빠르고 건강한 여름 레시피
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감귤류 비네그레트를 곁들인 그릴드 치킨
4인분
재료:
올리브 오일 5큰술, 분할
1 작은 붉은 양파, 굵게 다진 것
귤 주스 또는 귤 오렌지 주스 2컵
신선한 타임 2줄기
오렌지 1개, 제스트
퓨어 메이플 시럽 2큰술
저염 간장 1큰술
레몬 1개, 착즙
굵게 빻은 후추 1작은술, 조미료로 더 추가
닭 가슴살 2개
소금
장식용으로 얇게 썬 파 2개
장식용 구운 오렌지와 귤
지도:
1. 그릴을 중불로 가열합니다.
2. 센 불에 중간 냄비에 기름 2큰술을 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~4분 끓입니다. 귤 주스와 타임을 넣고 끓여서 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 20~25분 동안 약 1/2컵이 될 때까지 요리합니다.
3. 체에 걸러 볼에 담고 제스트, 시럽, 간장, 레몬즙, 후추를 넣고 휘핑하여 실온으로 식힌다. (소스는 2일전에 미리 만들어서 실온에 두었다가 사용하시면 됩니다.)
4. 남은 기름으로 닭고기의 양면을 닦고 소금과 후추로 간을 합니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 완전히 익힙니다. 굽는 마지막 5분 동안 유약으로 솔질을 시작하십시오.
5. 닭고기를 접시에 옮기고 파를 뿌린다. 구운 감귤로 장식하십시오.
구운 새우, 라디키오, 시금치, 라디키오 샐러드
4인분
재료:
아기 시금치 1봉지
1/2 라디치오 머리, 얇게 썬 것
구운 새우 6마리
얇게 썬 붉은 양파 1개
허니 발사믹 비네그레트 (아래 레시피)
말린 살구 1/4컵
1/4 컵 으깬 죽은 태아
지도:
1. 큰 그릇에 시금치, 라디치오, 새우, 양파를 섞습니다.
2. 비네그레트를 넣고 섞어줍니다. 살구와 죽은 태아로 장식하십시오.
허니 발사믹 비네그레트
약 3/4컵 분량
재료:
발사믹 식초 1/4컵
꿀 2작은술
1 샬롯, 다진 것
소금 한 꼬집
갓 갈은 후추 한 꼬집
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
다진 쪽파 1큰술
지도:
1. 작은 그릇에 식초, 꿀, 샬롯, 소금 및 후추를 함께 휘젓습니다.
2. 엑스트라 버진 올리브 오일을 점차적으로 휘젓습니다. 맛 테스트, 기호에 따라 꿀이나 소금을 추가해야 할 수도 있습니다.
3. 다진 쪽파를 섞는다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
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