겐 의존성 암이나 갑상선 질환의 위험이 높은 여성은 더 많은 연구가 완료될 때까지 완전히 삼가기를 원할 수 있습니다. 타목시펜 또는 이와 유사한 항에스트로겐 약물을 복용하는 여성은 식단에 콩을 포함하는 것에 대해 의사와 상의해야 합니다.
3. 모유 수유. 새로운 산모는 호르몬 관련 합병증 및 아동기 콩 알레르기의 위험을 줄이기 위해 가능하면 우유 기반 분유 또는 모유 수유를 고려할 수 있습니다.
콩을 기반으로 한 음식이나 음료를 섭취했기 때문에 콩을 완전히 거부하거나 당황할 이유가 없습니다. 저위험 여성은 분리된 콩 화합물과 전체 식품 사이에 차이가 있으므로 다음과 같은 콩 보충제를 복용하는 동안에도 주의해야 합니다. 이소플라본은 특정 개인에게 위험할 수 있습니다. 팟타이에 가끔 약간의 두부를 먹거나 정기적으로 적당한 양을 섭취하는 것은 위험할 수 있습니다. 해로운.
