더 이상 전통적인 엔칠라다를 만들기 위해 하루 종일 준비하고 노력할 필요가 없습니다. 모든 수고 없이 쉽고 맛있게 식사를 즐길 수 있습니다.
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채우고 굴려야 하는 전통적인 엔칠라다를 만드는 것보다 더 쉬운 이 비건 엔칠라다 캐서롤은 군침이 도는 레이어드 멕시코 요리로 몇 분 안에 함께 만들 수 있습니다.
레이어드 엔칠라다 캐서롤 레시피
6-8인분
재료:
- 1파운드 템페
- 다진 양파 1개
- 살사 2컵
- 검은콩 1캔(15온스), 헹구고 물기 제거
- 레드와인 식초 1큰술
- 올리브 오일 3큰술
- 말린 오레가노 1작은술
- 저염 타코 시즈닝 2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 1/2작은술 지상 커민
- 통밀 토르티야 6개(8인치)
- 비건 사워 크림 3/4컵
- 씨를 제거하고 스트립으로 자른 붉은 피망 1개
- 잘 익은 덩굴 토마토 1개, 반으로 자르고 씨를 제거하고 얇게 썬 것
- 다진 신선한 고수 1/4컵
- 선택한 비건 슈레드 치즈 1컵
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열하고 11 x 7인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
- 중불 이상의 큰 프라이팬에서 템페와 양파를 자주 저으면서 5-6분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 살사, 콩, 식초, 기름, 타코 시즈닝, 고수풀, 커민을 섞습니다.
- 준비한 베이킹 접시에 토르티야 3장을 올려주세요. 템페 혼합물의 절반과 비건 사워 크림을 레이어링합니다. 레이어를 반복합니다.
- 피망, 토마토, 고수를 얹습니다. 비건 치즈를 골고루 뿌려주세요.
- 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 25분 동안 굽습니다.
- 뚜껑을 열고 5~10분 더 굽거나 완전히 가열될 때까지 굽습니다.
- 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.
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