플로리다 자몽 셔벗
8인분
플로리다 자몽 셔벗:
플로리다 자몽 3파운드
1 큰술. 분유
과립 설탕 1 컵
물 1컵
지도:
자몽을 짜서 주스를 걸러내고 2컵만 보관하세요. 냄비에 분유와 설탕을 넣고 물을 넣고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 주위로 냉각하자
온도를 맞춘 다음 자몽 주스를 추가합니다. 셔벗 블렌더에서 15~20분 동안 섞습니다.
젤리의 플로리다 자몽 조각과 풍미:
8 플로리다 자몽
젤라틴 2조각
지도:
칼로 자몽 두 개를 껍질을 벗기고 제스트를 제거한 다음 제스트를 가는 조각으로 자릅니다. 플로리다 자몽 4개를 짜서 이 주스에 10분 동안 익힙니다. 물을 빼다
그리고 옆으로 치워둡니다. 남은 자몽은 깨끗이 껍질을 벗긴 후 작은 칼을 사용하여 4등분의 과육을 떼어냅니다. 3등분으로 썰어주세요. 작은 덩어리를 제스트와 섞습니다. 8fl 가져오세요. 온스
제스트 요리 액체를 끓인 다음 미지근한 물에서 미리 연화시킨 젤라틴을 저어줍니다. 주스를 과일과 풍미와 섞으십시오. 식히십시오.
판노 코타의 경우:
액체 크림 4컵
5 1/2 큰술. 입자가 굵은 설탕
1/2티스푼 그린 카다몬
젤라틴 4조각
지도:
크림을 끓여서 카다몬이 스며들도록 1시간 동안 둡니다. 걸러낸 다음 설탕과 함께 다시 끓입니다. 미지근할 때까지 그대로 두었다가 미리 부드러워진 젤라틴 조각을 추가합니다.
따뜻한 물.
장식용: 플로리다 자몽 칩
플로리다 자몽 1개
설탕 1컵
물 2컵
지도:
설탕과 물을 끓입니다. 플로리다 자몽을 얇은 디스크로 자릅니다. 자몽 디스크에 시럽을 바르고 오븐 트레이에 놓고 390° 오븐에서 10분간 건조합니다.
분.
마무리 작업: 각 유리에 자몽 젤리를 1/2인치까지 넣습니다. 그런 다음 판나 코타 크림을 1 1/2인치 더 붓습니다. 냉장고에 넣어 설정합니다. 서빙 직전에
플로리다 자몽 셔벗 한 스쿱과 그 위에 자몽 칩.
