모든 사람이 추수감사절에 칠면조를 먹는 것은 아닙니다. 그래도 육식을 하지 않기로 결정한 사람들에게는 추수감사절이고, 스스로도 어리석은 짓을 할 자격이 있다. 채식주의자를 위한 시장에서 고기 없는 대안을 확인하고 퇴폐적인 휴가 즐거움으로 바꾸는 방법을 알아보십시오.
채식주의자 만찬
추수감사절은 과식(감사, 우리 민족사 등)의 국가적 명절이다. 등.). 그래도 휴일은 전국의 미국인들이 함께 모여 칠면조, 드레싱, 으깬 감자, 롤, 파이 및 기타 요리로 바보 같은 음식을 만드는 날로 바뀌었습니다..
그러나 채식주의자라면 칠면조 날의 즐거움에서 소외감을 느끼기 쉽습니다. 대부분의 경우 모든 전통 요리는 고기를 기본으로 합니다. 그레이비에는 고기 곱창이 있고, 으깬 감자는 종종 육수로 만들어지며 속재료에는 보통 약간의 고기가 들어 있습니다. 식사의 주요 부분인 칠면조는 포함되지 않습니다.
좋은 소식은 추수감사절 저녁 식사를 채식주의자에게 친숙하게 만드는 것이 어렵지 않다는 것입니다. 거의 모든 전통적인 추수 감사절 반찬 레시피는 고기를 생략하고 야채 국물을 사용하여 고기 없이 만들 수 있습니다. 그러나 그것은 여전히 한 가지 작은 문제를 남깁니다. 칠면조에 대해 무엇을 해야 할까요? 다행스럽게도 이번 칠면조의 날에는 고기가 전혀 들어가지 않고 맛만 있는 대체 고기가 몇 가지 있습니다.
다음은 추수감사절에 제공할 수 있는 몇 가지 다른 유형의 육류 대체품입니다. 물론 인조 고기 제조업체는 제품의 일부 비밀을 스스로에게 숨기는 경향이 있습니다. 범주 간에 일부 겹칠 수 있지만 대부분의 육류 대안이 떨어지다.
세이탄
Seitan은 단백질이 풍부한 밀가루를 단단한 반죽에 반죽하여 만든 육류 대체품입니다. 결과 덩어리는 역겨운 모양으로 인해 여러 할로윈 기사에서 두드러지게 등장했지만 요리하면 매우 고기 질감이 있습니다. 그러나 글루텐 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.
세이탄을 직접 만드는 것은 매우 쉽습니다. 고단백 밀가루 2컵과 물 1.5컵, 원하는 향신료만 있으면 됩니다. 혼합물을 10~15분 동안 반죽하면 세이탄이 됩니다.
채식주의자 친화적인 식료품점에서 단독으로 또는 다른 브랜드의 인조 고기와 함께 판매되는 세이탄 칠면조를 찾을 수도 있습니다. 여기에는 완전한 추수 감사절 식사를 제공하는 Tofurkey와 원래 로스트가 맛있는 Field Roast가 포함됩니다.
마이코프로틴
마이코프로틴은 1960년대 영국에서 새로운 단백질 공급원을 찾고 있던 진취적인 영주가 만들었습니다. 이 검색은 결국 특정 유형의 곰팡이를 발효하여 생성되는 단백질인 마이코프로테인으로 이어집니다. 그럼에도 불구하고 마이코프로틴은 그 기원에도 불구하고 "Quorn"이라는 브랜드 이름으로 판매되고 있으며 정말 고기와 같은 맛과 질감을 가지고 있습니다. 채식주의자 친화적인 식료품점의 냉동고 섹션에서 찾을 수 있으며 여전히 고기를 먹는 사람들에게 좋은 관문 제품입니다.
TVP
TVP는 질감 있는 식물성 단백질의 약자로 식물성 단백질(보통 대두 단백질)을 변성시키고 단백질이 풍부한 식품을 만들어 만든 인조 고기입니다. TVP는 때로는 단독으로, 때로는 다른 재료와 혼합되어 여러 다른 육류 대안으로 나타납니다. TVP를 가장 잘 활용한 제품 중 하나는 Match Meat입니다. 미주리주 세인트루이스에 기반을 둔 Match는 요리사가 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 즉석 치킨을 제공합니다.
현재 Match는 St. Louis 근처에 거주하지 않는 한 온라인으로 구매하여 배송할 수 있으며, 이 경우 지역 식료품점에서 구입할 수 있습니다.
참고로 그레이비를 어떻게 해야 할까요?
좋은 고기 대용품이 있더라도 그레이비는 여전히 채식주의 추수 감사절의 골칫거리가 될 수 있습니다. (특히 육식주의자/비육식인이 혼재된 휴가를 위해) 하지만 고기 없이 맛있는 육수 만들기 간단합니다.
채식 그레이비 레시피
육즙 약 3-3-1/2 컵 생성
재료:
- 양파 3개, 4등분
- 3줄기 셀러리, 2인치 조각으로 자른다
- 껍질을 벗기고 2인치 조각으로 자른 당근 3개
- 4등분한 노란색 피망 1개
- 로즈마리 3개
- 1/4 컵 올리브 오일
- 소금과 후추
- 취향에 따라 마늘 가루
- 야채 육수 4컵
- 버터 4큰술*
- 밀가루 4큰술 *
* 이 완전채식을 만들기 위해 옥수수 전분 2테이블스푼으로 교체하십시오.
지도:
- 오븐을 300F로 예열합니다.
- 쟁반에 야채를 담고 올리브유를 두릅니다. 소금, 후추, 마늘 가루로 넉넉하게 간을 합니다.
- 야채를 한 시간 동안 볶아 풍미를 더한 다음 국물과 함께 냄비에 넣습니다. 야채가 국물에 풍미를 더할 수 있도록 30분 이상 끓입니다. (길수록 좋습니다.)
- 마지막으로 버터를 사용할 경우 별도의 냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어주세요. 반죽을 만들기 위해 저어줍니다.
- 페이스트를 30초 동안 요리한 다음 국물을 추가합니다. 두껍게 될 때까지 저어줍니다.
- 옥수수 전분을 사용하는 경우 물 두 스푼과 함께 섞으십시오. 국물에서 야채를 제거하고 옥수수 녹말 슬러리를 국물에 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
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