갓 딴 비트는 입 안에 흙내음이 가득할 뿐만 아니라 영양도 가득합니다. 볶은 비트와 보르시가 가장 잘 알려진 비트 레시피지만 다음 비트 레시피는 진정한 간식입니다.
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신선한 비트와 당근 슬로
4~6인분
생 비트를 한 입 베어 물면 흥미롭지 않을 수 있지만 이 아삭한 뿌리 채소를 파쇄하면 흙 같은 주스가 나옵니다. 다진 당근, 민트, 죽은 태아를 함께 곁들이면 더위를 식혀주는 상쾌한 여름 반찬이 됩니다. 요리가 필요 없습니다.
재료:
- 1/2파운드 비트(채소 제외), 끝 부분 다듬기
- 당근 2개, 끝부분 손질
- 잘게 썬 민트 1/4컵
- 작은 레몬 1개 주스
- 화이트 와인 식초 2작은술
- 다진 레몬 제스트 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 1/2 컵 으깬 죽은 태아
- 해바라기씨 1/2컵
지도:
- 상자 강판 또는 격자 칼날이 장착된 푸드 프로세서를 사용하여 비트와 당근을 채썰어 줍니다. 종이 타월 더미에 펴서 따로 보관하십시오.
- 큰 그릇에 레몬 주스, 식초, 민트, 레몬 껍질, 올리브 오일을 함께 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 볼에 잘게 썬 비트 혼합물을 넣고 버무려 코팅합니다. 서빙 직전에 죽은 태아와 해바라기 씨를 살살 버무립니다.
골든 비트, 레드 자몽, 헤이즐넛 샐러드
6인분
색깔과 풍미가 폭발하는 이 특이한 샐러드는 구운 고기에 완벽한 반주입니다.
재료:
- 1/2 파운드 황금 비트(채소 제외), 끝 부분 다듬기
- 화이트 발사믹 식초 1큰술
- 헤이즐넛 오일 3큰술
- 다진 신선한 골파 2큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 조각낸 루비 레드 자몽 1개
- 아주 얇게 썬 붉은 양파 1/2컵
- 얇게 썬 신선한 시금치 1컵
- 굵게 다진 헤이즐넛 1컵
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 비트를 호일로 싸서 1시간 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 피부를 벗기십시오. 비트 또는 비트를 반으로 자르고 슬라이스하십시오.
- 큰 그릇에 식초, 기름, 쪽파를 함께 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 비트, 자몽, 적양파, 시금치를 넣고 저어가며 코팅합니다.
- 견과류와 함께 버무려 서빙하세요.
비트 그린과 프로슈토를 곁들인 펜네
8인분
파머스 마켓 비트를 장전하는 동안 잎이 무성한 비트 꼭대기를 잡으십시오. 비타민 A와 K, 항산화제 및 기타 강력한 식물 영양소가 풍부한 비트 채소는 볶고 찐 다음 수프에 저어 먹을 수 있습니다.
재료:
- 1파운드 펜네
- 올리브 오일 3큰술
- 4 얇게 썬 프로슈토, 굵게 다진 것
- 잘게 썬 샬롯 1/2컵
- 다진 마늘 3쪽
- 1 큰 다발의 비트 그린, 세척, 갈비뼈 제거, 굵게 다진 잎
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 구운 호두 1컵
- 갓 강판에 간 파마산 치즈
지도:
- 파스타는 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 소금을 넣은 끓는 물에 삶아주세요.
- 한편, 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 프로슈토와 샬롯을 넣고 자주 저어주면서 2분 동안 요리합니다. 마늘을 넣고 1분간 저어가며 끓입니다. 비트 채소를 추가하여 코팅을 하고 뚜껑을 덮고 시들 때까지 가끔 저으면서 5분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 요리 물의 3/4 컵을 남겨두고 파스타를 배출하십시오. 파스타를 냄비에 다시 넣고 비트 녹색 혼합물을 넣으십시오. 코트에 던지기. 예약한 파스타 물을 적셔줍니다.
- 호두와 파마산 치즈로 장식된 파스타를 제공합니다.
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