크림 밥에 모짜렐라 큐브를 채우고 바삭하게 튀겨낸 이 순수한 컴포트 푸드 에피타이저입니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 미니 프로슈토 토핑 피자는 참을 수 없을 정도로 귀엽고 맛있습니다.
뉴욕 교외에서 자랐을 때 구석구석에 이탈리안 델리가 있는 것 같았습니다. 창가에 걸린 소시지, 카운터에 놓인 신선한 모짜렐라 치즈, 브롱크스의 리틀 이탈리아에서 직접 구운 빵. 물론 유리 디스플레이 뒤에 준비된 전채 요리도 있었습니다. 저희 부모님은 준비된 음식을 사지 않으셔서(저희는 집에서 직접 했습니다.) 그래서 저는 컵 뒤에 있는 제 이름을 부르는 거대한 볶음밥을 실제로 맛보지 못했습니다.
20여 년 후, 나는 이제 내 것으로 만들 때라고 결정했습니다. 이탈리아 사람들은 이것들을 제대로 이해했습니다. 신선한 모짜렐라 치즈로 속을 채운 크림 라이스에 빵가루를 묻혀 완벽하게 튀겼습니다. 그들은 겉은 바삭하고 속은 따뜻하고 끈적끈적하며 카운터에 기름이 튀는 모든 가치가 있습니다.
매콤한 마리나라 소스를 곁들인 치즈 속을 채운 아란치니 레시피
수율 10
재료:
아란치니를 위해
- 익힌 "스시" 밥 2컵(스시 밥에 들어 있는 여분의 글루텐은 밥이 볼에 뭉쳐지도록 도와줍니다.)
- 계란 2개, 분할
- 1/2 컵 강판 파마산 치즈
- 소금과 후추
- 신선한 모짜렐라 치즈 큐브 10개(1/2인치)
- 우유 1큰술
- 일반 빵가루 1/2컵
- 판코 빵가루 1/4컵
- 갓 다진 파슬리 1큰술
- 튀김용 카놀라유
마리나라 소스의 경우
- 좋아하는 자레드 마리나라 소스 1/2컵
- 고춧가루 1/2작은술
- 갓 다진 파슬리 1큰술
지도:
- 중간 크기의 냄비에 카놀라유를 충분히 부어 냄비 높이가 약 4-5인치가 되도록 합니다. 중간 불로 가열하십시오.
- 기름이 가열되는 동안 그릇에 밥, 계란 1개, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 완전히 통합될 때까지 함께 섞는다.
- 작은 그릇에 남은 계란을 우유와 함께 섞어주세요. 따로.
- 빵가루, 파슬리, 더 많은 소금과 후추를 섞어 얕은 접시에 담습니다. 손가락으로 섞어주세요.
- 젖은 손으로 쌀을 1/4컵 정도 손에 공 모양으로 굴립니다. 가운데에 모짜렐라 큐브 1개를 넣고 모짜렐라를 중심으로 쌀 모양을 변경하여 완전히 캡슐화합니다.
- 계란 혼합물에 주먹밥을 담그고 전체 표면을 코팅하십시오.
- 여분의 계란을 털어내고 빵가루 혼합물을 굴립니다. 따로 보관하고 남은 밥과 함께 반복합니다.
- 기름이 뜨거워지면(화씨 약 350도), 한 번에 2-3개의 주먹밥을 기름에 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 양쪽에서 약 2분간 튀깁니다.
- 튀긴 공을 종이 타월을 깐 접시에 옮기고 남은 주먹밥과 함께 반복합니다.
- 소스를 만들려면 작은 그릇에 모든 재료를 함께 저어주기만 하면 됩니다.
- 마리나라와 함께 튀긴 기름에서 갓 나온 따끈따끈한 아란치니를 제공합니다.
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