영국식 음식이 맛있지 않고 맛있다고 말하는 사람은 Cotswold Chef라고도 알려진 Rob Rees 셰프의 영국식 요리를 먹어본 적이 없습니다. 이 조리법을 부엌에서 실행하면 진짜 맛을 보기 위해 영국으로 향하는 자신을 발견할 수 있습니다.
코츠월드 셰프
영국 최고의 셰프 중 한 명인 리스 셰프는 전형적인 피시 앤 칩스, 요크셔 푸딩 또는 스테이크와 키드니 파이를 요리하지 않습니다. 대신 그는 Costwolds와 인근 농장에서 발견되는 신선한 현지 재료 및 제철 재료로 구성된 흥미로운 요리를 준비합니다.
Cotswolds는 런던에서 차로 불과 몇 시간 거리에 있는 잉글랜드 중부에 위치한 언덕입니다. 이것 뛰어난 자연미의 영역 푸른 목초지가 무성하고 가족 농장이 있습니다. 코스트월드에는 고풍스러운 시골 마을부터 마을 쇼핑, 잊을 수 없는 현지 재배 음식에 이르기까지 관광객에게 제공할 것이 많습니다. 그것은 매우 다양한 농업 경관과 오랜 전통의 환대를 가지고 있습니다. 영국 특유의 다이닝과는 다른 맛있고 다양한 식문화를 만들어 갑니다. 옵션.
셰프 Rob Rees는 제철 요리를 만들어 손끝에서 고급 현지 재료를 사치스럽게 사용합니다. 화이트 어니언과 체다 치즈 수프, 구운 스프링 램 스테이크, 라벤더와 타라곤 믹스 베리 등 커스터드. 셰프 리스(Rees)는 영국에서 더 나은 음식 문화를 만들고 다른 나라 사람들이 영국 요리에 대해 가지고 있는 불미스러운 가정을 바꾸는 데 전념하고 있습니다.
영어 조리법
맞춤 레시피 제공셰프 롭 리스그리고영국 방문
흰 양파와 체다 치즈 수프
6인분을 만든다
재료:
신선한 버터 1/4컵(1/2스틱)
7 큰 흰색 양파, 얇게 썬 것
백리향 1작은술
육두구 꼬집음
1 베이 리프
2 개의 중간 크기 감자, 씻고, 껍질을 벗기고, 깍둑썰기
잘게 썬 더블 글로스터 치즈(또는 샤프 체다 치즈) 1 1/2컵
야채 육수 3컵
갓 갈은 후추
휘핑크림 1/2컵
지도:
바닥이 두꺼운 팬에 버터를 중불로 녹인 다음 양파, 타임, 육두구, 월계수잎, 감자를 넣습니다. 3분간 덮고 땀을 흘린다. 육수를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 이머전 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 깨끗한 스튜 냄비에 체로 걸러내고 불에 돌려보냅니다. 각 추가 후 잘 저어 세 부분에 치즈를 추가합니다. 휘핑 크림을 넣고 후추로 간을 한 다음 따뜻한 신선한 빵과 함께 제공하십시오.
구운 봄 양고기 스테이크
4인분을 만든다
재료:
4 큰 양고기 스테이크
껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 4쪽
신선한 로즈마리 2줄기
레몬 타임 2줄기
유채씨유 1/2컵
올리브 오일 2큰술
잘게 썬 샬롯 2개
거친 머스타드 2작은술
4개의 큰 가지 다진 파슬리
1작은술 간 후추
지도:
스테이크, 마늘, 로즈마리, 타임, 유채씨유 2큰술, 올리브유를 모두 접시에 담고 뚜껑을 덮고 24시간 재워둡니다. 작은 그릇에 다진 샬롯, 겨자, 파슬리, 후추, 남은 유채씨유를 함께 섞어 따로 보관합니다. 뜨거울 때까지 철판, 그릴 또는 프라이팬을 가열하십시오. 스테이크는 요리하기 약 15분 전에 냉장고에서 꺼냅니다. 매리 네이드에서 스테이크를 제거하여 과도한 매리 네이드가 떨어지도록하고 철판, 그릴 또는 팬으로 옮깁니다. 한 면당 약 4분 동안 또는 원하는 정도로 익을 때까지 요리하십시오. 머스타드 소스를 곁들여 낸다.
타라곤과 라벤더 커스터드의 믹스 베리
6~8인분을 만든다
재료:
믹스베리 6컵(딸기, 라즈베리, 블랙베리)
1파인트 헤비 휘핑 크림
1/2 파인트 전체 우유
1 분할 바닐라 빈
잘게 썬 타라곤 3작은술
신선한 라벤더 1 큰 스푼
계란 2개
계란 노른자 4개
1/2 컵 슈퍼 고운 설탕
지도:
딸기에서 줄기를 제거하십시오. 모든 열매를 물로 헹구고 두드려 건조시킨 다음 큰 그릇에 담습니다. 크림, 우유, 바닐라, 타라곤, 라벤더 꽃 반을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 한편, 혼합물이 크림색 노란색이 될 때까지 계란, 노른자 및 설탕을 함께 휘젓습니다. 계란 혼합물에 점차적으로 크림을 붓고 잘 저어줍니다. 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해지고 숟가락 뒷면을 덮을 때까지 계속 저어줍니다. 열에서 제거하고 열매 위의 체를 통해 커스터드를 걸러냅니다. 큰 주걱을 사용하여 부드러운 과일이 상하지 않도록 조심하면서 커스터드와 베리를 부드럽게 섞습니다. 바닐라 아이스크림이나 라즈베리 셔벗 한 스쿱과 함께 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요. 남은 라벤더 꽃을 뿌린다.
