아몬드와 함께하는 가을 요리법
캘리포니아 아몬드 위원회에서 제공한 레시피
야생 쌀 캐서롤
10인분을 만든다
재료:
다진 양파 1컵
다진 마늘 1쪽
버터 4큰술, 분할
긴 곡물과 야생 쌀의 12 온스 혼합
물 3컵
나누어진 크림 셰리 3/4컵
치킨 부용 큐브 4개
신선한 타임 잎 2작은술
얇게 썬 신선한 버섯 1/2파운드
1 컵 슬라이스 셀러리
슬라이서 1 컵 아몬드, 구운
다진 파슬리 2큰술
강판 오렌지 껍질 2작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 2쿼트 캐서롤 접시에 버터를 바르십시오.
2. 큰 냄비에 중간 불로 달군 버터 2큰술에 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 밥을 넣고 버무려 코팅합니다.
3. 물, 1/2 컵 셰리, 부용 큐브 및 백리향을 추가하십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 열을 낮추십시오. 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 25분 동안 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
4. 중간 크기의 프라이팬에 남은 버터를 두른 버섯을 볶습니다. 셀러리, 아몬드, 파슬리, 오렌지 껍질을 섞습니다. 버섯 혼합물을 쌀과 나머지 1/4 컵의 셰리와 함께 버무립니다.
5. 준비된 캐서롤 접시에 밥을 숟가락으로 떠서 담고 호일로 덮습니다. 호일에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 45분 동안 또는 가열될 때까지 굽습니다. 따뜻하게 제공하십시오.
닭고기와 아몬드 귤
4인분을 만든다
재료:
뼈 없는 껍질 없는 닭다리 4개
다목적 밀가루 2작은술
올리브 오일 1큰술
무염 버터 1큰술
1 컵 얇게 썬 흰 양파
물 1컵
다진마늘 2작은술
다진 파 2개(녹색 및 흰색 부분)
다진 당근 1컵
깍둑썰기한 토마토 통조림 1컵
계피가루 1/4작은술
커민 가루 1/4작은술
생강가루 1/4작은술
소금 1/4작은술
구운 아몬드 슬라이스 1/2컵
다진 신선한 고수 2큰술
지도:
1. 닭고기에 밀가루를 뿌립니다. 크고 깊은 프라이팬에 오일과 버터를 중불로 가열합니다. 닭고기와 갈색을 모든면에 추가하십시오. 팬에서 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
2. 프라이팬에 양파를 넣고 투명해지고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물, 마늘, 파, 당근, 토마토, 계피, 커민, 생강, 소금을 넣고 저어줍니다. 끓이다가 닭고기를 프라이팬에 다시 넣습니다.
3. 불을 약하게 줄이고 닭고기가 속까지 익고 쉽게 찢어질 때까지 약 20분 동안 부드럽게 끓입니다. 아몬드와 고수를 섞어 봉사하십시오.
커리 버터넛 스쿼시와 아몬드 수프
6인분을 만든다
재료:
버터넛 스쿼시 2개(총 약 4-3/4파운드)
식용유
슬라이스 아몬드 1컵, 분할
다진 양파 1컵
다진 마늘 3쪽
순한 카레 가루 1-1/2작은술
닭고기 또는 야채 육수 5컵
맛에 소금
엑스트라 버진 올리브 오일
플레인 요구르트 6큰술
지도:
1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
2. 스쿼시를 베이킹 시트에서 15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.
3. 호박에 기름을 넉넉히 바르고 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓습니다. 스쿼시를 30~35분 동안 또는 매우 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식히십시오.
3. 그 동안 열을 화씨 350도까지 낮추십시오. 베이킹 시트에 아몬드를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 오븐에 넣습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
4. 큰 냄비에 식용유 2큰술을 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 카레를 넣고 2~3분 동안 또는 향이 날 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 열에서 제거하십시오.
5. 호박은 식으면 껍질을 벗기고 살을 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 믹서기 또는 푸드 프로세서에 카레 양파와 마늘 혼합물을 넣고 스쿼시와 육수를 충분히 넣습니다. 아몬드 3/4컵을 넣고 나머지 1/4은 장식용으로 남겨두고 부드러워질 때까지 처리합니다.
7. 퓌레를 다시 냄비로 옮깁니다. 남은 호박과 육수를 퓌레로 만들고 냄비에 옮깁니다. 혼합물을 저어 중불에서 끓입니다. 불을 줄이고 10분간 끓인다. 소금으로 간을 합니다.
8. 서빙하려면 수프를 얕은 그릇에 나눕니다. 각각에 약 1/2 티스푼의 올리브 오일을 휘젓고 1 테이블스푼의 요구르트 덩어리를 얹습니다. 요거트 위에 남은 아몬드를 뿌린다.
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