그릴 위의 미국 음식은 훌륭하지만 그릴 위의 아시아 특선 요리는 신성합니다. 일반적인 개, 햄버거 또는 닭 가슴살 대신 꼬챙이를 꺼내 뒷마당 불꽃 위에 이 아시아 요리를 놓으십시오.
아시아 요리의 비밀
꼬챙이로 요리한 적이 없다면 꼬치로 그릴에서 아시아 요리법을 요리하는 방법을 읽어보세요. 그릴에서 아시아 요리법을 요리하는 것이 처음인 경우 성공적인 그릴 요리를 위한 몇 가지 간단한 팁이 있습니다. 1. 불꽃을 관리하세요. 대부분의 아시아 문지름, 매리 네이드 및 유약에는 설탕이 포함되어 있기 때문에 쉽게 탈 수 있습니다. 그릴을 주시하고 화염을 피하기 위해 열을 적절하게 관리하십시오. 한쪽에는 뜨거운 석탄을, 다른 한쪽에는 불씨 몇 개를 놓고 중간 수준에서 불을 시작합니다. 이렇게 하면 요리와 온도를 더 잘 제어할 수 있습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 열 설정을 중간으로 유지하십시오. 2. 너무 익히지 마십시오. 아시아 요리에는 일반적으로 야채와 고기가 적게 들어 있습니다. 작은 조각의 음식은 빨리 익고 쉽게 너무 익을 수 있으므로 겉은 바삭하고 속은 막 가열되면 즉시 그릴에서 음식을 꺼냅니다. 3. 더 많은 담금질 표면적을 얻으십시오. 매리 네이드에 쇠고기, 가금류 또는 해산물의 큰 부분을 넣는 대신 먼저 작은 조각으로 자릅니다. 더 많은 표면적은 더 많은 맛을 의미합니다. 또한 가금류나 생선의 피부를 얇게 썰어 마리네이드가 살에 스며들 수 있도록 합니다. 4. 레이어 맛. 단백질을 가벼운 마리네이드에 재워 과육에 풍미를 더한 다음 고기 외부에 글레이즈와 같은 두꺼운 마무리 소스를 사용하여 대담한 맛을 냅니다. 5. 불에 음식을 잃지 마십시오. 버섯이나 오징어와 같은 작은 품목의 경우 메쉬 바구니를 사용하여 그릴 그릴을 통해 떨어지지 않도록 합니다.
그릴의 아시아 요리법
지역 슈퍼마켓의 아시아 또는 민족 섹션에서 아시아 재료를 찾거나 아시아 특산품 시장을 방문하십시오.
구운 아시아 쇠고기 꼬치
3인분을 만든다 재료:
호이신 소스 3큰술
셰리 3큰술
간장 1/4컵
바베큐 소스 1작은술
다진 파 2개
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 생강 뿌리 1큰술
1 1/2파운드 플랭크 스테이크, 2인치 너비로 얇게 썬 것 지도:
1. 호이신 소스, 셰리주, 간장, 바베큐 소스, 양파, 마늘, 생강을 함께 섞어주세요. 2. 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지에 쇠고기 조각과 간장 혼합물을 결합합니다. 흔들어 결합하십시오. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오. 3. 그릴 준비가 되면 그릴을 중불로 예열합니다. 스테이크를 불린 꼬치에 끼우고 원하는 정도의 익을 때까지 한 면당 약 3분간 굽습니다. 찐 쌀, 구운 야채 및 여분의 호이신 소스와 함께 제공하십시오.
생강 디핑 소스를 곁들인 구운 야채 꼬치
6~8인분을 만든다 재료:
신선한 표고버섯 3/4파운드(너비 2~3인치)
손질한 아시아 가지 3/4개
참기름 1 1/2큰술, 양치질용 더하기
다진 양파 1/4컵
껍질을 벗긴 생강 1/2컵
껍질을 벗긴 사과 1/3컵
간장 3/4컵
쌀 식초 6큰술
설탕 1/4컵 지도:
1. 버섯을 헹구고 줄기를 제거하십시오. 불린 꼬치에 버섯과 가지를 꽂고 참기름을 살짝 발라준다. 2. 그릴을 중간 불로 예열하고 그릴에 기름을 바르십시오. 야채를 3~4분 동안 굽습니다. 뒤집어서 3~4분 더 굽거나 야채가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 3. 생강 디핑 소스를 만들려면 나머지 재료를 블렌더에 넣고 퓌레를 만듭니다. 소스는 미리 만들어 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 옆에 소스와 함께 야채 꼬치를 제공하십시오.
폰즈를 곁들인 구운 해산물 꼬치
6~8인분을 만든다 재료:
2~3파운드의 다음 조합: 뼈와 껍질을 벗긴 연어; 알바코어 참치 필레; 껍질을 벗긴 새우(파운드당 20~30개); 및/또는 바다 가리비(약 1인치 너비)
사케 1/2컵
미림 1/2컵
간장 1/2컵
쌀 식초 1/2컵
말린 가다랭이 조각 1/4컵
레몬즙 3큰술 지도:
1. 모든 해산물을 헹굽니다. 생선을 1/2인치 두께의 조각과 나비 새우로 자릅니다. 불린 꼬치에 해물을 끼우고 참기름을 살짝 발라준다. 2. 그릴을 중간 불로 예열하고 그릴에 기름을 바르십시오. 꼬챙이를 뚜껑을 닫은 상태로 5~10분 동안 또는 생선이 불투명해지고 속까지 익을 때까지 요리합니다. 3. 폰즈 소스를 만들려면 레몬즙을 제외한 나머지 재료를 팬에 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 낮추고 15분간 끓인다. 그릇에 담고 식을 때까지 식힌다. 레몬 주스를 섞어 해산물 꼬치와 함께 제공합니다. 관련 기사
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