되는 채식주의자 입으로 들어가는 것에 더 주의를 기울이는 것을 의미합니다. 많은 채식주의자들이 육류나 동물성 제품이 들어 있다는 사실을 깨닫지 못하는 가장 흥미로운 음식 중 하나는 치즈.
대부분의 치즈에는 송아지와 다른 어린 동물의 위장에서 자연적으로 발생하는 효소인 레닛(rennet)으로 알려진 성분이 들어 있습니다. 이 효소를 수확하면 우유가 고체와 액체로 분리됩니다.
소의 렌넷이 결국 치즈에 첨가되기 위해서는 위를 처리하여 효소를 추출할 수 있도록 동물을 죽여야 합니다.
많은 채식주의자, 즉 인도주의적 이유로 육식을 하지 않는 생활 방식으로 전환하는 사람들에게 이 일련의 사건은 치즈를 완전히 꺼버리기에 충분합니다.
그러나 아직 치즈가 없는 피자를 주문하지 마십시오.
채식주의자 렌넷
데어리 오스트레일리아(Dairy Australia)에 따르면 소에서 레닛을 수확하는 과정은 더 이상 따르지 않는 구식 절차입니다.
“Rennet은 소의 위장에서 발견되는 특별한 효소 또는 단백질입니다. 레닛은 우유가 응고되어 응고되는 원인이 되며 수세기 전에는 소의 위장에서 레닛을 사용하여 치즈를 만들었습니다.”라고 그들은 확인했습니다.
“하지만 지금은 공장에서 식물성 재료로 만든 특수 레닛을 사용하기 때문에 그 과정에서 소가 다치는 일은 없습니다.”
이 식물성 재료는 균류, 식물에서 파생되거나 유전자 조작(G.E.)됩니다.
그러나 어떤 레닛이 식물 기반이고 어떤 것이 G.E. 현재 제조 업계에서 논의되고 있습니다. 이 경우 레이블을 읽는 것이 최선의 선택입니다.
구입처
슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있는 모든 치즈에 소 레닛이 함유되어 있지 않다는 사실이 아직 확실하지 않습니까?
이것은 채식주의 네트워크 빅토리아가 완전히 채식주의자 친화적이며 슈퍼마켓 진열대에 있는 브랜드 중 일부일 뿐입니다.
- 데본데일(Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light'N Tasty)
- 호주 골드 페타
- 본토 채식 치즈
- True Organic: 유기농 체다, 유기농 고다, 유기농 에담, 유기농 페코리노,
- 유기농 모짜렐라, 유기농 브리
- Woolworths 브랜드 (콜비, 마일드, 테이스티, 빈티지 체더)
- Woolworths Select Light Tasty Slices
또한 Coles는 이제 동물성 레닛이 없는 치즈 범위도 제공한다고 주장합니다.
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